Гера Треер - Блюда из сыра

В куриный бульон, сваренный из куриных костей, положите картофель и поварите 15 минут. Лук и морковь обжарьте на растительном масле, сосиски (вареную колбасу) — на сливочном масле. Обжаренные продукты добавьте к готовому картофелю. Копченую колбасу нарежьте брусочками и без обжарки положите в суп.

За 2–3 минуты до готовности положите натертые на крупной терке сырки, интенсивно помешивая, чтобы сырки растворились, и посолите суп. Подавайте, посыпав рубленой зеленью.

— 2 л куриного бульона

Для теста:

— 100 г сыра чеддер

— 2/3 стакана муки

— 1 яйцо

— 1/2 стакана молока

— 1/2 стакана воды

— 1/4 ст. ложки соли

— растительное масло и любая зелень — по вкусу

Муку и соль просейте в миску, сделайте углубление в центре и добавьте взбитое яйцо. Влейте молоко, тщательно перемешайте его с мукой, затем влейте воду и еще раз все перемешайте. В полученное тесто положите тертый сыр и измельченную зелень.

Разогрейте немного растительного масла в сковороде диаметром 18 см. Слейте излишек масла, чтобы осталась только тонкая пленка. Перемешайте тесто и влейте на сковородку 2–3 ст. ложки. Тесто должно тонким слоем покрыть дно сковороды. Обжарьте блинчик до золотистого цвета, переверните и обжаривайте с другой стороны около 30 секунд. Готовые блинчики нарежьте соломкой, разложите по тарелкам и залейте горячим бульоном.

— 150–200 г любого тертого сыра

— 200 г замороженной брокколи

— 1–2 сладких перца

— 1 шт. моркови

— 1 крупная луковица

— 200 г мелких абрикосов

— 2 л мясного бульона

— соль — по вкусу

Сладкий перец и морковь нарежьте соломкой, лук нарубите и поварите все 10 минут в подсоленном бульоне. Добавьте брокколи и поварите еще 7–8 минут. Затем положите нарезанные пополам абрикосы, покипятите, снимите с огня и дайте супу немного настояться. Подавайте, посыпав тертым сыром, с сухариками из черного хлеба.

— 80 г тертого твердого сыра

— 50 г постной ветчины

— 1 ст. ложка нарезанных шампиньонов

— 1,25 л крепкого мясного бульона

— 2 желтка

— 2 ст. ложки сливочного масла

— зелень петрушки — по вкусу

Ветчину нарежьте брусочками и немного обжарьте в 1 ст. ложке сливочного масла, затем добавьте грибы, залейте бульоном и прокипятите. Вмешайте оставшееся масло, растертое с желтками и тертым сыром, и прогрейте суп (но не кипятите!). Подавайте

немедленно, посыпав рубленой зеленью петрушки.

— 1–2 плавленых сырка

— 200 г шампиньонов

— 4 картофелины

— 1 шт. моркови

— 1 луковица

— 2 л воды или бульона

— любая зелень, растительное, сливочное масло и соль — по вкусу

Картофель нарежьте кубиками или соломкой, морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте, шампиньоны нарежьте ломтиками. В кипящую воду (бульон) положите картофель и поварите 15 минут. Лук и морковь обжарьте на растительном масле, шампиньоны — на сливочном масле. В кастрюлю с картофелем положите овощи и грибы.

За 2–3 минуты до готовности добавьте натертые на крупной терке сырки, интенсивно помешивая, чтобы сырки расплавились, и посолите суп. Подавайте, посыпав рубленой зеленью.

— 150 г тертого твердого сыра

— 500 мл молока

— 250 мл бульона

— 1/2 луковицы

— 3 ст. ложки муки

— 4 ломтика белого хлеба

— 4 ст. ложки сливочного масла

— 1/2 ч. ложки соли

— молотый мускатный орех и перец — по вкусу

Лук нашинкуйте и обжарьте в 2 ст. ложках сливочного масла. Ломтики хлеба обжарьте в 1 ст. ложке сливочного масла. Муку слегка обжарьте на оставшемся масле, разбавьте ее смесью из горячего молока и бульона, всыпьте тертый сыр и, помешивая, быстро прогрейте. Суп посолите, поперчите и приправьте мускатным орехом. Обжаренный хлеб положите в тарелки и залейте горячим супом.

— 60 г тертого твердого сыра

— 30–40 г спагетти

— 1 бульонный кубик

— 1,25 л воды

— 3 ст. ложки муки

— 2–3 ст. ложки сливочного масла

— зеленый лук, перец и соль — по вкусу

Спагетти сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и нарежьте кусочками длиной 2 см. Приготовьте бульон из кубика, обжарьте муку на сливочном масле до желтого цвета, добавьте, помешивая, в бульон и прокипятите. Затем прогрейте в подготовленном бульоне спагетти, добавьте тертый сыр, мелко нарезанный зеленый лук, посолите и поперчите. Подавайте немедленно.