Наталия Попович - Домашняя кухня на каждый день. Кулинарный ежедневник

300–350 г филе сельди, 200 мл молока, 250–270 г творога, 50 г сливочного масла, 10 ядер грецких орехов, 100 г лимона, 4–5 веточек петрушки или укропа, специи по вкусу

Из филе сельди удалить все кости и замочить в молоке на 1 час. Затем рыбу, творог, орехи и зелень дважды пропустить через мясорубку. Добавить в массу размягченное сливочное масло и специи, тщательно перемешать. Подавать, украсив ломтиками лимона и зеленью.

6 яиц, 80 г очищенных грецких орехов, 2 зубчика чеснока, ½ ст. л. хмели-сунели, 1 ч. л. яблочного уксуса, 6 листьев салата, 1–2 ст. л. тертого сыра, 2–3 веточки петрушки, перец, соль по вкусу

Отварить яйца вкрутую, опустить их в холодную воду, затем аккуратно очистить, чтобы белок остался целым. Разрезать яйца вдоль пополам и вынуть желтки. Орехи немного обжарить, мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Мелко нарезать чеснок. Желтки соединить с орехами, чесноком, солью, перцем, хмели-сунели, яблочным уксусом и перемешать. Приготовленной начинкой заполнить половинки яиц и выложить на листья салата. Украсить блюдо зеленью, половинками орехов, тертым сыром.

4 яйца, 5–6 веточек укропа, 1 ст. л. сметаны, соль, специи по вкусу

Сварить яйца вкрутую, опустить их в холодную воду, затем аккуратно очистить, чтобы белок остался целым. Разрезать яйца вдоль пополам и вынуть желтки. Желтки тщательно растереть с солью, специями и сметаной, а потом порциями добавлять очень мелко нарезанный укроп, но так, чтобы масса получилась не слишком густой. Половинки белков заполнить начинкой с горкой. Украсить блюдо можно сметаной, укропом или тонкими кружочками свежего огурца.

8 яиц, 150 г печени трески, 4 ст. л. майонеза, 3 ст. л. красной икры, 4–5 веточек петрушки, соль и перец по вкусу

Сварить яйца вкрутую, опустить их в холодную воду, затем аккуратно очистить, чтобы белок остался целым. Разрезать яйца вдоль пополам. Желтки осторожно вынуть, размять вилкой или протереть через сито. Добавить к желткам печень трески, майонез, соль, перец, измельченную зелень, тщательно перемешать. В последнюю очередь добавить красную икру и очень осторожно перемешать. Наполнить смесью половинки яиц, сверху украсить икрой и зеленью.

4 яйца, 50 г отварного куриного филе, 2 ст. л. майонеза, 3–4 веточки укропа или петрушки, 4 оливки, соль и перец по вкусу

Сварить яйца вкрутую, опустить их в холодную воду, затем аккуратно очистить, чтобы белок остался целым. Разрезать яйца вдоль на половинки, вынуть желтки и размять вилкой или протереть через сито. Отварную курятину пропустить через мясорубку, соединить с желтками и мелко нарезанной зеленью, добавить соль, перец и майонез. Выложить начинку в половинки яиц, украсить зеленью, оливками.

5 яиц, 50 г отварной куриной печенки, 30 г лука, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. майонеза, 2–3 веточки петрушки, соль и специи по вкусу

Сварить яйца вкрутую, опустить их в холодную воду, затем аккуратно очистить, чтобы белок остался целым. Разрезать яйца вдоль на половинки, вынуть желтки и размять вилкой или протереть через сито. Лук мелко нашинковать и спассеровать в растительном масле до прозрачности. Отварную куриную печенку измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, добавить лук, желтки, соль, специи, тщательно перемешать и начинить полученным фаршем половинки яиц. Украсить майонезом и веточками петрушки.

8 яиц, 150 г отварных кальмаров, 1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, 1 ч. л. горчицы, 4 ст. л. сметаны, 6–8 листьев зеленого салата, 3–4 веточки петрушки, соль и перец по вкусу

Сварить яйца вкрутую, опустить их в холодную воду, затем аккуратно очистить, чтобы белок остался целым. Разрезать яйца вдоль пополам и вынуть желтки. Желтки тщательно растереть с горчицей, сметаной, солью и перцем. Затем добавить мелко нарезанных отварных кальмаров и зеленый лук. Полученным фаршем наполнить половинки белков. Подавать на листьях салата, украсить зеленью.

5 яиц, 100 г сладкого перца, 50 г кислого яблока, 1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, 2 ст. л. сметаны или майонеза, соль и специи по вкусу

Сварить яйца вкрутую, опустить их в холодную воду, затем аккуратно очистить, чтобы белок остался целым. Разрезать яйца вдоль на половинки, вынуть желтки и размять вилкой или протереть через сито. Перец нарезать очень мелкими кубиками. Яблоко очистить от кожуры и семян и пропустить через мясорубку. Соединить желтки, перец, яблочное пюре, зеленый лук, сметану или майонез, соль, специи, перемешать и наполнить этим фаршем половинки яиц. Украсить сметаной или майонезом, ломтиками болгарского перца, яблок.