О. Агапова - Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты

В поднявшееся тесто введите взбитые с солью белки. Выпекайте оладьи на разогретой сковороде со сливочным маслом, выливая тесто глубокой ложкой. Выпеченные оладьи должны быть около 10 см в диаметре. Подрумяненные с двух сторон оладьи намажьте повидлом и склейте их по два.

Требуется: 3стакана молока, 1/ 2стакана манной крупы, 1 ст. л.сахара, 1 ст. л.сливочного масла, 3яйца, 30 гдрожжей, 1/ 2 ч. л.соли.

Способ приготовления.Молоко налейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Когда оно закипит, добавьте соль и всыпьте манную крупу. Варите кашу около 15 мин, непрерывно помешивая. В готовую горячую кашу добавьте сахар и сливочное масло.

Дрожжи разведите небольшим количеством теплой воды или молока, добавьте их в только что сваренную манную кашу, все тщательно размешайте и поставьте в теплое место на 2–3 ч.

Когда каша сильно увеличится в объеме, ее нужно перемешать, добавив в нее яйца. Затем тесто опять поставьте для подъема на 1/2—1 ч.

Поднявшееся тесто глубокой ложкой выкладывайте на горячую сковороду с маслом. Подавайте оладьи на стол горячими со сметаной или вареньем.

Требуется: 2стакана муки, 1стакан кефира, 2 ст. л.сметаны, 3яйца, 1/ 2 ч. л.соли, 1/ 2 ч. л.соды, 3 ст. л.вишневого варенья.

Способ приготовления.Смешайте яичные желтки, кефир, сметану, муку, соль, соду и варенье, замесите однородное тесто без комков. Белки взбейте в крепкую пену и осторожно введите их в тесто.

Выпекайте оладьи на сковороде, смазанной сливочным маслом или маргарином. Подавайте к столу горячими со сметаной или вареньем.

Требуется: 500 гтворога, 2яичных желтка, 2 ст. л.сахара, 1/ 4 ч. л.соли, 1 ст. л.сметаны.

Способ приготовления.Творог разотрите с яичными желтками, добавьте сахар, соль и сметану, смешайте все в однородную массу. Крупинки сахара и соли должны полностью раствориться.

Требуется: 500 гкартофеля, 1яйцо, 50 гсливочного масла, 1/ 2луковицы, растительное масло для жарки лука, соль.

Способ приготовления.Отварите картофель, разомните его или пропустите через мясорубку. Луковицу очистите, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. В картофельную массу добавьте яйцо, сливочное масло, обжаренный лук и тщательно перемешайте.

Требуется: 7стаканов муки, 3яйца, 100 гсливочного масла, 3 ст. л.сахара, 1 ч. л.соли, 1 1 / 2 лкефира, 50 гдрожжей. Для начинки: 500 гморкови, 4яйца, 100 гсливочного масла, соль.

Способ приготовления.Приготовьте тесто безопарным способом. Разведите дрожжи в небольшом количестве теплой кипяченой воды. Вылейте в большую кастрюлю кефир. Добавьте яйца, сахар, соль и вымешивайте. Небольшими порциями подсыпайте муку. В конце замеса добавьте размягченное сливочное масло. Вымешенное тесто поставьте в теплое место на 3–4 ч для брожения. Поднявшееся тесто не забывайте обминать.

Для начинки морковь почистите и натрите на мелкой терке. Отваренные вкрутую яйца нарежьте кубиками и соедините с морковью. Растопите масло и вылейте его в морковную массу. Начинку хорошо перемешайте, посолите.

Готовое тесто разделите на порционные кусочки и оставьте расстояться на 5–8 мин. Пирожки с морковной начинкой лучше выпекать, а не жарить. Поэтому разделывайте тесто на присыпанном мукой столе. С пирожковым тестом, предназначенным для жарки, лучше работать на разделочной доске, смазанной растительным маслом. Приготовленные и расстоявшиеся кусочки теста немного раскатайте. В каждую получившуюся лепешечку положите начинку и красиво защипните края. Чтобы пирожки при выпекании сохраняли ровную форму, чтобы верх пирожков не пузырился, оставьте в серединке маленькое отверстие незащипленным. Пирожки оставьте на 15–20 мин расстаиваться. Изделия смажьте яйцом. Выпекайте пирожки при температуре 220 °C в течение 25 мин.

Требуется: 500 гмуки, 2стакана молока, 60 гдрожжей, 2яйца, 70 гмаргарина или сливочного масла, 1яйцо для смазки. Для начинки: 500 гговяжьей печени, 1/ 2стакана риса, 3луковицы, масло или жир для обжаривания.