О. Агапова - Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты

Требуется: 2стакана муки, 2 ст. л.сахара, 50 гсливочного масла или маргарина, 1яйцо, 1/ 2 ч. л.соли, 20 гдрожжей, 2/ 3стакана молока. Для начинки: 200 гтворога, 5 ст. л.меда, 100 гсливочного масла, 1/ 2стакана орехов, 1яйцо.

Способ приготовления.Приготовьте дрожжевое тесто безопарным способом. Разведите дрожжи в небольшом количестве теплого молока. В большую кастрюлю вылейте теплое молоко, разведенные дрожжи, соль, сахар, муку, яйцо и вымешивайте. Перед окончанием вымешивания добавьте растопленный и охлажденный маргарин или масло. Хорошо вымесите и поставьте в теплое место на 2–3 ч.

Готовое тесто раскатайте, уложите на противень, смазанный маслом или жиром. Для начинки нагрейте сливочное масло и мед. Когда масса станет однородной, снимите с огня и охладите. Добавьте яйцо, молотые орехи и хорошо перемешайте. Начинку уложите на раскатанный пласт. По краям выдавите бортики из теста, чтобы начинка лежала ровнее и не расплывалась. Пирог оставьте расстояться на 15–20 мин, затем смажьте яйцом и выпекайте при температуре 210 °C в течение 30–35 мин.

Требуется: 7стаканов муки, 1 1 / 2 стакана молока, 2 ст. л.сахара, 1 ч. л.соли, 45 гдрожжей, 5 ст. л.растительного масла, 1яйцо, 1яйцо для смазки. Для начинки: 350 гморкови, 1/ 2стакана изюма, 5 ст. л.сметаны, 100 гсахара.

Способ приготовления.Разведите дрожжи в теплом молоке. В большую кастрюлю вылейте разведенные дрожжи, яйцо. Добавьте сахар, соль, муку. В конце замеса вылейте растительное масло. Тесто поставьте на 3–4 ч для брожения. Поднявшееся тесто 2–3 раза обомните.

Для приготовления начинки морковь натрите на мелкой терке. Изюм хорошо вымойте и замочите на 15–20 мин в горячей воде. Подготовленный изюм слегка отожмите, чтобы стекла лишняя вода. Изюм смешайте с тертой морковью. Добавьте сметану, сахар и перемешайте.

От готового теста отделите небольшой кусок для украшения пирога. Из большей части раскатайте тесто в пласт и выложите в смазанную форму. Края теста загните за бортики формы. Положите начинку ровным слоем и заверните края теста. Из оставшегося куска теста скатайте жгутики и выложите их сеточкой. Можно тесто раскатать и вырезать листочки, ромбики или другие фигурки и украсить по вашему вкусу. Пирогу дайте расстояться, перед выпечкой смажьте яйцом. Выпекайте при температуре 210 °C в течение 25–30 мин.

Требуется: 2стакана муки, 2/ 3стакана молока, 60 гсливочного масла, 1яйцо, 1 1/ 2 ст. л.сахара, 1/ 2 ч. л.соли, 25 гдрожжей. Для начинки: 250 гщавеля, 150 гсахара, 1яйцо для смазки.

Способ приготовления.Приготовьте тесто безопарным способом.

Для этого разведите дрожжи в теплом молоке. Смешайте в кастрюле разведенные дрожжи, яйцо, соль, растопленное масло, муку. Хорошо вымесите тесто и оставьте на 3 ч. Подошедшее тесто обминайте 2 раза.

Для приготовления начинки щавель вымойте и мелко порубите. Измельченный щавель смешайте с сахаром и яйцом. От готового теста отделите небольшой кусок для верхней части пирога. Раскатайте остальное тесто в пласт и выложите на смазанный противень. Сделайте бортики для начинки, которую уложите ровным слоем, пирог оставьте расстаиваться.

Взбитым яйцом смажьте пирог и выпекайте в духовке при температуре 200–220 °C.

Требуется: 500 гмуки, 1стакан молока, 25–30 гдрожжей, 150 гсливочного масла, 100 гсахара, 1яйцо, 1/ 2 ч. л.соли, 1яйцо для смазки пирога. Для начинки: 250 гяблок, 200 гмалины, 150 гсахара, 3 ст. л.сметаны.

Способ приготовления.Поставьте тесто безопарным способом. Разведите дрожжи в небольшом количестве теплого молока. Смешайте в большой кастрюле теплое молоко, яйцо, сахар, соль, разведенные дрожжи. Небольшими порциями подсыпайте муку. Перед концом вымешивания добавьте размягченное или растопленное масло. Вымешенное тесто поставьте в теплое место для брожения на 3–4 ч. Поднявшееся тесто обминайте.

От готового теста отделите небольшую часть для украшения пирога. Раскатайте широкий пласт из оставшегося теста и выложите его на смазанный маслом или жиром противень. Сделайте из теста бортики по краям.