Гера Треер - Блюда из сыра

— 150 г голубого сыра

— 100 г бекона

— 4–5 картофелин

— 300 г консервированной кукурузы

— 1 луковица

— 400 мл молока

— 1 пучок петрушки

— 1 ст. ложка растительного масла

— перец и соль — по вкусу

Бекон нарежьте кусочками, обжарьте в кастрюле с толстым дном до золотистого цвета и положите на бумажное полотенце. Добавьте в кастрюлю растительное масло и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Затем положите нарезанный кубиками картофель, кукурузу, влейте воду и молоко. Доведите до кипения и поварите, помешивая, около 20 минут на слабом огне до готовности картофеля.

Сыр раскрошите и положите в суп, оставив немного для украшения, вместе с тремя четвертями обжаренного бекона. Влейте, если надо, немного молока или воды, посолите и поперчите. Подавайте, посыпав оставшимся сыром, беконом и рубленой зеленью петрушки.

— 140 г тертого сыра грюйер

— 1 кочан брокколи

— 1 шт. моркови

— 1 картофелина

— 1 луковица

— 1 стебель сельдерея

— 1 стебель лука-порея

— 700 мл овощного или куриного бульона (можно из кубика)

— 300 мл молока

— 2 ст. ложки муки

— 2 ст. ложки оливкового масла

— 2 щепотки сушеного или 4 веточки свежего тимьяна

— зелень петрушки, перец и соль — по вкусу

У лука-порея отрежьте половину зеленой части, остальное нашинкуйте. Морковь, картофель, сельдерей и лук нарежьте мелкими кусочками примерно одного размера.

Нагрейте в кастрюле оливковое масло и обжаривайте, помешивая, около 10 минут все овощи (кроме брокколи) с тимьяном на слабом огне до мягкости. Затем всыпьте муку и помешивайте смесь 1 минуту до получения однородной массы. Небольшими порциями влейте бульон, доведите до кипения, помешивая, добавьте молоко, посолите, поперчите и поварите 10 минут на слабом огне.

Спустя это время положите разобранную на соцветия брокколи и поварите все еще 5 минут до готовности брокколи. Снимите суп с огня, положите побольше рубленой зелени петрушки, перемешайте и разлейте суп по тарелками. Подавайте с обжаренным белым хлебом, посыпав тертым сыром и оставшейся петрушкой. (Сыр грюйер расплавляется в длинные тягучие нити, что составляет прелесть этого супа.)

— 300 г твердого сыра

— 6 луковиц

— 3 зубчика чеснока

— 500 г серого хлеба

— 1/2 ст. ложки сливочного масла

— соль — по вкусу

Лук нарежьте кольцами и обжарьте на сливочном масле вместе с мелко рубленным чесноком, посолите, залейте водой и немного поварите. В огнеупорную посуду положите слоями, чередуя, тонко нарезанные ломтики хлеба и тертый сыр. Заполненную посуду залейте непроцеженным отваром из-под лука и чеснока. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.

— 50 г плавленого сыра

— 4 ломтика белого хлеба

— 1 яйцо

— 2 ст. ложки коньяка

— 1 ст. ложка крахмала

— растительное масло, молотый красный перец и соль — по вкусу

Измельченный плавленый сыр смешайте с крахмалом, яйцом, коньяком и пряностями. Полученной массой смажьте ломтики хлеба и обжарьте в большом количестве растительного масла.

— 300 г любого тертого сыра

— 1 помидор

— 1 ч. ложка нарезанного сладкого перца

— 1 ч. ложка мелко нарезанного репчатого лука

— 4 ст. ложки молока

— 1 яйцо

— 1 ч. ложка сливочного масла

— кайенский перец и соль — по вкусу

Помидор подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой и очистите от кожицы и семян. Лук обжарьте на сливочном масле до прозрачности, добавьте сладкий перец, нарезанную мякоть помидора, тертый сыр, молоко, соль, перец и взбитое яйцо. Смесь потушите, постоянно помешивая, до загустения. Подавайте, смазав горячей массой ломтики белого хлеба.

— 150 г любого тертого сыра

— 200 г сметаны

— 3 яйца

— 1 ст. ложка картофельного крахмала

— перец и соль — по вкусу

Яйца взбейте и разотрите со щепоткой соли и перца. Постепенно добавьте сметану, крахмал и нагревайте, помешивая, чтобы не подгорело. Затем снимите с огня, всыпьте тертый сыр и тщательно размешайте. Подавайте с гренками, тостами и овощными салатами.