М. Башкуева - Консервирование для всей семьи. Лучшие рецепты советских республик

Здесь есть возможность читать онлайн «М. Башкуева - Консервирование для всей семьи. Лучшие рецепты советских республик» — ознакомительный отрывок электронной книги совершенно бесплатно, а после прочтения отрывка купить полную версию. В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. Город: Москва, Год выпуска: 2007, ISBN: 2007, Издательство: РИПОЛ классик, Жанр: Кулинария, на русском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.

Консервирование для всей семьи. Лучшие рецепты советских республик: краткое содержание, описание и аннотация

Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Консервирование для всей семьи. Лучшие рецепты советских республик»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.

В этой книге описаны лучшие способы заготовок для зимнего хранения продуктов. Помимо рецептов консервирования, здесь дается информация о том, как приготовить в домашних условиях колбасу, закоптить мясо или рыбу и даже сделать вино. Множество рецептов может удовлетворить любой вкус. Их технология не слишком сложна и доступна для освоения практически любой хозяйке.

Консервирование для всей семьи. Лучшие рецепты советских республик — читать онлайн ознакомительный отрывок

Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Консервирование для всей семьи. Лучшие рецепты советских республик», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Способ приготовления

Лимоны и апельсины вымыть, выжать сок и перемешать.

Добавить сахар и размешать. Разлить по бутылкам, плотно закрыть.

Сироп из лимонов

Ингредиенты

1 кг лимонов, 1,5 кг сахара.

Способ приготовления

Лимоны вымыть, выжать сок, процедить через марлю и отстоять. Сок вылить в емкость из огнеупорного стекла и добавить сахар. Емкость поставить на медленный огонь и непрерывно помешивать, пока сахар не растворится. Сироп остудить и процедить. Разлить по банкам и герметично закрыть.

Сок из лимонов

Ингредиенты

1 кг лимонов, 300–400 г сахара.

Способ приготовления

Лимон вымыть, нарезать дольками, переложить в паровую соковарку слоями, пересыпая каждый слой сахаром. Варить в течение 5 минут. Сок налить в горячие сухие банки, герметично закрыть, перевернуть вверх дном.

Варенье, цукаты

Варенье «Царское»

Ингредиенты

1 кг крыжовника, 1,5 кг сахара, вишневые листья.

Способ приготовления

Ягоды крыжовника перебрать, удалить плодоножки, промыть. На каждой ягоде сделать небольшой надрез, через который удалить семена. Крыжовник снова промыть, сложить в эмалированную емкость, перекладывая вишневыми листьями и залить холодной водой на 5–6 часов. Растворить в 400 мл кипящей воды сахар. Крыжовник опустить в кипящий сироп. Ягоды выдержать в сиропе около 3–4 часов. Варить в 2–3 приема по 5–7 минут каждый. После каждой варки варенье необходимо охлаждать и не накрывать. Варенье разложить по банкам и герметично закрыть.

Варенье из мандаринов

Ингредиенты

1 кг мандаринов, 1,5 кг сахара.

Способ приготовления

Мандарины вымыть, выдержать в воде, нагретой до 80–9 °C, не менее 5 минут, остудить. Мандарины надрезать и разделить на половинки. Растворить в 150 мл горячей воды сахар. Опустить в горячий сироп мандарины и варить при слабом кипении до готовности. Варенье остудить и разложить по банкам. Закрыть полиэтиленовыми крышками.

Цукаты из мякоти мандаринов

Ингредиенты

1 кг мандаринов, 1,2 кг сахара.

Способ приготовления

Мандарины вымыть, выдержать в воде, нагретой до 80–9 °C, не менее 5 минут, остудить. Разделить на дольки. Растворить в 300 мл горячей воды сахар. Залить горячим сиропом мандарины. Варить в первый раз на слабом огне 15 минут, снять с огня и выдержать 10 часов. Второй раз варить 15 минут на слабом огне и снова выдержать 10 часов. В третий раз мандарины варить до готовности, доведя в конце кипячения до температуры примерно 110 °C. Плоды вместе с сиропом выложить на сито или дуршлаг. Сиропу дать стечь, оставив мандарины на сите на 1,5–2 часа. Пропитанные сиропом дольки разложить на сите в один слой и подсушить в жарочном шкафу при температуре не выше 40 °C. Подсушенные дольки обсыпать мелким сахаром. После этого дольки еще раз подсушить в жарочном шкафу при той же температуре. Цукаты уложить в банки, герметично закрыть.

Персиковые цукаты

Ингредиенты

1 кг персиков, 400 г сахара.

Способ приготовления

Персики промыть и, разрезав на половинки, удалить косточки. Растворить в 200 мл кипящей воды сахар. Фрукты опустить в кипящий сироп, довести до кипения, варить в течение 5–10 минут и снять с огня. Через 12 часов плоды аккуратно извлечь из сиропа, довести сироп до кипения и снова залить им персики. На третий день плоды в сиропе еще раз довести до кипения и отбросить на дуршлаг. Подсушенные фрукты обсыпать сахаром, разложить на противне, застланном бумагой, и подсушить в жарочном шкафу при температуре около 50 °C. Готовые цукаты хранить в банках или коробках, переложив каждый ряд бумагой.

Вино

Вино из лимонов

Ингредиенты

3 кг лимонов, 2,5 кг сахара, дрожжевая закваска.

Способ приготовления

Лимоны вымыть, нарезать ломтиками и залить 4,5 л кипяченой воды. Смесь настаивать в течение 3 дней. Сок процедить, добавить сахар и дрожжевую закваску и поставить в теплое место на 4–5 недель. После окончания бурного брожения молодое вино перемешать и отстоять в течение 3 дней. Вино перелить, не затрагивая осадка, и процедить. Вино закупорить и выдерживать несколько лет.

Вино из свеклы

Ингредиенты

2 кг свеклы, 1 кг сахара, 50 г имбиря, сок 2 лимонов, дрожжевая закваску.

Способ приготовления

Свеклу вымыть и нарезать кусочками. 3,5 л воды довести до кипения и залить свеклу, добавить имбирь. Оставить на 4 дня, после чего добавить дрожжевую закваску, сахар, лимонный сок и поставить бродить (оптимальная температура брожения – 18–24 °C). По окончании процесса брожения перемешать и отстаивать в течение 3 дней. Сусло отфильтровать и залить в бочку. Через 8–9 месяцев вино будет готово. Вино разлить по бутылкам и плотно их закупорить. Хранить в прохладном темном месте.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Похожие книги на «Консервирование для всей семьи. Лучшие рецепты советских республик»

Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Консервирование для всей семьи. Лучшие рецепты советских республик» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.


Отзывы о книге «Консервирование для всей семьи. Лучшие рецепты советских республик»

Обсуждение, отзывы о книге «Консервирование для всей семьи. Лучшие рецепты советских республик» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.

x