Елена Исаева - Молочная кухня. Полезное питание без хлопот!

Соль и молотый красный перец .......... по вкусу

1. Брынзу нарезать пластинками, залить теплой водой и оставить на 10 мин.

2. Помидор вымыть и нарезать дольками.

3. Фасоль залить холодной водой и оставить на 6 ч, затем отварить, откинуть на дуршлаг и остудить.

4. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.

5. Ядра грецких орехов измельчить.

6. Репчатый лук очистить, нарубить, спассеровать в растительном масле, затем соединить с фасолью, чесноком, грецкими орехами, все посолить и поперчить.

7. Листья салата промыть и выложить на плоское блюдо, на них поместить пластинки брынзы, посыпать перцем, а по краям распределить фасоль с луком, чесноком и орехами.

8. Блюдо украсить дольками помидора.

Помидоры .................................. 400 г

Творог ...................................... 200 г

Молоко ................................... 100 мл

Сладкий перец .............................. 1 шт.

Репчатый лук ................................. 50 г

Зелень укропа ................................ 10 г

Сметана ..................................... 100 г

Соль .................................... по вкусу

1. Помидоры вымыть, срезать верхушки и вынуть мякоть.

2. Сладкий перец очистить от семян, вымыть и мелко нарезать.

3. Репчатый лук очистить и измельчить.

4. Зелень укропа нарубить.

5. Творог соединить с помидорной мякотью, кусочками сладкого перца, луком и укропом, добавить молоко, посолить и перемешать.

6. Полученной смесью нафаршировать помидоры.

7. Готовое блюдо подать на стол со сметаной.

Сыр сулугуни ............................... 100 г

Творог ...................................... 100 г

Морковь (мелкая) ........................... 1 шт.

Чеснок ............................... 2–3 зубчика

Зелень укропа ................................ 10 г

Зелень петрушки ............................. 10 г

Сливочное масло ............................. 50 г

Майонез .................................... 200 г

1. Сыр соединить со сливочным маслом и пропустить через мясорубку.

2. Творог протереть через сито.

3. Морковь очистить и натереть на мелкой терке.

4. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.

5. Зелень укропа и петрушки промыть под проточной водой и мелко нарубить.

6. Подготовленные ингредиенты соединить и тщательно перемешать. Из полученной массы сформовать шарики, выложить их на блюдо и полить майонезом.

Брынза ....................................... 50 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Молоко ................................... 100 мл

Твердый сыр ................................. 20 г

Соль и молотый черный перец ............ по вкусу

1. Брынзу мелко нарезать.

2. 1 яйцо сварить всмятку, очистить, измельчить и соединить с кусочками брынзы в стакане из огнеупорного стекла. Оставшееся яйцо взбить с молоком и солью и добавить к приготовленной ранее смеси.

3. Поставить все на водяную баню и нагревать 20 мин. Готовое блюдо посыпать тертым сыром и перцем.

Крупные грейпфруты с розовой мякотью ..... 2 шт.

Копченый лосось ............................ 150 г

Творог ...................................... 200 г

Зеленый сладкий перец .................... 1–2 шт.

Можжевеловая водка .................... 1–2 ст. л.

Мелкорубленая зелень кресс-салата ...... 3–4 ст. л.

Зеленый салат ............................ 1 пучок

Соль и молотый черный перец ............ по вкусу

1. Грейпфруты хорошо очистить и отделить мякоть от пленок.

2. Филе копченого лосося нарезать тонкими полосками.

3. Зеленый перец очистить, вымыть, мелко нарезать и смешать с творогом и можжевеловой водкой. Массу тщательно вымешать.

4. На мелкие тарелки выложить чисто промытые листья салата, разместить на них мякоть грейпфрута, затем ломтики лосося и посыпать молотым черным перцем.

5. Поверх филе лосося выложить творожную массу и посыпать блюдо мелкорубленой зеленью кресс-салата.

Крупная малосольная сельдь (филе) ....... 3–4 шт.

Репчатый лук красных сортов ............. 1–2 шт.

Свежие яблоки .............................. 2 шт.

Молоко .................................. 1 стакан

Свежие сливки ............................. 125 мл

Творог ...................................... 200 г

Лимонный сок .......................... 1–2 ст. л.

Мелкорубленая зелень укропа ............ 2–3 ч. л.

Соль и молотый черный перец ............ по вкусу

1. Филе сельди вымочить в молоке, разведенном пополам с водой. Затем вынуть из жидкости, обсушить и нарезать кусочками.

2. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать тонкими кольцами.

3. Свежие яблоки вымыть, удалить сердцевину, мякоть нарезать ломтиками.

4. Сливки взбить венчиком в крутую пену и соединить с творогом.