Юлия Высоцкая - 365 салатов и закусок на каждый день

2 порции

время приготовления 30 мин.

150 г макарон

1 филе куриного бедра

1 огурец

1 стебель сельдерея

1/4 сладкого красного перца

1 зубчик чеснока

маленький пучок петрушки

1 ст. ложка простокваши или йогурта

1 ч. ложка оливкового масла

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1 ч. ложка морской соли

Для майонеза:

1/2 лимона

1 желток

150–200 мл оливкового масла

50 мл оливкового масла

Extra Virgin

1 ч. ложка сладкой горчицы

щепотка морской соли

1. Макароны отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, затем воду слить.

2. Куриное мясо поместить в целлофановый пакет и слегка отбить, затем пакет раскрыть, курицу посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом.

3. Разогреть сковороду-гриль и обжаривать мясо по 3–4 минуты с каждой стороны.

4. Из половинки лимона выжать сок.

5. Приготовить майонез: желток соединить с горчицей, 1 ч. ложкой лимонного сока и солью и взбивать миксером, тонкой струйкой вливая оливковое масло. В самом конце влить еще 1 ч. ложку лимонного сока, добавить оливковое масло Extra Virgin и взбить еще немного.

6. Сельдерей и огурец нарезать мелкими кубиками.

7. Сладкий перец, удалив семена, мелко порезать.

8. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и очень мелко порубить.

9. Петрушку измельчить.

10. В горячие макароны добавить 1 ст. ложку майонеза, простоквашу и перемешать.

11. Соединить макароны с сельдереем, огурцом, сладким перцем, чесноком и петрушкой, посолить, поперчить и еще раз все перемешать.

12. Куриное мясо нарезать тонкими полосками и выложить сверху на салат.

2 порции

время приготовления 25 мин.

150 г макарон-бантиков

горсть кедровых орехов

горсть шпината

2-3 вяленых помидора в оливковом масле

4 пера зеленого лука

1/2 перца чили

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

2/3 ч. ложки морской соли

1. Макароны отварить в подсоленной воде (не переварить!), затем воду слить.

2. Зеленый лук порезать тонко наискосок.

3. Перец чили, удалив семена, нарезать так же, как и лук.

4. Орехи обжарить на разогретой сухой сковороде.

5. Вяленые помидоры нарезать тонкими полосками.

6. Шпинат слегка измельчить.

7. Приготовить заправку, соединив оливковое масло, соль, перец и нарезанный чили.

8. Добавить к макаронам шпинат, вяленые помидоры и зеленый лук, полить заправкой, присыпать кедровыми орехами.

Подавать салат теплым или холодным.

2 порции

время приготовления 30 мин.

1/3 кочана брокколи

150 г макарон

100 гфеты

6-7 помидоров черри

50 г тонко нарезанного бекона

2 зубчика молодого чеснока

1-2 ст. ложки оливкового масла

1 пеперончино

1/2 ч. ложки морской соли

1. Брокколи разобрать на соцветия и разрезать каждое соцветие вдоль на 2-3 части.

2. Макароны отваривать в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.

3. За пару минут до готовности макарон добавить в кастрюлю брокколи, затем воду слить.

4. Помидоры черри разрезать на 4 части.

5. Чеснок мелко порубить.

6. Бекон нарезать небольшими кусочками.

7. Разогреть в сковороде оливковое масло, добавить бекон, измельченный чеснок и обжарить бекон до золотистого цвета.

8. Пеперончино раскрошить руками и добавить в сковороду.

9. Выложить к бекону с луком помидоры и все немного прогреть.

10. Макароны с брокколи добавить в сковороду с беконом и черри, перемешать и переложить в салатницу.

11. Фету поломать на небольшие кусочки, выложить на салат и все перемешать.

3 порции

время приготовления 30 мин.

1 куриная грудка

150 г макарон

1 сладкий красный перец

8 помидоров черри