О. Агапова - Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты

Требуется: 100 гвареной свинины, 100 гтушеной печенки, 50 готваренного говяжьего языка, 200 гкартофеля, 4яйца, 100 гсвежего сладкого перца, 100 гфасоли, соль. Для соуса: 3яйца, 1 ч. л.сахарной пудры, 2 ч. л.соли, 2 ч. л.горчицы, 2 ч. л.уксуса, 2зубчика чеснока, 50 грастительного масла.

Способ приготовления.Отваренные мясные продукты порежьте небольшими кубиками, тонкой соломкой и полукруглыми ломтиками. Картофель отварите очищенным и нарежьте кубиками. Отваренные яйца измельчите, соедините их с мясными продуктами и картофелем.

Перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Фасоль отварите в соленой воде. Добавьте к остальным продуктам овощи. Посолите салат.

Охлажденные яйца взбейте с сахарной пудрой и солью, постепенно добавьте уксус и взбейте в пену. Тонкой струйкой влейте растительное масло и взбейте до однородного состояния. Добавьте горчицу и измельченный чеснок. Охладите полученный соус, после чего заправьте им салат.

Требуется: 200 гвареного мяса птицы, 100 гокорока, 300 грассыпчатого сваренного риса, 300 гмайонеза, 1 ст. л.мелко нарезанной зелени петрушки и базилика, соль.

Способ приготовления.Мясо птицы и окорок нарежьте кусочками, смешайте с рисом и зеленью. Заправьте майонезом, добавьте соль и зелень.

Требуется: 12 шт.замороженных шеек омаров, 8огурцов, 2 ч. л.соли, сок одного лимона, несколько листьев салата, 1зубчик чеснока, 3 ст. л.растительного масла, по щепотке сахара и перца, 2яйца, сваренных вкрутую, укроп, 5 ст. л.майонеза, 100 гфасоли, 100 гмаслин.

Способ приготовления.Разморозьте мясо омара. Мелко нарежьте огурцы. Промойте листья салата, разорвите на мелкие кусочки. Очистите чеснок, покрошите. Растительное масло смешайте с лимонным соком, растертым чесноком, сахаром и перцем. Яйца нарежьте на 4 части. Мясо омаров, огурцы, салат, яйца, фасоль, маслины положите в салатницу и залейте масляным соусом. Тщательно перемешайте, добавив майонез и зелень.

Требуется: 250 гзапеченной гусятины, 100 гморкови, 200 гкартофеля, 5яиц, 150 гмаслин, 100 гмаринованных шампиньонов, 250 гмайонеза, соль, 2луковицы.

Способ приготовления.Отварите морковь, картофель и яйца. Охладите, очистите и нарежьте кубиками. Шампиньоны нарежьте дольками. Лук очистите и мелко нарежьте.

Запеченное филе гуся измельчите и соедините с остальными продуктами. Добавьте маслин, посолите. Заправьте майонезом и уложите салат горкой на блюдо. Украсьте фигурками из моркови и яиц.

Требуется: 150 гмалосольной сельди, 250 гкартофеля, 5яиц, 150 гсоленых грибов, 150 гзеленого горошка, 100 гморкови, 250 гмайонеза, соль, зелень.

Способ приготовления.Сельдь очистите от кожицы и костей, измельчите. Соленые грибы нарежьте небольшими дольками, соедините с сельдью.

Картофель, морковь и яйца отварите, очистите и порежьте соломкой. Добавьте эти продукты, а также зеленый горошек к общей массе. Посолите салат, заправьте майонезом. Уложите салат горкой на блюдо, посыпьте мелкой зеленью и украсьте грибочками и фигурками из яиц.

Требуется: 100 готваренного телячьего языка, 100 гкопченого мяса, 100 гвареных кальмаров, 5яиц,

200 гкартофеля, 100 гчернослива, 150 гзеленого горошка, соль. Для соуса: 150 гсметаны, 50 гшампанского, 1яйцо, 2 ч. л.сахарной пудры, 1 ч. л.уксуса.

Способ приготовления.Отваренный язык очистите от кожицы. Нарежьте его тонкими ломтиками. Мясо и филе кальмаров нарежьте соломкой.

Отварите картофель и яйца, очистите и измельчите их. Чернослив промойте и залейте на 5 мин кипящей водой. Удалите косточки и мелко порубите чернослив.

В удобную неметаллическую посуду положите измельченные продукты, добавьте зеленый горошек без жидкости, посолите по вкусу.

Для приготовления соуса используйте охлажденные продукты. Взбейте яйца с сахарной пудрой. В смесь влейте уксус и шампанское. Все взбейте до белой пены и соедините со сметаной. Хорошенько перемешайте соус и заправьте им салат. Уложенный на блюде салат украсьте фигурками, вырезанными из яиц, черносливом и горошком.