Арина Гагарина - 1000 блюд от салатов до десертов для праздников и на каждый день

4 помидора, 400 г отварной куриной печени, 2 ст. л. панировочных сухарей, 50 г сливочного масла, 8 ч. л. растительного масла, 2 зубчика чеснока, 4 ст. л. рубленой зелени петрушки, 1 веточка розмарина, соль, перец

Помидоры разрезать пополам, уложить в форму для запекания, посолить, поперчить. Чеснок пропустить через пресс, смешать с зеленью петрушки и рубленым розмарином. Положить на каждый помидор немного приготовленной смеси, полить 1 ч. л. растительного масла и посыпать сухарями. Запекать помидоры в духовке 20 минут при температуре 200 °C. Отварную куриную печень нарезать соломкой, обжарить в сливочном масле 2 минуты. На запеченные помидоры положить приготовленную печень и украсить зеленью.

1 патиссон, 150 г мясного фарша, 1 морковь, 1 луковица, зелень петрушки, 100 г сыра, растительное масло, соль, перец

Патиссон вымыть, срезать верхушку и отложить ее. Аккуратно вынуть из патиссона часть мякоти с семенами, натереть внутри солью и оставить на 20 минут, чтобы выступил сок. Для приготовления начинки мясной фарш обжарить вместе с мелко нарезанным луком и тертой морковью, посолить, поперчить, добавить рубленую зелень. Из патиссона вылить образовавшийся сок, промыть его от соли, наполнить приготовленной начинкой, сверху посыпать тертым сыром и накрыть срезанной верхушкой. Фаршированный патиссон завернуть в фольгу и запекать в разогретой духовке 20–30 минут.

1 лист тонкого лаваша, 4 картофелины, 300 г мясного фарша, 2 помидора, 200 г сыра, 100 г зеленого лука, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу

Картофель отварить, очистить и нарезать. Фарш посолить, поперчить и поджарить. Нарезать сыр, помидоры, измельчить зеленый лук. Лист лаваша разрезать на 4 части. На каждую выложить картофель, фарш, зеленый лук, помидоры и ломтики сыра, свернуть рулетом и жарить на растительном масле по 3 минуты с каждой стороны. Подавать сразу, пока лаваш хрустящий.

2–3 ломтика батона, 100 г отварного мяса или колбасы, 1 помидор, 50 г сыра, майонез, соль, перец

Отварное мясо нарезать небольшими кубиками или соломкой, помидор – полукруглыми ломтиками. Сыр натереть на терке. Ломтики батона смазать майонезом, уложить помидор, затем мясо, посолить и поперчить по вкусу. Посыпать бутерброды тертым сыром и запекать в разогретой духовке несколько минут, чтобы сыр расплавился.

1 лист тонкого лаваша, 300 г мяса, 300 г сыра, 1 помидор, ⅔ стакана кефира, 1 яйцо, 1 луковица, ½ пучка зелени, перец, соль по вкусу

Мясо нарезать кусочками и обжарить с нарезанными луком и помидором. Посолить, поперчить, добавить рубленую зелень. Готовое мясо с овощами охладить и пропустить через мясорубку или измельчить в комбайне. Яйцо смешать с кефиром. Лаваш окунуть в смесь на несколько секунд. Расстелить лаваш на противне, посыпать тертым сыром. Сверху выложить фарш и свернуть рулетом. Запекать в духовке при температуре 240 °C около 10 минут.

1 лист тонкого лаваша, 1 упаковка плавленого сыра, 1 соленый или маринованный огурец, ½ пучка зелени укропа или петрушки

Тонкий лаваш нарезать небольшими квадратиками, примерно 5 × 5 см. Мелко нарезать огурец. Нарубить зелень. На квадратик лаваша в центр положить немного плавленого сыра, сверху – кусочки огурца и зелень. Смочить края лаваша водой (или яйцом, по желанию), сложить пополам и прижать края. Можно обжарить в масле в сковороде или запечь в духовке при температуре 180–200 °C в течение 7—10 минут.

Тонкий лаваш, замороженный или свежий шпинат, тертый сыр, 2 ст. л. растительного масла

Для начинки смешать тертый сыр и измельченный шпинат в произвольной пропорции. Лаваш разрезать на прямоугольники и выложить на них начинку. Свернуть как блинчики или трубочками. Обжарить в сковороде с растительным маслом при средней температуре.

1 батон, 4–5 болгарских перцев, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 200 г сыра, 100–200 мл томатного сока, зелень петрушки, 30 г сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец

Лук мелко нарезать, обжарить в масле до мягкости. Добавить нарезанный кубиками перец и рубленый чеснок, жарить 1–2 минуты. Затем влить томатный сок, посолить, поперчить, тушить на слабом огне до готовности. Овощную массу остудить, смешать с тертым сыром. Батон нарезать ломтиками, смазать сливочным маслом, уложить на противень маслом вниз. На каждый ломтик положить смесь овощей с сыром. Запекать 7–8 минут в духовке, разогретой до 180 °C. Зимой вместо свежего перца можно использовать перец, консервированный в томатном соке (тогда его не нужно тушить). Готовые бутерброды посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.