Джейсон Фанг - Интервальное голодание. Как восстановить свой организм, похудеть и активизировать работу мозга

Источник: Derek Thompson, “Cheap Eats: How America Spends Money on Food,” The Atlantic, March 8, 2013

Рис. 4.1. За последние сто лет число приёмов пищи дома снизилось, а вне дома – выросло

Поэтому просить людей посвятить себя домашней кулинарии, с какими бы добрыми намерениями это ни делалось, – это не выигрышная стратегия. Напротив, голодание – это полная противоположность. Не нужно тратить время на покупку продуктов, подготовку ингредиентов, приготовление и уборку. Это способ сделать жизнь проще. Проще голодания нет ничего, потому что для него ничего не нужно делать. Большинство диет диктуют, что делать. Голодание диктует ничего не делать. Проще и быть не может.

Некоторые диеты рекомендуют никогда не поддаваться желанию съесть мороженое или десерт. Очевидно, для худеющих совет неплох. Но я не думаю, что он очень практичен. Конечно, вы можете отказаться от десертов на полгода или год, но на всю жизнь?! И захотите ли вы отказываться? Подумайте об этом. Вспомните удовольствие от шампанского и торта на свадьбе лучшего друга. Нужно ли навсегда лишать себя этого маленького удовольствия? Наслаждаться на день рождения салатом вместо торта? Чипсы из кейла на День благодарения! Шведский стол с брюссельской капустой! Да, жизнь теряет немного красок. Навсегда – это долго.

Я не говорю, что вам нужно каждый день есть десерты. Но голодание восстанавливает способность иногда получить удовольствие от десерта, уравновесив его голоданием. В конце концов, в природе все циклично. Изобилие следует за постом. Пост следует за изобилием. Мы всегда так жили. Дни рождения, свадьбы, праздники и другие особые случаи всегда, на протяжении всей истории праздновали с большим количеством еды. Но за этими пирами следовал пост.

Если вас пригласили на свадьбу, у вас есть полное право ожидать, что вы получите удовольствие, съев кусок роскошного, вкуснейшего свадебного торта. А если вы регулярно поститесь, вам незачем чувствовать вину за наслаждение маленькими радостями жизни, потому что вы можете его компенсировать.

Самый важный аспект голодания – встроить его в свою жизнь. Бывают времена, не подходящие для голодания. Кому захочется быть занудой, который не ест вот это и не пьёт вон то? Вы можете наслаждаться, если будете уравновешивать удовольствие с ограничением. Голодание – это прежде всего равновесие . Это оборотная, другая сторона питания. Уравновешивайте время, когда вы едите, и время, когда вы не едите, – и сохраните здоровье. Если равновесие между ними двумя нарушено, у нас начинаются неприятности.

Многие диабетики 2-го типа страдают морбидным (болезненным, сильно выраженным. – Прим. науч. ред.) ожирением и высокой инсулинорезистентностью. Иногда строгая кетогенная диета (с очень низким содержанием углеводов, средним количеством белков и высоким содержанием жира) не способна остановить развитие их болезни. Самый быстрый и самый эффективный способ снизить инсулин и инсулинорезистентность – это голодание. У него есть непревзойдённая сила прорываться сквозь плато потери веса и сокращать необходимость приема инсулина.

С точки зрения лечения ключевое преимущество голодания – то, что у него нет верхнего предела, нет максимального срока, в который можно поститься. Мировой рекорд голодания – 382 дня, и за это время у пациента не появилось негативных эффектов. Так что, если вдруг голодание не сработало, вам нужно всего лишь увеличить частоту или продолжительность периодов голодания, пока вы не достигнете цели.

Сравните это с лекарствами. Буквально у каждого лекарственного препарата есть максимальная доза. Например, если вы принимаете пенициллин для лечения инфекции, у него есть максимальная доза, превышение которой не несёт никаких плюсов, а само лекарство может причинить вред. Если вы к этому моменту всё ещё болеете, вам придётся сменить лекарство. Это применимо и к низкоуглеводным, и к низкожировым диетам. Когда вы сведёте к нулю жиры или углеводы, вам некуда будет двигаться дальше. Вы достигли максимальной дозы. Добравшись до максимума, вы должны сменить диету, чтобы получить ещё какой-то эффект.

ЗВЁЗДЫ ГОЛОДАНИЯ ДОКТОР БЕРТ ХЕРРИНГ

Общие плюсы успешного голодания, продолжавшегося месяц или больше, включают коррекцию аппетита, потерю лишнего жира, сокращение воспаления (видимых симптомов или количества С-реактивного белка) и понижение артериального давления у людей с гипертензией.