Любовь Смирнова - Домашний самогон

600 г энцианного корня, 100 г трифоли, 100 г золототысячни­ка, 50 г мандаринов, 5 л самогона.

Все перемешать, измельчить и залить самогоном, затем пере­гнать. Подкрасить кошенилью.

ВАРИАНТ 1 (из ПЕРСИКА)

400 г горького миндаля, 400 г ядер персика, 400 г ядер сливы, 400 г ядер вишни, 50гкорицы, 25 г кориандра, 25 г цветов гвоз­дики, 25 г аниса и 25 г винного камня, 10 л самогона, 6 л воды, сахарный сироп. .

Приготовить смесь, тщательно измельчить и перемешать. После этого залить самогоном и дать настояться десять дней. За­тем влить воду и подвергнуть перегонке. Подсластить. сахарным сиропом (2 кг сахара на 6.литров воды).

ВАРИАНТ 2 (из ЛИМОНА)

1 лимон, 1 померанец, 1 г горького перца, 2,5 г мускатного цве­ та,2,5 г кориандра, 4 г гвоздики, 12 г аниса, 40 г корицы, 1,2 л самогона, 1,2 л холодной воды, розовая вода, .сахарный сироп, 2 г кошенили, 2 г квасцов, бальзам.

Все специи измельчить истолочь, перемешать. Затем за­лить смесь двойным самогоном и дать постоять часов десять. После, этого добавить холодную воду и перегнать. Сварить сахарный сироп на розовой воде и разбавить полученный самогон по вкусу. Можно разбавлять розовой водой без саха­ра, можно варить сироп в обыкновенной воде, но в розовой лучше.

Затем очень мелко истолочь кошениль, квасцы и всыпать в са­могон. Дать настояться несколько дней, чтобы продукт стал алого цвета, после этого профильтровать.

Если цвет будет недостаточно ярким, можно добавить еще кошенили. Чтобы придать напитку аромат, Опустите в него баль­зам в мешочке.

ВАРИАНТ 1

400 г зорного корня, 400 г корня девясила, 400 г корки лимона, 400 г тмина, 800 г изюма, 200 г полыни, 100 г дягильного корня, 40 г солодкового корня, 25 л пенного вина, 400 г мяты, 400 г зорных листьев.

Поместить в деревянный куб 400 г зорного корня, 400 г корня девясила, 400 г корки лимона, 400 г тмина, 800 г изюма, 200 г по­лыни, 100 г дягильного корня, 40 г солодкового корня.

Смесь искрошить и тщательно перемешать. Затем залить 25 литрами пенного вина, поставить в теплое место или на солнце. Дать настояться три недели, после чего перегнать 18,5 литра жид­кости, подзеленить сухой немецкой мятой, зорными листьями.

Дать настояться трое суток, после этого подсластить сахар­ным сиропом. Мяты и зорных листьев для подцвечивания взять одинаковое количество.

ВАРИАНТ 2

800 г майорана, 800 г иссопа, 800 г шалфея, 800 г тмина, 20 г мускатных цветов, 20 г гвоздики, 20 г корицы, 100 г ли­монной корки, 1 горсть аниса, 1 горсть ягод можжевельни­ка, 10 корешков аира, 65 г мастики, 12 л самогона, сахар­ный сироп.

Все тщательно перемешать и измельчить, после чего залить самогоном. Настоять, подвергнуть перегонке, а затем подсластить (200 г сахара на каждые 1,2 литра готового продукта).

ВАРИАНТ 3

50 г корицы, 50 г кардамона, 20 г гвоздики, 50 г мускатного оре­ха, 50 г мастики, 35 г стираксы, 120 г лимонной корки, 35 г аниса, 12 л вина.

Травы и специи перемешать. Смесь измельчить, после чего вы­ложить в куб и залить двойным вином и, замазав, держать четверо суток в теплом месте или на солнце. После этого перегнать.

ВАРИАНТ 4

100 г корня девясила, 100 г корня сельдерея, 12 л самогона, 1,5 кг сахара, листья горечавки, листья кудрявой мяты. Приготовить смесь и залить ее самогоном. Дать настояться несколько дней, после чего подвергнуть перегонке и подсластить 1,5 кг сахара. Затем еще немного настоять на листьях горечавки и кудрявой мяты. Пропустить через фильтр.

Выбрать наиболее спелые плоды слив. Плоды истолочь вме­сте с косточками, залить немного воды, ровно столько, чтобы масса превратилась в жидкую кашу. Всю эту смесь перелить в сосуд и дать перебродить. Когда масса перестанет шипеть, значит процесс брожения завершен. После этого жидкость пере­гнать дважды.

Собрать молодые сосновые шишки, залить их самогоном. Пе­релить в сосуд, дать настояться несколько суток, после чего пе­регнать и подсластить сахарным сиропом.

40 г корня девясила, 16гэнциана, 16 г имбиря, 16 г фенхельных семян, 12 г корицы, 12 г кардамона, 12 г папоротника, 12 г корня фиалки, 1 горсть шалфея, 1 горсть майорана, 1 горсть иссопа, 1 горсть скабиозы, 1 горсть латука, 1,2 л самогона, 0,8 л спирта, 1,5 л воды, 0,5 г бальзама.

Смесь измельчить и перемешать, после чего залить самогоном, ректифицированным спиртом и водой. Дать настояться несколько дней. Залить еще воды. Выгнать 4 литра самогона. Подкрасить в желтый цвет шафраном и подсластить сахарным сиропом.