Ольга Трюхан - Блюда из овощей и грибов

4. Блюдо выстелить листьями салата, поверх них разложить фаршированные помидоры и подать на стол.

Свежие огурцы – 3–4 штуки

Помидоры – 1–2 штуки

Свежая белокочанная капуста – 100–150 г

Сметана – 1/2 стакана

Сваренные вкрутую яйца – 2 штуки

Зелень петрушки или укропа – 10 г

Соль по вкусу

1. Огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль пополам и чайной ложкой удалить сердцевину.

2. Яйцо, капусту, вырезанную сердцевину огурцов, помидоры (оставив немного для украшения) и зелень мелко нашинковать, перемешать, заправить сметаной и посолить.

3. Полученной массой заполнить половинки огурцов, выложить их на блюдо и украсить помидорами, дольками оставшегося яйца и измельченной зеленью.

Вода – 4 стакана

Картофель – 4 клубня

Репчатый лук – 1 головка

Морковь – 1 штука

Корень петрушки – 1 штука

Корень сельдерея – 1 штука

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Томатный соус – 1 столовая ложка

Пшеничная мука – 1 столовая ложка

Мускатный орех – 1/2 чайной ложки

Гвоздика – 2 звездочки Зелень укропа – 10 г

Соль по вкусу

1. Картофель, морковь, лук и корни петрушки и сельдерея очистить и нарезать небольшими кубиками. Положить все в глубокую кастрюлю с разогретым сливочным маслом, залить водой и поставить в микроволновую печь. Тушить 2 минуты при полной мощности.

2. Насыпать в чашку муку, хорошо растереть ее с небольшим количеством воды и добавить в овощной бульон вместе с томатным соусом, солью и пряностями. Поставить кастрюлю в микроволновку и варить при полной мощности еще 1 минуту.

3. Перед подачей супа на стол положить в тарелки измельченную зелень укропа.

Вода – 10 стаканов

Пшено – 1/2 стакана

Квашеная капуста – 1 стакан

Картофель – 2 клубня

Репчатый лук – 1 головка

Чеснок – 1 зубчик

Растительное масло – 1 столовая ложка

Томатная паста – 1 чайная ложка

Сметана – 4 чайные ложки

Зелень петрушки – 20 г

Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Влить растительное масло в емкость из огнеупорного материала, положить в нее нарезанный кольцами и смешанный с томатной пастой репчатый лук. Нагревать в микроволновке 1 минуту при полной мощности.

2. Пшено перебрать и хорошо промыть.

3. Картофель нарезать небольшими кубиками. Налить в глубокую кастрюлю воду, опустить в нее пшено и картофель и поставить в микроволновую печь. Варить 5 минут при полной мощности.

4. Квашеную капусту промыть холодной водой и мелко нарубить. Добавить в суп капусту, обжаренный с томатной пастой лук, соль и перец, поставить в печь и варить, не переключая мощности, еще 5 минут. Готовое блюдо заправить сметаной, украсить измельченной зеленью и чесноком, пропущенным через чеснокодавилку.

Вода – 4 стакана

Помидоры – 6 штук

Сладкий перец – 5 штук

Репчатый лук – 1 головка

Сырые яйца – 2 штуки

Растительное масло – 2 столовые ложки

Мускатный орех и соль по вкусу

1. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать мелкими дольками. Поместить их в емкость из жаропрочного материала и поставить в микроволновую печь. Нагревать до тех пор, пока из помидорной массы не выпарится жидкость.

2. Лук нарезать кубиками, положить в посуду с растительным маслом и прогревать в микроволновой печи 5 минут при полной мощности.

3. Сладкий перец нарезать соломкой и вместе с помидорной массой и луком поместить в глубокую кастрюлю. Залить водой, посолить и варить 10 минут при средней мощности.

4. В готовый суп добавить мускатный орех и хорошо взбитые яйца, тщательно перемешать.

Куриный бульон – 10 стаканов

Брокколи – 150 г

Консервированный зеленый горошек – 2 столовые ложки

Помидоры – 2 штуки

Картофель – 4 клубня

Морковь – 2 штуки

Корни сельдерея – 2 штуки

Репчатый лук – 2 головки

Топленое масло – 2 столовые ложки

Зелень петрушки – 20 г

Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Репчатый лук нарубить, положить вместе с топленым маслом в кастрюлю и держать в микроволновой печи, включенной на полную мощность, в течение 2 минут.

2. Картофель, морковь и корни сельдерея очистить и нарезать кубиками. Влить в кастрюлю с обжаренным луком куриный бульон, опустить в него картофель, лук и корни сельдерея, посолить и поперчить. Варить под крышкой 10 минут при полной мощности печи.