Ольга Трюхан: Блюда из овощей и грибов

5. Сырный соус снять с плиты и немного остудить.

6. В молочно-сырную массу подмешать сначала яичные желтки, затем осторожно соединить соус с белками.

7. Готовую смесь посолить, приправить черным молотым перцем и посыпать мелкорубленой зеленью.

8. Соусом начинить помидоры и накрыть овощи срезанными верхушками.

9. Затем выложить овощи на смазанный маслом противень, поставить в предварительно разогретую духовку (225 °C) и запекать в течение 12–15 минут.

Свежие помидоры – 8 штук

Маргарин – 50 г

Яйца – 2 штуки

Тертый сыр – 100 г

Репчатый лук – 1 головканебольшого размера

Сливочное масло – 40 г

Соль и мускатный орех по вкусу

1. Помидоры помыть, срезать «крышечки» со стороны плодоножки и с помощью чайной ложки выбрать мякоть с семенами.

2. Маргарин и яйца взбить в пышную пену, добавить тертый сыр, измельченный лук, соль и молотый мускатный орех.

3. Полученной массой нафаршировать подготовленные помидоры и прикрыть отверстия «крышечками».

4. Помидоры положить в сковороду с маргарином, сверху сбрызнуть растопленным сливочным маслом и испечь в предварительно разогретой духовке.

Белый хлеб (батон) – 8 ломтиков

Чеснок – 1 зубчик

Растительное масло – 2 столовые ложки

Крупные помидоры – 2 штуки

Творог – 200 г

Яичный желток – 1 штука

Картофельный крахмал – 1 чайная ложка

Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.

2. Ломтики хлеба (батона) смазать растительным маслом и выложить на противень, покрытый слоем пищевой фольги.

3. Помидоры вымыть, разделить каждый овощ на 4 части, вырезать мякоть, посолить, посыпать черным молотым перцем и положить поверх ломтиков хлеба.

4. Творог тщательно растереть и перемешать с желтком и крахмалом.

5. Готовую творожную массу выложить на дольки помидоров, поместить противень в предварительно разогретую духовку (225 °C) и запекать в течение 15 минут.

Помидоры – 8 штук

Мякоть говядины – 200 г

Отварной рис – 2–3 столовые ложки

Репчатый лук – 1 головка

Растительное масло – 2–3 столовые ложки

Тертый сыр – 1/2 стакана

Сметана – 1/2 стакана

Зелень петрушки или укропа – 5 г

Соль и молотый черный перец по вкусу

1. У помидоров срезать верхушку со стороны плодоножки и с помощью острого ножа осторожно выбрать мякоть с семенами.

2. Мясо пропустить через мясорубку.

3. Лук мелко нарубить, обжарить в масле и смешать с мясом.

4. Добавить в фарш отварной рис, соль, перец и все тщательно перемешать.

5. Полученным фаршем заполнить помидоры.

6. Сковороду смазать маслом, положить в нее помидоры, посыпать тертым сыром и сбрызнуть растительным маслом.

7. Поместить овощи в разогретую духовку и запекать их до готовности фарша.

8. Помидоры выложить на блюдо, посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа и полить сметаной.

Помидоры круглой формы – 10 штук

Рис – 3 столовые ложки

Морковь – 2 штуки

Корень петрушки – 1 штука

Корень сельдерея – 1 штука

Репчатый лук – 2 головки

Яйцо – 1 штука

Зелень укропа – 10 г

Растительное масло – 2 столовые ложки

Соль и молотый черный перец по вкусу

1. У помидоров срезать верхнюю часть («крышечки») и чайной ложкой выбрать мякоть с семенами.

2. Для приготовления фарша морковь, лук и коренья нарезать маленькими кубиками, добавить измельченную мякоть и «крышечки» помидоров и все овощи обжарить в растительном масле.

3. Рис отварить и смешать его с обжаренными овощами.

4. Добавить сваренное вкрутую и мелко нарубленное яйцо, измельченный укроп, соль, перец и все перемешать.

5. Полученной массой нафаршировать подготовленные помидоры, положить их на смазанную маслом сковороду и запечь в духовке.

Огурцы – 4 штуки среднего размера

Маргарин – 40 г

Сметана – 100 г

Мука – 1 столовая ложка

Зелень укропа – 5 г

Для начинки

Мясной фарш – 250 г

Черствая булка – 200 г

Яйцо – 1 штука

Зелень укропа – 5 г

Соль по вкусу

1. Огурцы вымыть, очистить от кожицы и разрезать вдоль на две половинки. Из каждой с помощью ложки или острого ножа осторожно вынуть семена и окружающую их мякоть.

2. Для приготовления начинки черствую булку размочить в воде и отжать.

3. Зелень укропа помыть и измельчить.