Людмила Ивлева - Идеальная система питания для людей с малоподвижным образом жизни

Приготовление:чеснок измельчить. В отдельной широкой миске смешать оливковое масло, уксус, лимонный сок, горчицу, чеснок, базилик, соль и перец и взбить при помощи венчика или двух вилок, можно взбивать в миксере или блендере. Перелить полученный маринад в широкий пластиковый контейнер для пищевых продуктов, затем выложить в маринад кусочки рыбы. Поставить в холодильник на несколько часов, только время от времени нужно поворачивать рыбу или встряхивать контейнер, если вы закрыли его крышкой или тарелкой. После маринования можно приступать к жаренью на гриле, решетка которого должна быть установлена на высоте 20 см от пламени. Жарить по 4–5 минут с каждой стороны. Маринад, нужно использовать в качестве соуса. Для этого его необходимо перелить в небольшую кастрюльку и вскипятить, чтобы предупредить появление болезнетворных бактерий. Приготовленным соусом полить запеченную рыбу. Лучше всего подавать это блюдо с хрустящими тостами из черного хлеба и каким-нибудь салатом с капустой.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы:1 г

Клетчатка:не содержится

Белки:34 г

2 порции

Ингредиенты: 400 г консервированного лосося, 30 г овсяных отрубей, 1 пучок зеленого лука, 1 яйцо, 3 ст. ложки сливочного масла.

Приготовление:зеленый лук мелко нарезать. Дать стечь маслу из рыбной консервы и обязательно удалит все большие кости или кожу и чешую, которая вполне может попасться. Консервированное лососевое мясо само по себе мягкое, его нужно размять в широкой фарфоровой или фаянсовой миске вилкой или тыльной стороной ложки. Затем добавить овсяные отруби, сырое яйцо, зеленый или репчатый лук. Смешать фарш до однородности и пышности. Сформовать из фарша четыре котлеты или биточка. Сковороду с толстым дном разогреть, влить оливковое масло. Когда масло прогреется, выложить котлеты. Жарить по 7–10 минут каждую сторону. Рыбный фарш очень мягкий и хрупкий, и никакое яйцо ему не поможет, поэтому переворачивать нужно очень осторожно, при помощи деревянной лопатки.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы:7 г

Клетчатка:2 г

Белки:47 г

СУПЫ

Если вам кажется, что супы вы не любите, это значит только то, что вы еще не нашли «свой суп». Обычно для приготовления супов используются макароны, различные крупы и другие продукты – рис, мука, картофель, фасоль и т. д. Но, придерживаясь диеты с низким содержанием углеводов, мы не можем их употреблять. И поэтому у многих возникнет ложное мнение о том, что суп без картошки – не суп.

В этой главе приводятся специальные супы, в которых нет традиционно используемых продуктов. Однако они не уступают ни по полезности, ни по вкусовым качествам традиционным щам и борщам. Если вы едите суп с хлебом, тостами или другими закусками, выбирать нужно то, в чем содержится меньшее количество углеводов.

6 порций

Ингредиенты: 1 л говяжьего бульона или 2 говяжьих бульонных кубика на 1 л воды, 100 г грибов, 1 маленькая луковица, 2 ст. ложки сухого белого вина, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/4 ч. ложки черного молотого перца.

Приготовление:грибы промыть, очистить и мелко нарезать, луковицу тонко нарезать кольцами. Сковороду разогреть, положить сливочное масло. Когда масло растопится и прогреется, поместить на сковороду грибы и лук. Жарить до мягкости и золотистого цвета. Пока будет готовиться заправка, разогреть говяжий бульон, или вскипятить в 1,5-литровой кастрюле 1 л воды, растворить бульонные кубики. Добавить в кастрюлю заправку, перемешать, затем влить сухое вино, поперчить, снова перемешать. Готовить еще 5 минут, разлить по тарелкам и подать. Этот суп также можно готовить в глубокой сковороде, жаровне или гусятнице. В таком случае нужно сначала спассеровать заправку, а затем влить в бульон и вино.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы:4 г

Клетчатка:1 г

Белки:8 г

4 порции

Ингредиенты: 1,2 л говяжьего бульона или 2 говяжьих бульонных кубика на 1,2 л воды, 200–250 г говяжьего фарша, 400 г консервированных помидоров, растительное или сливочное масло для жарки, приправы по вкусу.

Приготовление:помидоры нарезать. Сковороду поставить на средний огонь, влить или растопить масло. Когда масло достаточно прогреется, поместить на сковороду фарш. Жарить фарш до коричневого цвета. В кастрюлю налить бульон, добавить помидоры. Когда начнет закипать, выложить фарш со сковороды при помощи шумовки. Вскипятить, разлить по тарелкам.