Ольга Торозова - Кулинарная книга будущей матери

Требуется: 3 яблока, 150 г ежевики, 4 ст. л. сахара, щепотка корицы, 2 ст. л. воды, 75 г масла, 225 г муки.

Способ приготовления. Отварить 3 очищенных и порезанных яблока со 150 г ежевики, 2 ст. л. сахара, щепоткой корицы и 2 ст. л. воды. Переложить в форму для духовки. Растереть 75 г масла с 225 г муки, добавить 2 ст. л. сахара, распределить по яблочной смеси и запекать в духовке при 180 °С в течение 30 мин.

Требуется: 100 г грецких орехов, 175 г мягкого сливочного масла, 175 г коричневого сахара, 50 г творога, 4 ст. л. апельсинового сока, 1 щепотка соли, 2 яйца, 120 г муки, мята и ягоды для украшения.

Способ приготовления. Орехи порубить, половину положить в форму, смазанную жиром. Смешать 50 г масла, 50 г сахара, творог, 2 ст. л. апельсинового сока, соль и вскипятить. Половину массы выложить в форму. Взбить оставшееся масло и постепенно перемешать с оставшимся сахаром, яйцами, мукой и апельсиновым соком. Положить тесто в форму, накрыть бумагой и закрепить ее. Поставить форму на водяную баню и оставить на 75 мин. Опрокинуть пудинг из формы и полить оставшимся соусом. Украсить мятой и ягодами.

Требуется: на 10 ломтиков хлеба 4—5 ст. л. сливочного масла, 8—10 яблок, 4 яйца, 1,5 стакана сахара, 1 л молока.

Способ приготовления. Нарезать 10 тонких ломтиков черствого белого хлеба или батона. Обмакнуть каждый в растопленное сливочное масло. Отдельно очистить и нарезать ломтиками яблоки.

В форму для выпечки уложить слоями хлеб и яблоки, посыпая толченой корицей. Верх закончить хлебом. Залить все это смесью из яиц, молока, сахара. Выпекать в духовке.

Требуется: 500 г муки, 0,5 стакана сахара, 2 стакана кефира, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соды, погашенной 4 ст. л. уксуса.

Способ приготовления. Кефир взбить с растительным маслом и сахаром до консистенции крема. Добавив соду, погашенную уксусом, всыпать муку, замесить тесто. Раскатать пласт толщиной 0,5 см, выложить на лист, смазанный маслом и посыпанный мукой. Испечь в хорошо нагретой духовке. Резать в горячем виде.

Требуется: 2 стакана кукурузных хлопьев, 2 яйца, 0,75 стакана сахара, 0,5 стакана изюма, 1 пакетик порошка ванилина, 1 ст. л. масла.

Способ приготовления. Взбить холодные белки в крутую пену, постепенно всыпать в них сахар, смешанный с ванилином. Кукурузные хлопья, изюм и взбитые белки перемешать и выкладывать ложкой на хорошо смазанный и подогретый пирожный лист. Затем поставить лист в нежаркую духовку на 30—40 мин, дать коржикам подсохнуть и подрумяниться. Как только коржики будут готовы, снять их с листа лопаткой или острым ножом и переложить на блюдо.

Требуется: на 1 кг муки – 1 кг овощей, 2 яйца, 1—2 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса, 0,5 ч. л. соли, 3 г соды, 2 ст. л. масла.

Способ приготовления. Свежие овощи (тыкву, кабачки или морковь) очистить, нарезать дольками и сварить в небольшом количестве воды. Сваренные овощи пропустить через мясорубку или протереть через сито. В полученное овощное пюре, не давая ему остыть, добавить яйца, положить соль, уксус или простоквашу, всыпать муку, смешанную с содой, и хорошо взбить, после чего печь оладьи на горячей сковороде.

Требуется: для начинки: 400—500 г яблок, 100—200 г сахара, корица, лимонная цедра, около 2 ст. л. брусничного компота (40—60 г орехов).

Способ приготовления. Очищенные яблоки тушить в собственном соку с сахаром и пряностями (весь сок выпарить). В пюре из яблок добавить бруснику и толченые орехи. Начиненные блинчики сложить вчетверо.

Требуется: для начинки: 200 г мягкого творога, 1 желток, лимонная цедра, ванильный сахар, 1 белок для взбивания, 60 г сахара, 200 г клубники, 20 г сахара для посыпки.

Способ приготовления. Творог смешать с желтком, пряностями, и взбитым белком и заправить по вкусу. Половину каждого блинчика смазать творожным муссом и выложить на него ягоды (лесные целиком, садовые нарезать), второй половиной блинчика накрыть начинку и посыпать сахаром. При подаче блинчики можно полить подслащенными сливками с ромом.

Требуется: для начинки: 250—300 г творога, 0,5 стакана сахара, 1 яйцо, лимонная цедра, ваниль, 40 г изюма, 40 г сливочного масла для смазывания формы, 0,5 стакана молока и 1 яйцо для заливки, 20 г сахара для посыпки.