Татьяна Лагутина - Блюда для разгрузочных дней. Ешь и не полней

Готовое блюдо подать на стол со сметаной.

Ингредиенты:

Стейки из семги — 3 шт. (по 150 г), растительное масло — 40 мл, черный молотый перец, соль по вкусу.

Для гарнира.

Огурец — 1 шт., морковь — 1 шт., морская капуста — 60 г.

Способ приготовления:

Огурец очистить от кожицы и нарезать кружочками. Аналогичным образом измельчить морковь.

Рыбу натереть солью и черным перцем, обжарить в растительном масле, выложить на блюдо и подать на стол с гарниром из огурца, моркови и морской капусты.

Ингредиенты:

Стейки из лосося — 4 шт. (по 150 г), лимонный сок — 1 ст. л., черный перец горошком — 3 шт., соль по вкусу.

Для гарнира.

Помидоры — 2 шт., огурцы — 2 шт., стебли салата-латука — 2 шт., лимон — 1 шт., зелень петрушки по вкусу.

Для соуса.

Огурец — 0,5 шт., йогурт — 250 г, листья мяты — 5 г, черный молотый перец, специи, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Стейки залить 0,5 стакана воды, посолить, добавить лимонный сок и черный перец горошком, накрыть крышкой, довести до кипения и тушить на слабом огне в течение 10 минут. Остудить рыбу в бульоне, затем откинуть на дуршлаг, дать жидкости стечь и выложить на тарелку.

Для приготовления соуса огурец нарезать небольшими брусочками, посыпать солью и оставить на 30 минут. Выделившийся сок слить. Огурец соединить с йогуртом, мелко нарезанными листьями мяты и приправами, поперчить, тщательно перемешать и поставить в холодильник.

Чтобы приготовить гарнир, помидоры и огурцы нарезать кружочками, лимон — ломтиками, зелень петрушки измельчить и все перемешать.

На блюдо выложить гарнир, а сверху — стейки из лосося. Отдельно подать соус.

Ингредиенты:

Филе окуня — 2 кусочка (по 60 г), лимонный сок — 10 мл, черный молотый перец, соль по вкусу.

Для соуса.

Сливки 10 %-ной жирности — 50 мл, херес — 50 мл, вода — 50 мл, специи по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбу посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, свернуть рулетом и закрепить деревянными зубочистками.

Для приготовления соуса сливки соединить с хересом и водой, всыпать специи, тщательно все перемешать, поставить на огонь и варить в течение 5 минут.

В кипящий соус положить рыбные рулеты и держать на слабом огне еще 15 минут.

Ингредиенты:

Креветки — 200 г, морковь — 1 шт., красный сладкий перец — 0,5 шт., желтый сладкий перец — 0,5 шт., зеленый сладкий перец — 0,5 шт., стебель лука-порея — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, оливковое масло — 20 мл, соевый соус, базилик, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Креветки отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать остыть и очистить.

Морковь натереть на крупной терке. Сладкий перец нарезать соломкой, стебель лука-порея — кольцами. Чеснок измельчить. Овощи жарить в оливковом масле в течение 5 минут, после чего добавить креветки и довести до готовности. В самом конце добавить соевый соус.

Креветки с овощами выложить на блюдо и украсить базиликом.

Ингредиенты:

Креветки — 350 г, чеснок — 3 зубчика, репчатый лук — 2 шт., брокколи — 300 г, морковь -2 шт., красный сладкий перец — 2 шт., консервированный зеленый горошек — 300 г, овощной отвар — 40 мл, каноловое масло — 40 мл, лимонный сок — 20 мл, кайенский перец — 4 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Креветки разморозить, обсушить на салфетке, посолить, посыпать кайенским перцем и хорошо перемешать, после чего выложить в сковороду вок с разогретым каноловым маслом и обжарить, постоянно помешивая.

Подготовленные креветки выложить в тарелку, а в сковороду положить измельченные лук и чеснок и жарить в течение 3 минут, после чего добавить овощной отвар, зеленый горошек, нарезанные сладкий перец, морковь и брокколи и тушить в течение примерно 5 минут. За минуту до готовности добавить креветки и лимонный сок.

Ингредиенты:

Кальмар — 1 тушка, креветки очищенные — 100 г, оливки — 4 шт., лимонный сок — 5 мл, зелень укропа, черный молотый перец, соль пол вкусу.

Способ приготовления:

Мясо кальмара нарезать кольцами, соединить с креветками, посолить, поперчить, выложить на лист фольги, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа, украсить оливками, накрыть другим листом фольги, плотно завернуть края и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 25 минут.