неизвестен Автор - Сладкоежка

ДЛЯ ТЕСТА:2 яйца,1 ст.сметаны,1ст.сахара,1/2 банки сгущенного молока,1 ч.ложка соды,2 ст. муки.

ДЛЯ КРЕМА:250 гр.сливочного масла,1/2 банки сгущенного молока.

ДЛЯ ГЛАЗУРИ:3 ст.ложки сахара,2 ст.ложки какао,3 ст.молока,1 ч. ложка сливочного масла.

С К О Р Ы Й П И Р О Г

1 банка сгущенного молока,2-3 яйца,1 ст. сахара,1/2 ст.муки,1/2 ст.крахмала.Печь 30 мин в духовке.

Т О Р Т О Р Е Х О В Ы Й С Ш О К О Л А Д Н Ы М К Р Е М О М

9 яиц ,2 ст.ложки воды,10 ложек сахара,10 ложек толченого ореха,4 ст.ложки толченых сухарей.Приготовить тесто и выпекаь в форме.Когда торт отстынет,разрезать ножом на 2 половины,пропитать сиропом.

СИРОП:1/2 стакана сахара растворить в 1/2 стакана горячей воды,охладить и добавить 2-3 ст.ложки водки.Смазать торт обе половинки,а потом верх и края,затем приступить к украшению.

КРЕМ:1 банка сгущенного молока,200 гр.сливочного масла,5-6 ч.ложек какао.

Т О Р Т "П Р А З Д Н И Ч Н Ы Й"

4 яичных желтка растереть с 1/2 ст.сахара ло бела.Смешать с 200 гр.сливочного масла(куском),затем всыпать 2-2,5 ст. муки замесить тесто(мягкое).Разделить тесто на 3 части.Раскатать его в пласты толщиной 1/2 см и испечь 3 коржа,затем 4 белка взбить в густую пену с 1/2 ст.мелко истолченных орехов и лимонной цедрой с одного лимона,начинку разделить на 2 части и смазать ею оба коржа,положив их один на другой.3 корж положить на 2 и покрыть шоколадным кремом.

КРЕМ:смешать 50 гр. масла,1/2 ст.сахара,3 ст.ложки молока,1/2 плитки шоколада и варить в кастрюле на небольшом огне,все время помешивая,пока масса не загустеет.Сверху торт украсить целыми ядрами орехов,цукатов и кусочками шоколада.Следует иметь ввиду ,что белки перед взбиванием следует охладить.Взбить их надо перед самым употреблением,т.к. взбитые белки не могут долго стоять,они начинают опадать и становятся водянистыми.

Т О Р Т "М Е Д О В Ы Й"

К 250 гр.меда добавить 1/2 ст.воды,1 ст.подсолнечного масла,затем всыпать 1/2 ст. измельченных орехов,столько же изюма,2-3 ложки цукатов,какао,корицы(по 1 ч.ложки),гвоздику(4-5шт) истолченных в ступке,1 ч.ложку соды и муки,чтобы получилось некрутое тесто.Готовое тесто раскатать толщиной 2 см положить на смазанный маслом противень и запекать в умеренно горячей духовке около часа.На стол подавать торт остывшим покрыв его белковой глазурью и посыпав сахарной пудрой.

Т О Р Т "Б Л А Ж Е Н С Т В О "

1/2 кг орехов,1 ст. сметаны,200 гр.масла,1 ст.сахара,3 яйца,2 ст. муки,1/2 ч. ложку соды погасить уксусом.

Все перемешать,смазать форму,застелить калькой,выложить содержимое и поставить в горячую духовку.Печь 40 мин.Готовый пирог разрезать и смазать кремом.

КРЕМ:1/2 ст.сахара,1 ст. молока-вскипятить.В молоке развести 3 ст. ложки муки и влить кипящую массу.В остывшую массу положить 100 гр. масла.Растолочь 20 гр.орехов положить в крем.Торт украсить сверху орехами.

Т Е С Т О Д Л Я О Р Е Ш К О В

1/2 ст.воды налейте в небольшую кастрюлю, добавить щепотку соли,100 гр. масла и поставить на огонь.Когда вода закипит снимите кастрюлю с плиты,всыпте ст. муки и тщательно перемешайте.Затем добавить 4 яйца,взбейте.Получившегося теста достаточно для приготовления 70-80шт пирожных.Начинить кремом.

КРЕМ:1 ст.сахара разотрите с яйцом,прибавте 1/2 ст. молока,помешивая доведите до кипения.Охладите.Отдельно взбейте до бела 200 гр.масла и продолжая взбивать,прибавте к маслу охлажденную смесь.В крем можно добавить 1/4 порошка ванилина и 2-3 ст.ложки варенья.

Т О Р Т Н А С К О Р У Ю Р У К У

400 гр.печенья,1 ст.орехов,200 гр.сливочного масла,1 банка сгущенного молока(предварительно варить 2-2,5 часа).Все перемешать и остудить.

С Г У Щ Е Н Н О Е М О Л О К О

3 литра молока подогреть и слить отдельно в стакан, а в остальную часть добавить 1 ст.сахара и кипятить.В стакан подогретого молока положить1 ч.ложку соды,гашенную уксусом,быстро перемешать и влить в кастрюлю с кипящим молоком.Всю массу кипятить до загустения на медленном огне.

Т Е С Т О Д Л Я Т Р Е У Г О Л Ь Н И К О В

Муки 600 гр.,воды 200 гр.,сахара 30 гр.,масла 100 гр., яиц 2 шт,соль.

П И Р О Г "А С Т О Р И Я"

Приготовляется из двух частей:

1. 180гр.масла или маргарина,90гр.сахара,1 яйцо растереть до получения однородной массы,добавить на кончике ножа соль,соду,всыпать 350гр.муки перемешать.Выложить тесто равномерным слоем на противень и запечь,но не до полной готовности. Вынуть из духовки,смазать сверху повидлом и готовить вторую часть пирога.

2. 3 яйца растереть с 80 гр.сахара,добавить 60гр.муки.Из полученного теста на выпеченной лепешке с джемом или повидлом сделать ровную решетку.Пирог поставить в духовку и выпечь.Вынув из печи обсыпать сахарной пудрой.