Андрей Сазонов - Душевные рецепты вкусных блюд при диабете

Ингредиенты:

100 г низкокалорийного сыра

1 яйцо

1 средних размеров кабачок

1 равный кабачку по размеру баклажан

1 сладкий болгарский перец

понемногу свежей зелени сельдерея, базилика, петрушки,

кинзы

молотый красный сладкий перец

соль

Овощи очищаем от кожуры, плодоножек и семян, нарезаем небольшими кубиками и смешиваем с натертым на мелкой терке сыром. Хорошенько перемешиваем, солим, перчим, помещаем в контейнер, который ставим в пароварку.

Готовим на интенсивном пару около получаса. Готовую запеканку посыпаем измельченной зеленью.

Никогда не покупайте мясной фарш в кулинарных отделах магазинов! Как бы вам ни нахваливал этот фарш продавец, что бы ни было написано на ценнике, как бы соблазнительно ни выглядел сам фарш — он все равно окажется жирным и не подходящим для наших целей.

Торговцев понять можно — им надо куда-то «неходовые» обрезки деть.

Нас тоже можно понять — мы хотим питаться как надо, а не чем попало.

Так что фарш лучше готовить самому. Так надежней. Не окажется в нашем диетическом говяжьем фарше ни свиного сала, ни бараньих жил, ни… Впрочем, не будем развивать эту тему, а то так недолго и аппетита лишиться, а аппетит нам понадобится, и очень скоро!

Потому что мы будем фаршированный кабачок готовить!

Ингредиенты:

не очень большой кусок нежирной говядины

1 кабачок (не мелкий)

2 луковицы

несколько веточек зелени петрушки и базилика

чайную ложку (без верха) томатной пасты

мускатный орех

имбирь

соль

Мясо очищаем от пленок и жил, режем на мелкие кусочки и дважды пропускаем через мясорубку.

Следите за ножами вашей мясорубки, вовремя точите или заменяйте их, чтобы ваша мясорубка была именно мясорубкой, а не мясодавилкой! Первый признак мясодавилки — обильное истечение соков из мяса при приготовлении фарша. Такой, лишенный воды, фарш сух и невкусен.

После того как с мясом покончено, измельчаем ножом (а не пропускаем через мясорубку) лук и зелень, добавляем их к фаршу, посыпаем пряностями и солью и тщательно перемешиваем.

Теперь пора заняться кабачком. Очищаем его от кожицы, разрезаем вдоль на две равные части, освобождаем эти части от мякоти и семян таким образом, чтобы получились две «лодочки». В каждую из «лодочек» кладем наш правильный мясной фарш, перемешанный с луком и зеленью, и помещаем наполненные «лодочки» в пароварку.

Готовим на хорошем пару до тех пор, пока кабачок не станет мягким и не проварится фарш (точное время сильно зависит от размеров кабачка).

Приятного аппетита!

Морковь бесподобно сочетается с красной рыбой. Можете убедиться в этом сами.

Ингредиенты:

крупный кусок филе красной рыбы

3 моркови средней величины

1 красная луковица

1–2 помидора

1 ст. л. красного сухого вина

молотый красный сладкий перец

соль

Очистите морковь и натрите ее на крупной терке. Помидор очистите от кожицы (помните, как легче справиться с этой задачей?) и мелко нарежьте. Красную рыбу нарежьте кусками, размером с ноготь большого пальца, лук мелко порубите. Смешайте все продукты, добавьте вино, перец и соль, перемешайте еще раз и выложите в контейнер. Готовьте в пароварке на интенсивном пару полчаса или немного дольше.

Готовое рагу можно есть как горячим, так и холодным.

Ингредиенты:

8 средних артишоков со стеблями

1 помидор

1 луковица

1 стручок сладкого перца

1 зубчик чеснока

сок 1 лимона

1 ч. л. оливкового масла

1 ст. л. сухого белого вина

немного зелени петрушки

молотый имбирь

черный молотый перец

соль

Очищаем артишоки, удалив твердые части, листья и кочерыжку и срезав ножницами верхнюю жесткую часть листьев (примерно треть), разрезаем напополам (можно и не разрезать) и готовим на пару, полив соком лимона (в зависимости от размера они готовятся около четверти часа). Артишок готов, если кончик ножа свободно входит в мякоть. Помидор очищаем от кожицы и семян, чистим луковицу и перец, нарезаем все, не забыв про дольку чеснока и пропускаем через блендер. В готовую смесь добавляем оливковое масло, вино, молотый имбирь, перец, соль.