О. Агапова - Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты

Требуется: 3стакана муки, 350 гсливочного масла или маргарина, 1стакан молока, 1 ч. л.сахара, 1/ 3 ч. л.соли. Для начинки: 100 гсыра, 30 грепчатого лука, 2 ст. л.рубленой зелени петрушки, 1 ст. л.растительного масла.

Способ приготовления.Из муки, масла, воды и соли приготовьте тесто, вымесите его до гладкости и поместите в холодное место на 10–15 мин. После этого раскатайте его в продолговатый пласт толщиной 1 1/ 2см; 2/ 3этого пласта смажьте сливочным маслом. Смазанную маслом часть пласта покройте тестом.

Получившийся толстый пласт теста снова раскатайте, сложите в пять слоев, не смазывая маслом, и сначала до половины отогните один край теста, затем второй и, наконец, отогнутые половины перегните друг над другом. Тесто охладите, поместив его на холод на 10–15 мин.

Слоеное тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте одинаковыми квадратиками. Сыр натрите на мелкой терке, лук и зелень порубите и все тщательно перемешайте. Приготовленную начинку уложите на каждый квадратик теста, защипните края. Пирожки уложите на сковороду в кипящее масло и жарьте в течение 10 мин, переверните их на другую сторону и жарьте еще 10 мин.

Требуется: 3стакана муки, 350 гсливочного масла или маргарина, 1стакан молока, 1 ч. л.сахара, 1/ 3 ч. л.соли. Для начинки: 1 кгсладкого зеленого винограда, 3 ст. л.сахарной пудры, 100 гсливочного масла.

Способ приготовления.Из муки, масла, воды и соли приготовьте тесто, вымесите его до гладкости и поместите в холодное место на 10–15 мин. После этого раскатайте его в продолговатый пласт толщиной 1 1/ 2см; 2/ 3этого пласта смажьте сливочным маслом. Смазанную маслом часть пласта покройте тестом.

Получившийся толстый пласт теста снова раскатайте, сложите в пять слоев, не смазывая маслом, и сначала до половины отогните один край теста, затем второй и, наконец, отогнутые половины перегните друг над другом. Тесто охладите, поместив его на холод на 10–15 мин.

Отделите ягоды винограда от веточек и тщательно их вымойте, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь и после этого посыпьте сахарной пудрой и дайте немного настояться.

Из теста приготовьте тоненькие лепешечки. В кастрюльке растопите сливочное масло и смажьте им обильно эти лепешки. Затем уложите на них виноградную начинку, защипните края теста и поместите готовые пирожки на разогретое в сковороде сливочное масло. Выпекайте пирожки до образования золотистой корочки.

Требуется: 3стакана муки, 350 гсливочного масла или маргарина, 1стакан молока, 1 ч. л.сахара, 1/ 3 ч. л.соли. Для начинки: 2небольшие свеклы, 4яблока, 100 гконсервированной или 1стакан свежей фасоли,

1головка чеснока, 1 ст. л.лимонного сока, 1 ст. л.майонеза, 250 гсливочного масла, соль, перец.

Способ приготовления.Из муки, масла, воды и соли приготовьте тесто, вымесите его до гладкости и поместите в холодное место на 10–15 мин. После этого раскатайте его в продолговатый пласт толщиной 1 1/2 см; 2/3 этого пласта смажьте сливочным маслом. Смазанную маслом часть пласта покройте тестом.

Получившийся толстый пласт теста снова раскатайте, сложите в пять слоев, не смазывая маслом, и сначала до половины отогните один край теста, затем второй и, наконец, отогнутые половины перегните друг над другом. Тесто охладите, поместив его на холод на 10–15 мин.

Свеклу промойте и отварите в кипятке. Затем очистите и нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке. Из яблок удалите сердцевину и также натрите их на терке. С консервированной фасоли слейте сок. Чеснок очистите, выдавите и разотрите с солью. После этого смешайте вместе все компоненты, добавьте к ним соль, перец, лимонный сок и майонез.

Тесто разделите на несколько частей и раскатайте каждую в тонкий пласт. Из этого пласта вырежьте небольшие кружочки при помощи бокала. На эти кружочки уложите приготовленную начинку и соедините вместе края теста. Пирожки обжарьте с обеих сторон на сливочном масле.

Требуется: 2стакана муки, 60 гсливочного масла или маргарина, 25 гдрожжей, 2/ 3стакана молока, 1 1 / 2 ст. л.сахара, 1/ 2 ч. л.соли, 2яйца (1яйцо для смазки пирога). Для начинки: 250 гречной или морской рыбы, 2луковицы, 2картофелины, 70 гсливочного масла или маргарина для обжаривания.