Ольга Трюхан - Блюда из овощей и грибов

5. Когда лук и паприка станут прозрачными, добавить в сковороду дольки помидоров, яблочный уксус, немного измельченной зелени, посолить, посыпать черным молотым перцем и тушить еще 15 минут.

6. Готовые овощи выложить на блюдо и остудить при комнатной температуре.

7. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.

8. Творог размять, перемешать с чесночной кашицей и оставшейся зеленью и выложить сверху на тушеные овощи. К этому блюду рекомендуется подать тосты или гренки из ржаного хлеба.

Гогошары – 8 штук

Тертая брынза – 1 столовая ложка

Майонез – 3 столовые ложки

Зелень петрушки – 5 г

Листья салата – 3 штуки

Для фарша

Белокочанная капуста – 250 г

Репчатый лук – 2 головки

Тертая брынза – 2 столовые ложки

Яйца – 2 штуки

Растительное масло – 2 столовые ложки

Чеснок – 6 зубчиков

Зелень укропа – 5 г

Соль и молотый черный перец по вкусу

1. У гогошаров удалить плодоножки и семена.

2. Для приготовления фарша белокочанную капусту нашинковать соломкой. Лук мелко нарезать, спассеровать в растительном масле и охладить.

3. Капусту и лук смешать с тертой брынзой и мелко нарубленными яйцами, посолить, поперчить, добавить измельченные чеснок и зелень укропа.

4. Полученным фаршем наполнить подготовленные гогошары и выложить их на смазанный маслом противень. Полить их майонезом, посыпать тертой брынзой и поставить в духовку запекаться.

5. Готовые гогошары выложить на блюдо, украсить веточками петрушки, нарезанными полосками листьями салата и подать на стол.

Сладкий перец – 12–15 штук

Растительное масло – 250 мл

Сахарный песок – 1 чайная ложка

Томатный сок – 1 стакан

Сметана – 1 стакан

Репчатый лук – 3–4 головки

Корни петрушки – 2 штуки

Морковь – 2–3 штуки

Корневой сельдерей – 1 штука

Капуста – 300 г

Мелкорубленая зелень петрушки и сельдерея – 2–3 чайные ложки

Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Морковь, корневой сельдерей, репчатый лук, капусту и корни петрушки мелко нарезать.

2. В широкой сковороде разогреть 5–6 столовых ложек растительного масла и обжарить в нем овощи до полуготовности, приправив солью и черным молотым перцем.

3. Сладкий перец вымыть, срезать верхнюю часть наподобие крышки и удалить перегородки с семенами. Обжарить его со всех сторон в оставшемся растительном масле и начинить фаршем из тушеных овощей.

4. Каждый начиненный перец поставить вертикально в широкую кастрюлю и накрыть «крышечкой».

5. В отдельной посуде смешать томатный сок и сметану с солью, сахарным песком и черным молотым перцем.

6. Залить фаршированный перец соусом, посуду плотно закрыть крышкой и тушить овощи на слабом огне в течение 35–45 минут.

7. За 3 минуты до готовности посыпать блюдо мелкорубленой зеленью петрушки и сельдерея.

Свекла – 2 кг

Мясо – 300 г

Репчатый лук – 2 головки

Сливочное масло – 3 столовые ложки

Сметана – 100 г

Панировочные сухари – 2–3 столовые ложки

Столовый уксус – 1 чайная ложка

Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Свеклу отварить с добавлением уксуса, очистить от кожицы и с помощью ложки вынуть мякоть, чтобы образовалось отверстие.

2. Для приготовления фарша мясо отварить и пропустить через мясорубку.

3. Лук очистить, обжарить в сливочном масле и смешать с прокрученным мясом.

4. Приправить фарш солью и перцем.

5. Полученной массой нафаршировать свеклу, обвалять ее в панировочных сухарях, выложить на смазанный маслом противень, сбрызнуть растопленным маслом и поставить запекаться в предварительно разогретую духовку.

6. Готовое блюдо полить сметаной и подать на стол.

Свекла – 400 г

Морковь – 100 г

Репчатый лук – 60 г

Томатная паста – 50 г

Растительное масло – 60 мл

Соленые огурцы – 100 г

Сметана – 200 г

3 %-ный уксус – 1 чайная ложка

Молотый черный перец и зелень по вкусу

1. Свеклу помыть, сварить с добавлением уксуса, очистить и с помощью ложки выбрать у корнеплодов середину.

2. Для приготовления фарша лук и морковь мелко нашинковать, слегка обжарить в растительном масле.

3. В обжаренные овощи положить томатную пасту и все вместе еще немного подержать на огне.

4. Добавить измельченную мякоть вареной свеклы, мелкорубленые соленые огурцы, молотый перец и тушить массу до готовности, при необходимости подливая в нее воду.