Татьяна Шнуровозова - Суши и роллы. Супы и соусы. Десерты и выпечка. Лучшие рецепты земли рисовых колосьев

Тякин-сибори

Ингредиенты

90 г сахара, 200 г свежего зеленого горошка, 6 яиц.

Яйца сварить вкрутую, отделить желтки от белков, размять желтки вилкой, добавить 50 г сахара. Растереть до получения однородной массы. Зеленый горошек отварить и измельчить в блендере, оставив жидкость после варки, положить 40 г сахара, размешать до растворения кристаллов, нагреть на водяной бане до испарения лишней жидкости. Взять марлевую салфетку, выложить на нее по 1 ст. л. гороховой и яичной массы, защипнуть углы материи, сформовав пирожное, извлечь его, подать к столу.

Тякин-сибори из сладкого картофеля

Ингредиенты

Очистить картофель и нарезать тонкими ломтиками. Вымачивать их в большом количестве воды 1 ч, чтобы удалить резкий и терпкий аромат. Отварить батат, оставшуюся жидкость слить. По местить его в небольшую кастрюлю, добавить сахар, соль и размять пестиком для приготовления картофельного пюре. Изюм ошпарить кипятком, вымыть теплой водой, 12 штук отложить для оформления блюда, оставшееся количество высыпать в бататовую массу. Мокрыми руками вылепить из «теста» 12 одинаковых колобков. Салфетку смочить кипяченой водой, положить на ладонь, концы ткани поднять, скрутить, чтобы пирожное спрессовалось. Каждый тякин украсить 1 изюминкой.

Совет: вместо батата можно использовать бананово-сливовое пюре или съедобные каштаны – так вкус блюда будет более привычным. К столу подать сразу после приготовления.

Тякин-сибори из сливы

Ингредиенты

Сливы вымыть проточной водой и насухо промокнуть салфеткой. В глубокую посуду влить сливовый сироп и воду, постепенно, растирал, всыпать крахмал и добавить мед. Тщательно перемешать, вылить массу на предварительно подогретую сковороду без тефлонового покрытия. Смесь держать на самом слабом огне до получения тягучей карамели. Сразу снять с плиты и остудить. Мокрой ложкой выложить на пергамент массу в виде кучек, свернуть тякин, охладить, снять бумагу, украсить каждое пирожное сливой.

Сладкие картофельные лепешки

Ингредиенты

Сварить картофель, размять его при помощи вилки или натереть на мелкой терке. Добавить муку, воду и крупно нарезанные листики мяты. Ингредиенты хорошо перемешать, а шпик порубить. Вылепить из полученной массы лепешки, сверху на каждую выложить по несколько кусочков шпика. Получившиеся изделия обжарить на предварительно разогретом растительном масле с 2 сторон, пока не появится румяная корочка.

Тамаго-вагаси

Ингредиенты

Взбить 4 яйца, добавить 50 г крахмала, перемешать и вылить на сильно разогретую сковороду с маслом, обжарить с 2 сторон. Полученный блин остудить, нарезать ромбиками. Взбить 2 яйца, соединить их с оставшимся крахмалом. Разогреть сковороду с маслом, кусочки омлета смочить в яйце с крахмалом и обжарить до золотистого цвета. Готовый омлет посыпать сахарной пудрой.

Кекс с зеленым чаем

Ингредиенты

175 г маргарина, 200 г сахара, 150 мл соевого молока, 3 яйца, 1 банан, 250 г муки, 1 ст. л. крахмала, 1 ч. л. разрыхлителя, 2 ст. л. измельченного зеленого чая (не улуна).

Myкy перемешать с разрыхлителем и крахмалом. Духовку хорошо прогреть. Форму застелить пергаментом или бумагой для выпечки. Сахар растереть с маргарином до получения однородной массы. Яйца взбить миксером в пышную пену. Банан размять вилкой или измельчить в блендере. В масляную смесь добавить полученное пюре, пудру зеленого чая, влить соевое молоко, все хорошо перемешать. Тесто должно по консистенции напоминать густую сметану. Выложить его в подготовленную форму, выпекать 40 мин, периодически проверяя готовность и протыкая корж деревянной палочкой: если кекс готов, она должна быть сухой.