Ольга Торозова - Кулинарная книга будущей матери

Требуется: 2 персика, 2 груши, 2 абрикоса, 1 банан, 1 дыня, лимонное мороженое.

Способ приготовления. Ножом вырезать из мякоти фруктов небольшие шарики. Оставшуюся мякоть фруктов превратить с помощью миксера или блендера в пюре. Шарики и пюре хорошо охладить в холодильнике. Пюре разложить по дну десертных тарелок, сверху выложить фруктовые шарики. Из мороженого вырезать шарики того же размера и поместить их между фруктовыми шариками.

Требуется: 500 г слив, 0,5 стакана сахара, 2 ст. л. воды, 1 ч. л. сливовой настойки, 1 палочка корицы, сок половины лимона.

Способ приготовления. Сливы помыть, высушить, разрезать пополам и удалить косточки. Положить сливы в кастрюлю, засыпать сахаром, добавить воду, настойку, лимонный сок, палочку корицы, довести массу до кипения, накрыть кастрюлю крышкой и томить сливы на маленьком огне 5 мин. Снять кастрюлю с огня и остудить, не снимая крышки. Подавать в охлажденном виде.

Требуется: 0,5 ст. л. горького миндаля, 0,5 ст. л. сладкого миндаля, 0,5 стакана молока, 1 ст. л. порошка желатина.

Способ приготовления. Горький и сладкий миндаль залить горячей водой, кипятить 3 или 4 мин, откинуть на ситечко и очистить от кожицы. Очищенный миндаль измельчить в ступке до крошки, прибавить маленькими порциями кипяченое молоко до получения пюреобразной массы. Затем влить оставшееся молоко и, помешивая, настаивать 10 или 15 мин. Потом смесь процедить через салфетку или частое сито. Нагреть, не давая закипеть, растворить желатин и перемешать. Готовую смесь процедить, разлить в формочки, охладить до образования желе.

Требуется: 100 г нежирного творога, 1 ч. л. лимонного сока, 0,5 стакана клубники или любых других ягод или фруктов.

Способ приготовления. Смешать творог с лимонным соком. Добавить клубнику.

Требуется: 100 г сыра, 1/4 стакана целых ягод (крыжовника, малины, вишни, клубники, смородины) или фруктов (яблок, груш, слив, персиков, абрикосов).

Способ приготовления. Сыр нарезать кубиками или брусочками (10—15 штук). К каждому кусочку сыра деревянной зубочисткой прикрепить целую ягоду или фруктовую дольку. Ягоды и фрукты должны быть целыми, но не очень крепкими (из яблок и груш выбрать самые мягкие).

Требуется: 1 кг плодов шиповника, 1 л воды.

Способ приготовления. 1 кг зрелых плодов шиповника разрезать пополам, удалить семена, жесткие части шиповника и особенно волоски. Хорошо промыть. Положить в фарфоровую емкость и залить водой так, чтобы она только покрыла плоды. Поставить в холодное место на 3 дня, ежедневно перемешивая. Плоды с жесткой кожицей, предварительно замочив, можно слегка проварить, тогда они лучше перерабатываются. Размягченный шиповник сначала протереть через грубое металлическое сито, затем еще раз через тонкое, чтобы отделить жесткую кожицу. Мякоть шиповника можно заморозить.

Требуется: 1 пачка творога, 0,5 стакана орехов грецких, 20 г морковного сока, 20 г свекольного сока, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки.

Способ приготовления. Пачку творога посолить, добавить толченый чеснок, все хорошо перемешать и разделить на 3 части. Орехи пропустить через мясорубку, перемешать с частью творога.

Во вторую часть творога влить свекольный сок, перемешать, третью часть творога соединить с морковным соком, перемешать. Сформовать из творога разноцветные шарики, уложить их в тарелку вперемешку и украсить зеленью.

Требуется: 3 стакана воды, 2—3 некрупных банана, 0,5 стакана манной крупы, 2 ст. л. меда.

Способ приготовления. Бананы очистить, порезать и сварить в малом количестве воды, потом добавить мед, манную крупу и варить, часто помешивая, как манную кашу, до готовности. Кашу хорошо охладить и взбить миксером. Разложить по вазочкам и украсить ломтиками банана.

Требуется: 500 г мякоти тыквы, 0,5 стакана сухофруктов (чернослива, кураги, фиников), 3 ст. л. воды, 1 веточка тмина.

Способ приготовления. Мякоть тыквы нарезать кубиками и положить слоями с сухофруктами (1 слой тыква, другой – сухофрукты, следующий – снова тыква) в высокую кастрюлю с герметичной крышкой. Добавить воду, сверху положить веточку тимьяна. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на маленький огонь примерно на 20 мин, пока сухофрукты не впитают в себя всю воду.