Дарья Нестерова - Большая кулинарная книга республик СССР

Здесь есть возможность читать онлайн «Дарья Нестерова - Большая кулинарная книга республик СССР» — ознакомительный отрывок электронной книги совершенно бесплатно, а после прочтения отрывка купить полную версию. В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. Город: Москва, Год выпуска: 2008, ISBN: 2008, Издательство: РИПОЛ классик, Жанр: Кулинария, на русском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.

Большая кулинарная книга республик СССР: краткое содержание, описание и аннотация

Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Большая кулинарная книга республик СССР»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.

В эту книгу вошли рецепты национальных блюд народов, которые в прошлом столетии входили в состав СССР. Многие рецепты, бережно сохраненные потомками, дошли до нас из глубины веков. У каждого народа есть свои удивительные кушанья, часть из которых прочно вошла в повседневную жизнь наших современников. С помощью этой книги вы сможете приготовить множество вкусных блюд национальной кухни стран бывшего СССР.

Большая кулинарная книга республик СССР — читать онлайн ознакомительный отрывок

Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Большая кулинарная книга республик СССР», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

60 г зеленого лука

30 г сливочного масла

15 г зелени укропа и петрушки

соль по вкусу

Для теста:

150 г пшеничной муки

1 яйцо

соль по вкусу

Способ приготовления

Говядину, сало-сырец и зеленый лук вымыть, пропустить через мясорубку, посолить и тщательно перемешать. Из муки, яйца и 50–60 мл воды приготовить пресное тесто, посолить по вкусу, раскатать его в тонкий пласт, нарезать квадратами или кружками. На каждый кружок выложить мясной фарш, края теста завернуть и защипнуть. Отварить берг в подсоленной воде. Перед подачей к столу полить растопленным сливочным маслом и посыпать вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки.

Булмык (сладкое блюдо из муки, варенья и сметаны)

250 г сметаны

30 г пшеничной муки

40 г вишневого варенья

20 г сахара

Способ приготовления

В сотейнике довести сметану до кипения, после этого положить в нее сахар, варенье, муку и, непрерывно помешивая, прогреть на слабом огне, пока смесь не загустеет. Подавать к столу булмык в горячем виде.

Хог-тосн (яблоки в сметане)

100 г яблок

300 г сметаны

25 г сахара

Способ приготовления

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, мякоть нарезать дольками, залить сметаной и кипятить на слабом огне, пока сметана не загустеет и не приобретет коричневый цвет. После этого добавить в блюдо сахар, перемешать, охладить и подать к столу.

Джамба (чай)

10 г плиточного зеленого чая

120 мл молока

12 г сливочного масла

сахар и соль по вкусу

Способ приготовления

Плиточный зеленый чай подсушить в умеренно разогретом духовом шкафу, затем залить 50 мл воды, довести до кипения, влить молоко, снова довести до кипения. После этого добавить сливочное масло, сахар и соль по вкусу.

Хурсн-ця (чай)

10 г плиточного зеленого чая

100 мл молока

10 г нутряного сала

6 г пшеничной муки

2 г толченого мускатного ореха

1 лавровый лист

Способ приготовления

Плиточный чай подсушить в умеренно разогретом духовом шкафу, залить 50 мл воды и прокипятить. Затем влить молоко и снова довести до кипения. Муку обжарить в нутряном сале до коричневого цвета, развести водой и соединить с процеженным чаем, добавить мускатный орех и лавровый лист, накрыть крышкой и дать постоять 15–20 минут.

Кухня коми

Борщ

150 г говяжьей грудинки

150 г картофеля

100 г свеклы

25 г моркови

25 г репчатого лука

25 г пшенной крупы

100 мл простокваши или кефира

15 г сметаны

1 лавровый лист

1 г черного молотого перца

соль по вкусу

Способ приготовления

Говяжью грудинку промыть, нарубить кусками весом по 40–50 г, залить 1–1,5 л холодной воды и варить 30–40 минут. Затем положить в бульон промытую пшенную крупу, очищенные, вымытые и нарезанные тонкими ломтиками свеклу, морковь и картофель, варить 15–20 минут. За 5 минут до окончания варки ввести простокваше или кефир, лавровый лист, черный молотый перец и соль. Подавать борщ принято в той же посуде, в которой он варился (традиционно это глиняный горшок). Перед подачей к столу заправить борщ сметаной и посыпать очищенным, вымытым и мелкорубленым репчатым луком.

Йола кукань яй (телятина в молоке)

300 г телятины (мякоть)

150 мл молока

25 г зелени укропа и петрушки

соль и специи по вкусу

Способ приготовления

Телятину промыть, нарезать кусочками весом по 30–40 г, посыпать солью и специями, выложить в порционный глиняный горшочек, залить теплым молоком и варить на слабом огне до готовности. Подавать к столу блюдо в том же горшочке, посыпав вымытой и мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.

Оленина, тушенная с картофелем

300 г оленины (грудинка)

300 г картофеля

100 г репчатого лука

20 г жира

100 г брусники или клюквы

10 г зелени петрушки

1 лавровый лист

1 г черного молотого перца

соль по вкусу

Способ приготовления

Оленину промыть, разрубить на куски вместе с косточкой, затем выложить в смазанный жиром глиняный горшок, посолить и поставить в умеренно разогретый духовой шкаф. Тушить в собственном соку до полуготовности. Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными ломтиками. Лук очистить, вымыть и нарубить. Бруснику или клюкву промыть, откинуть на дуршлаг и протереть через сито. После этого добавить в горшочек с олениной овощи. Через 10–12 минут выложить в горшочек ягодное пюре, добавить перец, соль, лавровый лист, вымытую и измельченную зелень петрушки и тушить до готовности.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Похожие книги на «Большая кулинарная книга республик СССР»

Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Большая кулинарная книга республик СССР» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.


Отзывы о книге «Большая кулинарная книга республик СССР»

Обсуждение, отзывы о книге «Большая кулинарная книга республик СССР» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.

x