Галина Кизима - Что летом родится, зимой пригодится

Тыква84: Варенье с лимоном, 98: Мед из тыквы, 104: Цукаты, 168: Тыква по гречески,181: Квашеная тыква, 212: Маринованная тыква.

Физалис86: Варенье из физалиса или зеленых томатов.

Фасоль164: Овощи с фасолью на зиму, 165: Зимняя заготовка овощей с фасолью без масла.

Хмель14: Заготовка молодых побегов, «Вечные дрожжи» из хмеля см. в разделе Маленькие хитрости.

Хрен206: Соус, 207: Хренодер.

Черная смородинасм. Смородина черная.

Черника119: Черника, толченая с сахаром, 125: Черника в собственном соку без сахара.

Черноплодная рябинасм. Арония.

Чернослив205: Соус.

Чеснок5: Чеснок с солью, 6: Чеснок маринованный, 7: Масло чесночное, 9: Паста по грузински.

Шиповник30: Витаминный напиток, 118: Варенье.

Шпинат13: Заготовка шпината.

Щавель13: Заготовка щавеля.

Яблоки19: Компот, 24: Супер сок, 27: Сок «Бодрость»,28: Напиток «Закат осенью», 32: Новогодний пунш для детей, 51: Желе, 52: Мятное яблочное желе, 58: Калина, протертая с яблоками, 64: Желе из яблочных отходов, 69: Яблочный джем с аронией, 70: Яблочный джем особого вкуса, 87: Простейшая яблочная заготовка, 88: Варенье дольками, 89: Яблоки для пирога и десерта, 90: Яблоки без отходов, 107: Цукаты, 110: Мармелад из слив с яблоками, 111: Мармелад «Ароматный», 114: Яблочный сыр, 115: Варенье из яблок с брусникой, 120: Яблоки без сахара, 128: Компот без сахара, 137: Салат из яблок, моркови и грецких орехов, 139: Яблоки моченые, 140: Яблоки, моченые в сусле, 209: Яблоки с горчицей, 210: Уксус.

Ягоды любыесм. разделы Хранение, Компоты, Квас, Вино, Варенье и «пятиминутки».

В алфавитном указателе приведены номера и названия рецептов.

За последние сто лет среда обитания человека настолько быстро изменилась, что человеческий организм не успел приспособиться к новым условиям существования, что привело ко многим негативным изменениям, как в самом организме людей, так и в их психике. Урбанизация, то есть скопление большого количества людей на ограниченных площадях больших городов, сильное загрязнение воздуха вредными для здоровья человека выбросами автомобилей и промышленных предприятий, уничтожение «легких» планеты губительной повальной вырубкой субтропических и тропических лесов, привело к тому, что человек поставил себя на грань уничтожения и требуются неотложные меры по защите экологической среды обитания для выживания людей. Об этом много пишут и говорят, но практически ничего не делают, в том числе и сами люди, в том числе и садоводы, в основном, как это ни странно, из-за своей неосведемленности. Однако, есть сведения, которые необходимо знать каждому из нас, в особенности садоводам-любителям.

Ясно, что загрязнение среды привело к загрязнению организма человека уже на клеточном уровне и очень многие болезни вызваны именно загрязнением клетки – основы жизни. Теперь уже недостаточно проводить чистку отдельных органов – печени, сосудов, лимфы, кишечника, чистке подлежит весь организм на уровне клетки – иначе нам с вами в ближайшие 50–60 лет просто не выжить.

Вторая проблема состоит в неправильном питании, точнее в недостатке макро- и микроэлементов и полноценных витаминов в нашей повседневной еде. Как же так? Сажаем свои овощи, в магазинах круглый год свежие овощи и фрукты и вдруг не стало хватать витаминов и микроэлементов! Дело объясняется очень просто, человечество, желая увеличить посевные площади и упростить земледельческий труд, стало применять технику, переворачивающую пласты земли при вспашке. А земля – это живой и, при том, очень сложный организм. В верхнем слое почвы обитает сообщество микроорганизмов, в том числе бактерии, микрогрибы и дождевые черви, которым для их существования требуется кислород. А в более нижнем слое живут микроорганизмы, для которых кислород не нужен. Переворачивая почву, мы выносим наверх анаэробов, и закапываем вглубь аэробов, в результате погибает большая часть тех и других. Нарушается экологическое равновесия обитателей почвы, земля становится «мертвой», с несвязанной структурой, такая почва сдувается ветрами и смывается дождями, «уносится» неизвестно куда и вместо плодородных земель, созданных трудом червей и микроорганизмов за тысячелетия, мы всего за каких то сто лет создали бесплодные земли и чтобы поддержать их плодородие вынуждены вносить в них ежегодно органику и минеральные удобрения, но по-прежнему упорно продолжаем переворачивать пласты. При внесении минеральных удобрений, обычно используют всего три основных элемента питания – азот, фосфор, калий (они названы основными, не потому, что играют основную роль в питании растений, а потому, что их растения используют в больших количествах, нежели микроэлементы).