Гера Треер - Блюда из сыра

Четыре виноградины разрежьте пополам. Остальной виноград положите в металлическую миску и поставьте в морозильную камеру. Хлеб нарежьте кусочками и измельчите в блендере в крошку. Переложите крошки в миску, залейте холодной водой и оставьте под крышкой для набухания.

Миндаль обжаривайте, постоянно помешивая, 10–12 минут до золотистого цвета на среднем огне и остудите. Огурец нарежьте ломтиками, лук-порей нашинкуйте, чеснок и зелень укропа измельчите.

Чеснок и подготовленный миндаль слегка смешайте в блендере, добавьте хлебные крошки, сливочный сыр, влейте уксус и взбейте все до получения однородной массы. Затем положите огурец, зеленый лук, зелень укропа и замороженный виноград. Взбивайте смесь на средней скорости, вливая небольшими порциями оливковое масло. В суп, если надо, добавьте немного молока или воды, посолите и поперчите. Подавайте, украсив половинками виноградин.

— 200 г козьего сыра

— 3 помидора

— 1 огурец

— 2 зубчика чеснока

— 2 ст. ложки кедровых орешков

— 12 оливок

— 1 ст. ложка каперсов

— 4 листика базилика

— 4 ст. ложки оливкового масла

— перец и соль — по вкусу

Чеснок очистите и опустите на 3 минуты в кипящую воду. В ту же воду опустите на 2 минуты помидоры, затем остудите под струей холодной воды, очистите от кожицы, семян и нарежьте кубиками. Из оливок удалите косточки и нарежьте мякоть кусочками.

Вымойте и обсушите листочки базилика.

Огурец очистите от кожицы, удалите семена, мякоть взбейте с нарезанными листочками базилика и небольшим количеством соли и перца, понемногу вливая 3 ст. ложки оливкового масла. Кедровые орешки обжарьте на оставшемся оливковом масле. В чесночный отвар положите все подготовленные продукты, добавьте нарезанный кубиками козий сыр, каперсы и поставьте в холодильник. Перед подачей взбейте.

— 3 стакана любого тертого сыра

— 2½ ст. ложки молока

— 3 яйца

— 1 ст. ложка сливочного масла

— бульон, растительное масло и соль — по вкусу

В миску налейте молоко, добавьте яйца, тертый сыр, соль и все тщательно перемешайте. Из полученной массы испеките блинчики на смазанной растительным маслом сковороде. Затем подсушите их в духовке и нарежьте соломкой. Полученной лапшой заправьте бульон.

— 150 г голландского (эдамского) сыра

— 1 л обезжиренного бульона

— 120–130 мл сухого белого вина

— 2 желтка

— 4 ст. ложки муки

— 2–3 ст. ложки сметаны

— 50 г сливочного масла

— чеснок, зелень петрушки, мускатный орех и перец — по вкусу

В тонкостенной кастрюле растопите сливочное масло, всыпьте муку и тщательно перемешайте. Небольшими порциями влейте, помешивая, горячий бульон. Добавьте вино, тертый чеснок, перец и мускатный орех. Смесь доведите до кипения и всыпьте 100 г тертого сыра.

Как только сыр расплавится, суп готов. Взбейте желтки со сметаной и залейте супом. Все тщательно размешайте, добавьте нарезанный кусочками оставшийся сыр и мелко нарубленную зелень петрушки. Подавайте с обжаренными ломтиками белого хлеба.

— 100 г тертого голландского (эдамского) сыра

— 750 мл куриного бульона

— 3 яйца

— 1 сваренное вкрутую яйцо

— 4 ст. ложки подслащенных сливок

— 2 ст. ложки джина

— 1 щепотка тертого мускатного ореха

— любая зелень — по вкусу

Яйца смешайте со сливками, тертым сыром и мускатным орехом. Бульон доведите до кипения, снимите с огня, положите подготовленную яично-сливочную смесь, осторожно взбейте шумовкой и влейте джин. Подавайте немедленно, украсив дольками сваренного вкрутую яйца и рубленой зеленью.

— 1–2 плавленых сырка

— 2 л куриного бульона

— 100–150 г сосисок или вареной (копченой) колбасы — 3–4 картофелины

— 1 шт. моркови

— 1 луковица

— любая зелень, растительное, сливочное масло и соль — по вкусу

Картофель, сосиски (колбасу) нарежьте кубиками или соломкой, морковь натрите на крупной терке, лук и зелень мелко нарежьте. Плавленые сырки натрите на крупной терке или нарежьте небольшими кубиками.