О. Агапова - Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты

Способ приготовления.Полтора стакана воды вскипятите и залейте кипятком 250 г муки, постоянно помешивая муку ложкой, чтобы не образовывалось комков. Дрожжи разведите небольшим количеством теплой воды и добавьте их в муку, все тщательно вымесите. Тесто поставьте в теплое место, накрыв салфеткой.

Когда тесто поднимется, добавьте в него смесь из теплого кипяченого молока, яиц, масла, соли, размешайте все и снова поставьте в теплое место. Тесто должно увеличиться в два раза, после чего оно считается готовым для выпечки блинов.

Заварные блины выпекайте так же, как указано в предыдущих рецептах.

Требуется: 3стакана муки, 3стакана воды, 4яйца, 150 грыбного филе из кеты, семги или сельди, 1 ч. л.соли, 1/ 2 ч. л.соды.

Способ приготовления.Яйца взбейте с солью, добавьте воду, соду и все перемешайте. Муку высыпьте в миску горкой, на вершине которой сделайте углубление, и влейте в муку смесь из яиц с водой. Вымесите гладкое тесто.

Рыбное филе разделите на мелкие кусочки. Несколько кусочков выложите на сковороду с подсолнечным маслом и обжарьте с двух сторон. На обжаренные кусочки рыбного филе влейте тесто и выпекайте блины с двух сторон.

Требуется: 2стакана муки, 3стакана молока, 2яйца, 2 ст. л.сахара, 3 ст. л.растительного масла, 1 ст. л.водки, 1/ 2 ч. л.соли.

Способ приготовления.В миску насыпьте горкой муку, влейте в нее молоко и перемешайте.

В отдельной посуде взбейте яйца с сахаром и солью, а затем вылейте их в муку с молоком и все тщательно перемешайте. В тесто добавьте растительное масло и водку, опять его вымесите.

Готовому тесту дайте постоять 15 мин и приступайте к выпечке блинов на сковороде, слегка смазанной маслом.

Требуется: 3стакана муки, 3картофелины средней величины, 2стакана молока, 20 гдрожжей, соль, растительное масло для смазывания сковороды.

Способ приготовления.Молоко нагрейте и разведите в нем дрожжи, затем добавьте муку, соль и поместите миску с тестом в теплое место на 2–3 ч, пока тесто не поднимется. Картофель очистите, натрите на мелкой терке и подмешайте к поднявшемуся тесту. После этого приступайте к выпечке блинов на горячей сковороде, смазанной растительным маслом. Подавайте картофельные блины горячими, со сметаной и маслом.

Требуется: 1стакан отварных грибов (шампиньонов или любых других), 2стакан молока, 2стакана муки, 3яйца, 1 ч. л.соли, 1/ 4 ч. л.соды, растительное масло для смазывания сковороды или животный жир.

Способ приготовления.Яйца разотрите с солью, добавьте молоко, муку, соду и вымесите гладкое тесто без комков. Отварные грибы измельчите, порубив их ножом, и смешайте с блинным тестом. На сковороду влейте немного растительного масла или положите кусочек жира, хорошо нагрейте сковороду и выпекайте тонкие блины. Подавайте их горячими, со сметаной.

Требуется: 3стакана простокваши или кефира, 3стакана муки, 2яйца, 2 ст. л.сахара, 1 ч. л.соли.

Способ приготовления.Разотрите яичные желтки с сахаром, влейте два стакана простокваши или кефира и, помешивая тесто, всыпьте по частям муку. Когда вы всыплете всю муку, влейте оставшееся молоко и взбитые в крепкую пену яичные белки с солью. Выпекайте блины на горячей сковороде обычным способом.

Требуется: 4стакана муки, 3стакана молока, 3яйца, 1/ 2 ч. л.соды, 1/ 2 ч. л.лимонной кислоты, 1/ 2 ч. л.соли, 2–3 ст. л.сахара.

Способ приготовления.Яйца разотрите с солью, сахаром, влейте молоко, всыпьте соду и, добавляя понемногу муку, вымесите тесто. Лимонную кислоту растворите в столовой ложке воды и добавьте в тесто. Всю смесь тщательно вымесите до пышной массы и появления пузырьков. Выпекайте такие блины с двух сторон.

Требуется: 15испеченных блинчиков, 5яичных желтков, 5 ст. л.сахарной пудры, 3 ст. л.сливочного масла, 1стакан сметаны или сливок.