Юлия Шилова - 777 рецептов от Юлии Шиловой - любовь, страсть и наслаждение

4 тонких порционных куска мякоти свинины, 100 г сыра, 1 долька чеснока, ½ стручка красного сладкого перца, ½ стручка зеленого сладкого перца, 6 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. смеси приправ для шашлыка, черный молотый перец, соль.

Чеснок раздавить или мелко порубить. Сладкий перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой. Сыр нарезать соломкой. Мясо вымыть, обсушить, отбить, посолить и поперчить по вкусу. На каждый кусок положить сыр и сладкий перец. Сформовать рулеты, скрепить их деревянными зубочистками. Соединить масло, чеснок, смесь приправ и перемешать. Получившейся смесью смазать мясо. Мариновать рулеты около получаса. Замаринованные рулеты запечь на гриле в течение 6–8 минут, переворачивая. Готовые рулеты можно подавать и горячими, и холодными, предварительно удалив зубочистки.

12 куриных крыльев, 180 мл растительного масла, 2 дольки чеснока, 1 ст. л. молотого острого красного перца, 1 ст. л. молотого тмина, 1 ст. л. молотой куркумы, 1 ст. л. молотого кориандра, 1 ст. л. тертой цедры лайма, 2 ч. л. порошка чили, 2 ст. л. порошка карри, соль.

Чеснок раздавить, смешать с маслом, красным перцем, тмином, куркумой, кориандром, цедрой, чили, карри, слегка посолить. В куриных крыльях сделать по два глубоких надреза. Окунуть крылья в смесь специй, накрыть посуду крышкой и выдержать в холодильнике не менее 3 часов. Замаринованные крылья обжарить на гриле до готовности. Подавать горячими.

2,5 кг свиных ребрышек, ½ стакана вишневого сока, 1 стакан кетчупа, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. уксуса, 2 ст. л. меда, 5 долек чеснока, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.

Свиные ребра вымыть, обсушить бумажной салфеткой, разрубить на порционные куски.

Приготовить маринад: смешать сок, кетчуп, масло, уксус, мед, раздавленный чеснок, красный и черный перец, соль по вкусу.

Ребрышки положить в большую сковороду, залить маринадом и прогреть в течение 15 минут. Затем переложить все в эмалированную посуду, накрыть крышкой и мариновать в прохладном месте не менее 3 часов. Подготовленные ребрышки выложить на решетку барбекю. Жарить около 20 минут, переворачивая и смазывая маринадом.

1 кг свиных ребрышек, красный молотый перец, чесночный порошок, соль.

Ребра вымыть, обсушить, разрубить на порционные куски. Смешать перец, чесночный порошок и соль и получившейся смесью натереть мясо. Жарить на решетке гриля, постоянно переворачивая. Готовое блюдо – идеальная закуска к пиву.

1 кг твердых помидоров, 200 г сыра, сливочное масло, зелень, чеснок, соль.

Помидоры вымыть, обсушить. Сыр натереть на мелкой терке. На каждом помидоре сделать крестообразный надрез, положить их в форму из фольги, смазанную маслом, надрезом вверх. Форму поставить на решетку гриля. Запекать в течение 5–7 минут, после чего аккуратно раздвинуть кожицу, положить в надрез кусочек масла, смешанного с тертым сыром, посолить, смазать раздавленным чесноком, посыпать мелко нарезанной зеленью. Запекать еще в течение 5–10 минут. Готовые помидоры подавать горячими. Их можно использовать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, птице или рыбе.

6 стеблей лука-порея, 60 мл оливкового масла, 2 ст. л. эстрагонового уксуса, 1,5 ч. л. мелко нарезанного орегано, 1 ч. л. сахара, ½ ч. л. черного перца крупного помола, 2,5 ч. л. соли.

Лук-порей вымыть, обсушить. Срезать корни и верхушки стеблей. Каждый стебель прорезать вдоль пополам, оставив неразрезанными около 5 см у основания. Раздвинуть листья и снова промыть в проточной воде. Обсушить. В глубокую кастрюлю налить воду слоем примерно 5 см, довести ее до кипения на сильном огне, положить подготовленные стебли, всыпать 2 ч. л. соли. Снова довести до кипения. Уменьшить огонь до слабого, накрыть посуду крышкой и тушить в течение 5–10 минут. Воду слить, лук встряхнуть.

В неметаллической посуде соединить масло, уксус, орегано, сахар, перец и оставшуюся соль. Тщательно перемешать, а затем взбить. В получившуюся смесь положить лук, перемешать. Накрыть посуду пищевой пленкой и поставить в холодильник не менее чем на 2 часа. Время от времени посуду встряхивать или переворачивать лук. Замаринованный лук выложить на решетку разогретого гриля. Жарить около 10 минут, смазывая маринадом. Во время приготовления стебли один раз перевернуть. Лук должен подрумяниться и как следует прогреться. Готовое блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.