Джейсон Фанг - Интервальное голодание. Как восстановить свой организм, похудеть и активизировать работу мозга

Это амбициозное исследование, продолжавшееся с 1957 по 1960 год и включавшее более тысячи участников, пыталось найти связь между жиром в пище и холестерином в крови, которая, как считали исследователи, существовала. Потратив миллионы долларов и годы на дотошное наблюдение, возмущённые исследователи не смогли найти ни малейшей корреляции между жирной пищей и уровнем холестерина. Независимо от того, ел человек жир или нет, различия в уровне холестерина не было.

Эти результаты шли вразрез с господствовавшим общепринятым мнением, и исследователи стояли перед выбором. Они могли согласиться с результатами и перейти к теории, которая была бы ближе к правде, или же просто игнорировать их и продолжать верить в то, что оказалось ложью. К сожалению, они выбрали второй вариант. Результаты были подсчитаны, а потом тихо спрятаны и никогда не публиковались в рецензируемых журналах. Инакомыслие в ортодоксальной диетологии не приветствовалось, как бы близко к правде оно ни было.

Несколько десятилетий спустя доктор Майкл Идс отследил потерянную копию этого важного исследования. Статистик Тавия Гордон расстраивался: «К сожалению, эти данные так и не попали в финальный доклад об оригинальном исследовании, и огромное количество аккуратной и вдумчивой работы пропало впустую». Исследование обнаружило, что «есть небольшое отрицательное влияние ежедневного употребления жира (в том числе животного) на холестерин в сыворотке крови». Другими словами, чем больше жира съедено, тем ниже холестерин. Статья в местной газете Фремингема 1970 года ясно заявляла: «Данные Фремингемского исследования диеты не обнаружили заметной связи между потребляемым холестерином и уровнем холестерина в сыворотке крови».

Оригинальное Фремингемское исследование

Источник: доктор Майкл Идс

Но низкожировая религия победила, и полезные жирные продукты – орехи, авокадо, оливковое масло – на десятилетия стали вне закона. Но правду нельзя скрывать вечно, и появились другие исследования, подтверждающие, что жиры из пищи не повышают холестерин.

Статья в Framingham-Natick News 1970 года, указавшая, что Фремингемское исследование диеты не обнаружило связи между питанием и уровнем холестерина в крови

Источник: доктор Майкл Идс

Я практикую интервальное голодание 16/8 и соблюдаю низкоуглеводную высокожировую диету с 10 утра до 6 вечера большую часть времени. Примерно раз в месяц я перехожу на «тяжёлую артиллерию» – 40-часовой «жировой пост», состоящий из газированной воды, кофе со сливочным маслом, сливками и MCT-маслом (среднецепочечные жирные кислоты. – Прим. науч. ред .), а также небольшого количества костного бульона. Я потерял около 18 кг за 4 месяца, и у меня заметно улучшились показатели липидов и глюкозы.

Связь между жирной пищей и холестерином также изучали в городе Текумзе, Мичиган, в 1976 году. Население разделили на три группы в зависимости от уровня холестерина в крови – низкого, среднего и высокого. Исследователи сравнили пищевые привычки каждой группы, и, к их удивлению, каждая группа потребляла одинаковое количество животных жиров, насыщенных жиров и холестерина. Снова стало понятно, что употребление жира не поднимает холестерин.

Участников ещё одного исследования разделили на две группы. Одна из групп соблюдала диету с 22 % жира, а вторая – с 39 %. Изначальный уровень холестерина у обеих групп был 173 мг/дл. Через 50 дней уровень холестерина группы с маложировой диетой упал до… 173 мг/дл. Ох. Богатые жирами диеты тоже не поднимают холестерин. Через 50 дней уровень холестерина у второй группы поднялся незначительно – до 177 мг/дл.

Даже соблюдение очень строгой низкожировой диеты не несёт никакой пользы для уровня холестерина. Одно из исследований показало, что ЛПНП снизился всего на 5 %, но ЛПВП тоже снизился, на 6 %: поскольку упали и «плохой», и «хороший» холестерин, общий риск не уменьшился.

Несмотря на все факты, указывающие на противоположное, национальные рекомендации по питанию в США и Великобритании, созданные, соответственно, в 1977 и 1983 годах, советовали придерживаться низкожировой диеты, чтобы уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Тщательный метаанализ и систематический обзор Зои Харкомб показал, что нет никаких признаков эффективности этих рекомендаций, ни после публикации, ни сегодня.