О. Агапова - Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты

Требуется: 5стаканов муки, 3яйца, 1стакан сахара, 3 ст. л.сметаны, 1/ 2 ч. л.соли, 1/ 2 ч. л.соды, 100 гсливочного масла или маргарина. Для прослойки: 70 гпеченья, 3 ст. л.сахарной пудры, 1 ст. л.меда, 1/ 2стакана молотых орехов, 5 ст. л.сметаны.

Способ приготовления.Яйца взбейте с сахаром. Добавьте гашенную уксусом соду, соль, сметану и хорошо перемешайте. Небольшими порциями подсыпайте муку. Добавьте растопленное сливочное масло или маргарин. Тесто хорошо вымесите. Оно должно получиться густым.

Для приготовления прослойки разотрите печенье и соедините его с молотыми орехами. Добавьте мед, сахарную пудру и сметану. Хорошо перемешайте.

Тесто разделите на две части. Выложите первую часть на смазанный противень. Положите ровным слоем начинку. Сверху выложите вторую половину теста. Выпекайте пирог при температуре 200 °C в течение 20–25 мин.

Требуется: 7стаканов муки, 1 1/ 2стакана сливок, 5 ст. л.сливочного масла, 2яйца, 45 гдрожжей, 2 ст. л.сахара, 1 ч. л.соли, 1яйцо для смазки. Для прослойки: 10 ст. л.мака, 5 ст. л.меда, 2 ст. л.сливочного масла.

Способ приготовления.Разведите дрожжи в сливках. Добавьте соль, сахар, яйца, муку и масло. Вымешенное тесто поставьте в теплое место для брожения. Через 3–4 ч тесто будет готово. Поднявшееся тесто обминайте.

Для приготовления прослойки смешайте мак, мед и растопленное сливочное масло.

Готовое тесто разделите на две части. Раскатайте тесто в пласт и переложите на смазанную форму. Положите начинку и разровняйте ее на тесте. Раскатайте второй пласт теста и положите на прослойку. Закрепите края теста. Пирогу дайте расстояться, смажьте яйцом и ставьте в разогретую духовку.

Выпекайте при температуре 210–220 °C в течение 25–30 мин.

Требуется: 8стаканов муки, 60 гдрожжей, 2стакана молока, 2 ч. л.сахара, 1 ч. л.соли, 1яйцо, 1/ 2стакана растительного масла, 1яйцо для смазки. Для начинки: 2картофелины, 1луковица, 200 гфилейного мяса рыбы, растительное масло, соль.

Способ приготовления.Разведите дрожжи в теплой воде. Добавьте сахар, соль, муку и замесите тесто. Оставьте посуду с тестом в теплом месте для брожения. Через 3–4 ч тесто будет готово. Тесто разделите на 3 части. Раскатайте первый пласт. Картофель очистите, нарежьте тонкими кольцами и выложите на тесто. Лук нарежьте кружочками и положите поверх картофельного слоя. Посолите и слегка полейте растительным маслом. Раскатайте второй пласт теста и накройте начинку. Края защипните с первым слоем теста. Вилкой сделайте проколы.

Филе рыбы нарежьте мелкими кусочками и выложите на слой теста. Посолите, слегка полейте растительным маслом. Раскатайте третий пласт теста и накройте им слой рыбы, края защипните. Сделайте проколы в нескольких местах, чтобы тесто при выпекании не пузырилось. Дайте пирогу расстояться 15–20 мин, смажьте яйцом и поставьте в духовку. Выпекайте при температуре 210–220 °C в течение 30 мин.

Требуется: 7стаканов муки, 200 гсливочного масла, 2яйца, 1 1 / 2 стакана молока, 50 гдрожжей, 2 ст. л.сахара, 1 ч. л.соли, 1яйцо для смазки пирога. Для начинки: 300 гмяса птицы, 1/ 2стакана риса, 4яйца, 100 гсливочного масла.

Способ приготовления.Замесите тесто безопарным способом. Разведите дрожжи в небольшом количестве теплого молока. В кастрюле смешайте теплое молоко, разведенные дрожжи, яйца, сахар, соль. Подмешайте муку. Растопите сливочное масло и добавьте в тесто в конце замеса. Вымешенное тесто поставьте в теплое место на 3–4 ч. Поднявшееся тесто обминайте.

Для начинки отварите рис в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и промойте. Отваренное филе мяса птицы мелко порежьте и смешайте с рисом. Яйца, отваренные вкрутую, мелко порубите и добавьте в рис. Растопите сливочное масло и вылейте в начинку. Посолите.

Готовое тесто разделите на две части. Одну часть раскатайте и переложите в смазанную маслом или жиром форму. Из теста сделайте бортики для начинки. Положите ровным слоем начинку. Раскатайте второй пласт теста и накройте им первый пласт с начинкой. В нескольких местах сделайте проколы, чтобы тесто не пузырилось при выпекании. Оставьте пирог в теплом месте для расстойки на 15–20 мин. Расстоявшийся пирог смажьте яйцом и выпекайте при температуре 220 °C в течение 25–30 мин.