Юлия Высоцкая - 365 салатов и закусок на каждый день

3. Помидоры черри разрезать на 4 части.

4. Оливки разрезать вдоль на 4 части.

5. Тунца (без жидкости) соединить с 2 ст. ложками оливкового масла, лимонным соком, посолить, поперчить, добавить помидоры, оливки и все перемешать.

6. Приготовить яйцо пашот: в небольшой кастрюле вскипятить 500 мл воды, влить уксус, с помощью венчика сделать маленький водоворот и в центр воронки разбить яйцо. Убавить огонь и варить 2-3 минуты, затем шумовкой выложить яйцо на бумажное полотенце.

7. Горячие макароны и фасоль добавить к тунцу с помидорами и оливками, все перемешать.

8. Шнитт-лук мелко порубить.

9. Листья салата разрезать пополам.

10. Выложить в салатницу немного листьев салата, затем макароны с тунцом и оставшийся салат, сбрызнуть оливковым маслом, а сверху поместить яйцо-пашот, слегка разломив его вилкой.

4 порции

время приготовления 30 мин.

150 г макарон-бантиков

1 баклажан

1 крупный помидор

100 г тонко нарезанной ветчины

небольшой пучок базилика

сок 1/2 лимона

3 ст. ложки оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

2/3 ч. ложки морской соли

1. Бантики отварить в подсоленной воде, затем воду слить.

2. Баклажан нарезать тонкими кружками.

3. Разогреть в большой сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить баклажаны.

4. Помидор порезать небольшими кубиками и выложить в глубокую посуду, добавить лимонный сок, посолить, поперчить.

5. Листья базилика порвать руками и добавить к помидору, влить оставшееся оливковое масло, перемешать.

6. Обжаренные баклажаны нарезать длинными полосками, выложить к помидорам.

7. Добавить отваренные макароны и все перемешать.

8. Разложить салат в небольшие креманки, сверху положить по ломтику ветчины и подавать.

2 порции

время приготовления 45 мин.

150 г макарон-рожков

300 г очищенной тыквы

200 г феты

100 г салатного микса

50 г кедровых орехов

80 мл оливкового масла

1 ст. ложка лимонного сока

1 ч. ложка бальзамического уксуса

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1 ч. ложка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 230 °С.

1. Тыкву нарезать небольшими кусочками.

2. Выложить тыкву в небольшой противень, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать и отправить в духовку на 15 минут.

3. Макароны отварить в подсоленной воде, снять с огня на 1 минуту раньше, чем указано на упаковке, и слить воду.

4. Разогреть сковороду и подсушить кедровые орехи.

5. Фету нарезать небольшими кусочками.

6. Приготовить заправку: соединить лимонный сок, 3 ст. ложки оливкового масла, бальзамический уксус, посолить, поперчить и перемешать.

7. Выложить в глубокое блюдо макароны и тыкву вместе с маслом, в котором она готовилась, полить 2/3 заправки.

8. Добавить салатный микс и перемешать.

9. Разложить сверху кусочки феты, полить оставшейся заправкой, присыпать кедровыми орехами.

2 порции

время приготовления 20 мин.

100 г макарон-спиралек

100 г консервированного тунца в собственном соку

3-4 вяленых помидора

1 ст. ложка каперсов

1/2 ч. ложки морской соли

Для соуса песто:

пучок базилика

небольшой пучок петрушки

большая горсть фундука

50 г твердого сыра

2 зубчика молодого чеснока

2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка лимонного сока

1. Макароны отварить в подсоленной воде, затем воду слить и сохранить.

2. Петрушку и базилик порезать.

3. Твердый сыр натереть на мелкой терке.

4. Чеснок почистить.

5. Приготовить соус песто: базилик, петрушку, орехи и оливковое масло взбить в блендере. Всыпать натертый сыр, влить лимонный сок и еще немного взбить. Добавить чеснок и 1 ст. ложку кипяченой воды и взбивать до получения однородного соуса.