Ольга Торозова - Кулинарная книга будущей матери

Требуется: 250 г спагетти, 100 г тертого сыра пармезан, 4 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, 4 ст. л. растительного масла, 1 стручок острого перца, 2,5 л воды, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления. Чеснок очистить и измельчить. Петрушку мелко порезать. Оливковое масло разогреть на небольшой сковороде и слегка обжарить в ней чеснок вместе с целым стручком перца, постоянно помешивая. Следить за тем, чтобы чеснок не стал коричневым, так как при этом он приобретает горький вкус. Сковороду снять с плиты и держать в теплом месте закрытой. Подсоленную воду с растительным маслом довести до кипения, положить в кипящую воду спагетти и варить до готовности. Спагетти откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Перец достать из чесночного масла. В предварительно хорошо нагретой кастрюле смешать спагетти с чесночным маслом и подавать на стол, посыпав петрушкой и тертым сыром.

Требуется: на 4 порции: 200 г макарон в форме бантиков, 175 г свежих или замороженных бобов, 1 ст. л. оливкового масла, 1 крупная луковица, 2 порезанных зубчика чеснока, 2 крупных цуккини, порезанных кусочками, 6 крупных помидоров, порезанных дольками, немного острого томатного соуса, горсть нашинкованного базилика.

Способ приготовления. Отварить макароны согласно инструкции на упаковке, добавив бобы в последние 3 мин (замороженные – 2 мин). Пока варятся макароны, нагреть масло в большой сковороде, добавить лук и готовить на среднем огне 1—2 мин. Добавить чеснок и цуккини, подержать на среднем огне в течение 2—3 мин. Затем добавить помидоры и соус. Помешивать 2—3 мин, чтобы помидоры стали мягкими (не слишком мягкими, чтобы они не превратились в пюре). Слить макароны и бобы. Перемешать овощи и базилик с макаронами и подавать холодными с салатной заправкой или горячими.

Как и до беременности, во время вынашивания ребенка любой женщине хочется чего-нибудь сладкого и вкусного. Как же и доставить себе удовольствие и не навредить ребенку лишними калориями? В этом разделе приведены рецепты, которые помогут вам разрешить это противоречие.

Требуется: 150 г зелени по вкусу (петрушки, щавеля, сельдерея, шпината), 200 г мягкого сыра, помидор, луковица, 500 г измельченного зеленого лука, 3 зубчика чеснока, 2 яйца, 500 г готового слоеного теста, 200 г сметаны.

Способ приготовления. Зелень порезать, смешать с тертым сыром и порезанным помидором, добавить зелень, чеснок и измельченную луковицу. Тесто раскатать и положить на дно формы для выпекания. Полученную смесь выложить на тесто и полить все яйцом, взбитым с маслом. Из оставшегося теста сделать полоски и положить их поверх запеканки. Края пирога защипнуть. Смазать тесто крепким чаем и выпекать при 180 °С в течение 20—30 мин. Сыр можно заменить брынзой или отжатым творогом.

Требуется : тесто: 1 кг муки, 400 г молока, 50 г. дрожжей, 200 г сливочного масла, 5 яиц, 2 ст. л. сахарного песка, 0,5 ч. л. соли.

Фарш: 250 г гречневой вареной каши, 250 г вареного мяса, 2 вареных яйца, 1 яйцо сырое, 80 г масла сливочного, соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления. Замесить тесто и раскатать его продолговатой лепешкой шириной 15—20 см и толщиной 1 см. Положить на него горкой кашу, посолить, сверху положить маленькими кусочками 0,5 часть сливочного масла, накрыть начинку тонкой лепешкой из теста, заранее выпеченной на противне. На лепешку положить пропущенное через мясорубку мясо, посолить, поперчить, сверху положить кусочки масла и крупно порезанные яйца. Накрыть пирог слоем теста толщиной 7 мм, защипнуть края, смазать яйцом, украсить тонкими узкими полосками из теста, проткнуть пирог в нескольких местах вилкой и запечь в духовке.

Требуется: 4 больших натертых кабачка, 250 г сыра, 250 г брынзы, 2 ст. л. нарезанной мяты, 400 г слоеного теста, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. мака.

Способ приготовления. Предварительно разогреть духовку до 200 °С. Кабачки смешать с двумя видами сыра и мятой. Перемешать деревянной ложкой.

Каждый лист теста смазать растительным маслом и сложить пополам, чтобы получился прямоугольник. Положить 1 сложенный лист в смазанную маслом форму для пирога диаметром 23 см, смазать маслом, сверху накрыть вторым листом. Смазать его 1/3 начинки. Повторять, пока не закончатся все тесто и начинка, закончив сложенным листом теста. Сверху смазать растительным маслом и посыпать маком.