О. Агапова - Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты

Требуется: 1/ 2 лмолока или смеси молока с водой, 25–30 гдрожжей, 1 ст. л.сахара, 1 ч. л.соли, 50 гмаргарина, 900 гпшеничной муки высшего или первого сорта. Для начинки: 150 гпостной ветчины, 1яйцо, 100 гплавленого или колбасного сыра, 50 гтертого сыра твердых сортов (например пармезана), красный перец, черный перец, 1 ст. л.рубленой зелени петрушки.

Способ приготовления.Муку просейте в миску, добавьте размягченный жир. Дрожжи разотрите с сахаром, смешайте с холодной жидкостью, соедините с мукой и замесите тесто. Скатайте из него шар, присыпьте его мукой и, накрыв, поставьте на 8—10 ч в прохладное место, где тесто будет медленно подходить.

Заранее приготовьте тесто и поставьте его подниматься. Приготовьте начинку. Для этого нарежьте ветчину на мелкие кубики, соедините с измельченным плавленым сыром и нарезанной зеленью петрушки. Заправьте красным и черным перцем, добавьте натертый на мелкой терке твердый сыр и перемешайте.

Из теста сформуйте пирожки произвольной формы. Выложите их на смазанный маслом противень для расстойки, смажьте поверхность каждого пирожка яйцом и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре около 220–230 °C в течение 10 мин.

Требуется: 500 гмуки, 200 гмасла или маргарина, 2 ст. л.коньяка, 1 ст. л.сахара, 1/ 2 ч. л.соли.

Для начинки: 500 гтворога, 200 гсливочного масла, 1яйцо, ванилин, 3 ст. л.изюма, 1/ 2стакана сахара, соль.

Способ приготовления.На разделочную доску просейте муку холмиком, сделайте в ней углубление, положите туда размягченное масло или маргарин, соль, сахар, коньяк. Быстро замесите тесто, затем скатайте его в шар и положите в холодное место на 30–40 мин. Пропустите творог через мясорубку, добавьте половину приготовленного масла, яйца, соль, сахар. Все тщательно перемешайте. Промойте изюм, залейте его кипятком и оставьте примерно на 40 мин. Затем добавьте изюм в творог, все перемешайте.

Пресное тесто раскатайте так, чтобы толщина пласта была примерно 3–4 мм. Стаканом сделайте из теста кружочки. Разложите приготовленную начинку из творога на кружках из теста. Сложите кружки вдвое, соедините края, смочите водой и защипните. Для того чтобы края у пирожка лучше держались, помажьте их изнутри яйцом.

Смажьте противень маслом, посыпьте мукой и уложите на него пирожки на расстоянии 2–3 см друг от друга. Поставьте противень в разогретую до 150 °C духовку на 15–20 мин.

Требуется: 500 гмуки, 200 гмасла или маргарина, 2 ст. л.коньяка,

1 ст. л.сахара, 1/ 2 ч. л.соли. Для начинки: 400 гсмеси сухофруктов (изюма, чернослива, кураги и др.), 1 ст. л.красного вина, 1/ 2стакана сахара, гвоздика, корица.

Способ приготовления.На разделочную доску просейте муку холмиком, сделайте в ней углубление, положите туда размягченное масло или маргарин, соль, сахар, коньяк. Быстро замесите тесто, затем скатайте его в шар и положите в холодное место на 30–40 мин.

Промойте сухофрукты водой, залейте их кипятком и оставьте на несколько минут в закрытой посуде. Затем откиньте фрукты на дуршлаг или сито. Если в сухофруктах есть косточки, удалите их. Мелко нарежьте фрукты или пропустите их через мясорубку, добавьте сахар, корицу, гвоздику. Все как следует перемешайте, влейте вино.

Пресное тесто раскатайте так, чтобы толщина пласта была примерно 3–4 мм. Стаканом сделайте из теста кружочки диаметром примерно 5–6 см. Разложите приготовленную начинку из сухофруктов на кружках из теста. Сложите кружки вдвое, соедините края, смочите водой и защипните. Для того чтобы края у пирожка лучше держались, смажьте их изнутри яйцом.

Смажьте противень маслом, посыпьте его мукой и уложите на него пирожки на расстоянии 2–3 см друг от друга. Поставьте противень в разогретую до 200 °C духовку на 20–25 мин.

Требуется: 500 гмуки, 200 гмасла или маргарина, 2 ст. л.коньяка, 1 ст. л.сахара, 1/ 2 ч. л.соли. Для начинки: 800 гмяса, 3 ст. л.растительного масла, 3яйца, 2головки репчатого лука, 1 ч. л.соли, 1/4 ч. л.перца, 1пучок петрушки или укропа, 200 гкулинарного жира.