О. Агапова - Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты

Способ приготовления.Картофель очистите, натрите на мелкой терке. Лук мелко нарежьте, смешайте с картофелем, добавьте в эту массу яйца, муку, соль. Все хорошо вымесите и жарьте в кипящем масле или жире.

Требуется: 3стакана муки, 2стакана молока, 4яйца, 2 ст. л.сахара, 1 ст. л.растительногомасла, 1/ 2 ч. л.соды, 1/ 2 ч. л.лимонной кислоты, 2 ст. л.изюма.

Способ приготовления.Яйца взбейте с сахаром и солью, добавьте к ним молоко, столовую ложку растительного масла, муку и тщательно вымесите тесто. В готовое тесто добавьте соду, разведенную в 2 ст. л. воды лимонную кислоту и изюм. Сразу же после замеса теста приступайте к выпечке оладий обычным способом.

Требуется: 2стакана муки, 2стакана молока, 20 гдрожжей, 5яиц, 100 гсливочного масла или маргарина, 1 ч. л.соли, 4 ст. л.сахара, 3яблока.

Способ приготовления.Из стакана муки, молока и дрожжей замесите тесто для опары и поставьте его в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме в два раза, добавьте в него яйца, соль, сахар, масло и полстакана молока. Замесите тесто и поставьте его для подъема на 1 ч.

Очистите яблоки от кожицы, семян и плодоножек и мелко нарежьте. Измельченные яблоки подмешайте к поднявшемуся тесту и выпекайте оладьи на горячей сковороде, смазанной маслом. Подавайте оладьи горячими, со сметаной.

Требуется: 2стакана муки, 1 1/ 2стакана молока, 2яйца, 2 ст. л.сахара, 20 гдрожжей, 1/ 2 ч. л.соли, 100 гфасоли, 1 ст. л.сливочного масла, растительное масло для жарки.

Способ приготовления.Из муки, молока и дрожжей, разведенных в небольшом количестве теплой воды или молока, замесите тесто и поместите его в теплое место.

Замоченную предварительно на несколько часов фасоль отварите. Готовую фасоль посолите и разомните в пюре.

Когда опара поднимется, добавьте в тесто яйца, фасолевое пюре, сахар и сливочное масло. Тщательно вымесите тесто до гладкости и поставьте его в тепло на полчаса для подъема.

Поднявшееся тесто не вымешивайте. Выпекайте оладьи на растительном масле в большой сковороде. Готовые оладьи смазывайте сливочным маслом.

Требуется: 1стакан риса, 1 1/ 2стакана воды, 1/ 2стакана молока, 3яйца, 1 ст. л.сахара, 1 ст. л.сливочного масла, 1/ 2стакана густого варенья.

Способ приготовления.В кипящую воду опустите рис, когда он немного разварится, добавьте молоко и сварите густую рисовую кашу. В остывшую кашу вбейте два яйца, добавьте сахар, масло и замесите крутое тесто.

Тесто раскатайте в пласт толщиной не более 5 мм, вырежите из него кружочки. Кружочки смажьте вареньем, сверху положите еще по одному кружочку и защипните края.

Склеенные таким образом оладьи обваляйте в яйце, муке и поджарьте на сковороде с двух сторон. Поджаренные оладьи уложите в смазанную маслом высокую форму и поставьте ее на 10 мин в горячую духовку.

Требуется: 3стакана муки, 2стакана молока, 3яйца, 1 ч. л.соли, 3картофелины средней величины, 1/ 2 ч. л.тмина, 1 ст. л.сливочного масла, 20 гдрожжей.

Способ приготовления.Дрожжи разведите в небольшом количестве теплого молока, смешайте с яйцами, мукой, солью, сливочным маслом, замесите тесто и поставьте его на 1 ч в теплое место, для того чтобы оно поднялось.

Картофель очистите, натрите на мелкой терке, подсушите полотенцем и добавьте вместе с тмином в тесто. Жарьте оладьи на сливочном масле. Оладьи должны быть небольшого размера, диаметром около 10 см.

Требуется: 2стакана муки, 20 гдрожжей, 3яйца, 1 1/ 2стакана молока, 1 ст. л.масла, 1 ч. л.лимонной кислоты, сливовое повидло.

Способ приготовления.Дрожжи разведите в теплом молоке, смешайте с половиной нормы молока и муки и замесите тесто для опары. Поставьте опару на 2–3 ч в теплое место.

Когда тесто поднимется, добавьте в него яичные желтки, растертые с сахаром, размягченное сливочное или растительное масло, лимонную кислоту, разведенную в небольшом количестве воды, оставшиеся муку и молоко, замесите тесто и поставьте его на 1 ч для подъема.