Джейсон Фанг - Интервальное голодание. Как восстановить свой организм, похудеть и активизировать работу мозга

Эти условные рефлексы могут быть очень мощными. На самом деле, при одном только предположении о пище появляется измеримая физическая реакция. Слюноотделение, выделение сока поджелудочной железы, выработка инсулина – всё это повышается от одного только ожидания пищи, а не только непосредственного её получения, и известно как цефалическая фаза. Она помогает синхронизировать реакцию ЖКТ и поступление пищи.

Рестораны тратят столько времени и сил на сервировку блюд, потому что знают, что наслаждение пищей начинается ещё до первого кусочка – оно начинается, когда мы видим пищу. Красиво оформленное блюдо вызывает более сильный голод, чем та же самая еда, неаккуратно плюхнутая в собачью миску. В этом случае голод начинается с глаз. Но существует ещё множество возможных ассоциаций с пищей, способных вызвать голод.

Если мы каждое утро едим в семь часов, то у нас появляется условный рефлекс, и мы начинаем чувствовать голод в это время, даже если накануне плотно поужинали. То же самое применимо к обеду и ужину. Мы чувствуем голод только из-за подходящего времени, а не из-за того, что действительно проголодались. Это становится понятно только через десятилетия. Дети же, наоборот, часто отказываются есть рано утром, просто потому что не голодны.

Точно так же постоянное сочетание просмотра кино со вкусным попкорном и сладкими напитками может заставить нас ощутить голод при одной мысли о фильме. Пищевая промышленность, конечно же, тратит миллиарды долларов на создание этих ассоциаций. Еда на футбольном матче! Еда в кинотеатре! Еда при просмотре ТВ! Еда в перерыве детского футбольного матча! Еда на лекции! На концерте! Всё это – условные рефлексы. Возможности безграничны.

Голод начинается в голове

На каждом углу – кофейня или закусочная. В Северной Америке торговые автоматы стоят во всех закоулках. И раз уж у нас, как у собак Павлова, слюноотделение начинается каждые четыре часа просто из-за времени на часах и поскольку у нас выработался рефлекс ассоциировать золотые дуги с едой, то неудивительно, что нам становится всё труднее противостоять «Макдоналдсу». Каждый день нас заваливает образами еды и отсылками к ней. Сочетание легкодоступности пищи и выработанного у нас условного рефлекса смертоносно и ведёт к ожирению. Но можно ли с ним бороться?

Победа над рефлексом

Интервальное голодание – это уникальное решение. Пропуская приёмы пищи случайным образом и изменяя периоды, в которые мы едим, мы можем разрушить привычку есть три раза в день, несмотря ни на что. У нас больше не будет условного рефлекса есть каждые три-пять часов. Мы перестанем хотеть есть только потому, что наступил полдень или потому, что мы пошли в кино. Это не значит, что мы не будем чувствовать голод совсем – мы будем, но не потому, что следуем условному рефлексу времени или ситуации. Напротив, мы будем хотеть есть, потому что действительно голодны. Мы позволяем организму самому говорить, когда ему нужно питание, а не есть по часам.

Вы когда-нибудь были настолько заняты на работе или в школе, что просто забывали позавтракать и пообедать? Вы попросту слишком увлеклись заданием, которое выполняли, и не замечали множества голодных сигналов. Ваш организм использовал в качестве пищи немножко энергии из своих богатых запасов.

Вот самый простой способ разрушить связь между едой и чем-либо ещё: ешьте только за обеденным столом. Не ешьте у компьютера. Не ешьте в машине. Не ешьте на диване. Не ешьте в постели. Не ешьте в аудитории. Никакой еды на бейсболе. Старайтесь избегать бездумного поглощения пищи: вы должны понимать, что вы принимаете пищу, а не закидываете в желудок что-то, пока смотрите фильм. Конечно, эта идея не нова; во времена вашей бабушки это был просто здравый смысл.

ЗВЁЗДЫ ГОЛОДАНИЯ ЭМИ БЕРГЕР

Большинство людей боится начать поститься не по физиологическим, а по психологическим причинам. В современном индустриальном мире мы привыкли есть по часам. Мы едим, когда счастливы, когда нам грустно, скучно, когда мы в восторге и в стрессе, когда мы одиноки, когда смотрим телевизор, когда что-то празднуем и просто всегда и всюду. Чтобы голодание было успешным, вам нужно расстаться с убеждением, что вы «должны» есть несколько раз в день. Познакомиться с чувством голода заново – хорошо и даже полезно. На самом деле очень хорошо заново научиться узнавать сигналы, которые посылает организм… когда мы наконец позволим им появиться. Мы созданы для изобилия и голода, а не для вечного изобилия.