Энтони Уильям - Еда, меняющая жизнь [Откройте тайную силу овощей, фруктов, трав и специй]

Сок апельсина или мандарина словно жидкий солнечный свет. Если вы часто грустите, пребываете в дурном расположении духа, то эти фрукты, пробиваясь сквозь мрак и меланхолию, несут в вашу жизнь свет. Когда вам не хватает солнышка и приятной компании, ешьте эти яркие цитрусовые — и они заполнят пустоту жизнерадостным теплом.

Апельсины и мандарины напоминают о том, что иногда мы упускаем из виду самое главное в жизни. Периодически полезно пересматривать, от чего мы отказываемся, чем жертвуем ради достижения своих целей и действительно ли оно того стоит. Взять, к примеру, те же цитрусовые — вполне возможно, их роль в нашей жизни сводится к периодическому лакомству соком или фруктовым мармеладом по праздникам. Задумайтесь, почему вы отказываетесь от шанса сделать себя здоровее, пересмотрите свое отношение как к фруктам, так и к другим полезным, но незаслуженно игнорируемым вещам — и ваша жизнь неизбежно изменится к лучшему.

• Для того чтобы апельсины и мандарины максимально раскрыли свой потенциал на ваше благо, съедайте четыре фрукта в день.

• Чтобы эти цитрусовые принесли вам еще больше пользы, сбрызните их дольки натуральным медом. Это вполовину усилит их способность — благодаря содержащемуся в них пектину — уничтожать плесень, грибки, вирусы и непродуктивные бактерии в кишечнике.

Количество ингредиентов рассчитано на 2–4 порции

Если вы хотите приготовить легкое и при этом сытное блюдо, сделайте этот замечательный салат из апельсинов, оливок и авокадо. Он порадует вас не только отменным вкусом, но и радостным ярким цветом — настоящий праздник для гурмана-эстета!

• 6 апельсинов любого сорта

• 1/4 стакана нарезанных зеленых оливок

• 1/4 стакана измельченной петрушки

• 1/4 стакана тонко нарезанного красного лука

• 1 авокадо, нарезанное кубиками

• Черный перец (по желанию)

Срежьте верхнюю и нижнюю часть каждого апельсина. Затем, поставив каждый фрукт на кухонную доску, удалите с него кожуру и нарежьте кружками горизонтально. Посыпьте апельсины остальными ингредиентами и подавайте на стол!

В последнее время за бананами закрепилась дурная репутация — якобы в них слишком много сахара. На самом же деле сахар, содержащийся в спелом банане, кардинально отличается от тростникового и других рафинированных подсластителей, которыми изобилуют печенье, торты и пирожные. В отличие от переработанного, фруктовый сахар способен восполнить в вашем организме нехватку микроэлементов — марганца, селена, меди, бора и молибдена. В нем содержится огромное количество минералов, например калий, имеющий ключевое значение для работы нейротрансмиттеров. Бананы также богаты аминокислотами, которые, наравне с биодоступным калием, выполняют функцию катализатора выработки электролитов. Поэтому полезно помнить, что сахар, которого мы привыкли бояться, в «исполнении» бананов изобилует антиоксидантами, витаминами и другими полезными фитохимическими элементами. Кроме того, естественно, эти плоды состоят из клетчатки, мякоти и воды — а значит, как и другие фрукты, нормализуют перистальтику кишечника.

Бананы — отличное средство борьбы с вирусами: настолько мощное, что способно повернуть вспять рост ретровируса ВИЧ. Триптофан, содержащийся в них, помогает при бессоннице, повышенной тревожности и депрессии. Если вас беспокоит грибок Candida , ешьте как можно больше бананов, это лучший способ избавиться и от других вредоносных микроорганизмов и одновременно подкормить полезные бактерии в желудочно-кишечном тракте. Таким образом, у вашего организма есть шанс регулярно пополнять резервы витамина В 12: он вырабатывается подвздошной кишкой, а болезнетворные микробы могут помешать этому процессу.

Если вы будете ежедневно потреблять бананы, ваш желудок будет работать как самые точные часы. Это лучший спазмолитик, быстро и эффективно устраняющий желудочный дискомфорт. Болезнь Крона, синдром раздраженного кишечника, колиты — если вы хотите навсегда о них забыть, то помните о бананах. Кроме того, эти фрукты стабилизируют уровень сахара в крови, обладают антистрессовым эффектом и помогут вам снизить и удерживать в норме вес.