Илья Лазерсон - Салаты и закуски. Вкусно и быстро

Икра грибная

Взять 1 кг белых грибов или лисичек, подготовить их как обычно и отварить. Затем грибы пропустить через мясорубку, заправить 4–5 ст. ложками растительного масла, 1 ст. ложкой горчицы, разведенной в 4–5 ст. ложках 5 %-ного уксуса, добавить соль по вкусу, по 1 г красного и черного перца. Фарш перемешивают, укладывают в стерилизованные банки и стерилизуют (пол-литровые — 45 мин, литровые — 55 мин).

«Бедный рыцарь» 71

«Золотые нити» — «фой-тонг» 101

«Кайзеровский шмарен» 94

«Раклет» (базовый рецепт) 115

«Ремохон» 29

«Салат Росси» 27

«Цветки» из яиц куропатки и огурца 99

«Чайные яйца» — «Ча-ен-тан» 98

«Яйца» из творога и сельди 51

Ensalada Russa 13

Ensaladilla Russa 14

Russian Potato Salad 14

Russian Salad 13

Stolichnyi Salat 14

Алиго 116

Андалусский рисовый салат 30

Анчоусное масло 70

Барбекю-пицца 126

Бездрожжевое тесто 149

Белые грибы соленые (старинный рецепт) 190

Беляши с мясом 163

Блинный торт (горячий) 173

Блинный торт (холодный) 172

Блинчики «Выбор Клеопатры» 174

Блинчики «Сюзетт» 180

Блинчики «Сюзетт» (другим манером) 181

Блинчики из овсяных хлопьев 175

Блинчики по-мексикански с авокадо 176

Блинчики по-одесски 177

Блинчики с вареньем 178

Блинчики с маком 179

Блинчики с малиной 180

Блинчики с мясной начинкой 181

Блинчики с начинкой из печени 182

Блинчики с сыром и грибами 107

Блинчики с творогом и ванилином 183

Блинчики с яблоками и сыром 184

Блинчики со сладким перцем и черными маслинами 185

Блинчики шоколадные с фруктовым соусом 186

Блины «скородумки» 187

Блины красные (старинный рецепт) 171

Блины по-польски с курицей и курагой 169

Блины по-французски 179

Блины русские 168

Блины с брынзой по-венгерски 170

Блины с припеком 173

Блины с селедкой 53

Блины с творогом по-румынски 171

Болгарский омлет 100

Боровики маринованные (1-й способ) 197

Боровики маринованные (2-й способ) 197

Боровики соленые (1-й способ) 190

Боровики соленые (2-й способ) 191

Боровики, подберезовики, подосиновики маринованные 198

Бразильский салат из омаров 28

Булочка для сэндвичей 64

Булочки с фаршированными помидорами 70

Бутерброд горячий с яйцом 66

Бутерброд по-голландски 68

Бутерброд по-шведски 65

Бутерброд с авокадо 69

Бутерброд с вареньем 69

Бутерброд с килькой и ливерной колбасой 67

Бутерброд с колбасой и гарниром из яблок и сельдерея 64

Бутерброд с паштетом 61

Бутерброд с сардинами и сыром (горячий) 63

Бутерброд с сельдью 59

Бутерброд с сосисками и хреном 62

Бутерброд с сыром и джемом 60

Бутерброды 60

Бутерброды с килькой 61

Бэлиш с рыбой 163

Валуи маринованные 203

Вальдостанская фондута 114

Вареные яйца 86

Варка в маринаде 205

Вешенки соленые (холодный способ) 194

Взбитая яичница 83

Винегрет 33

Винегрет-2 34

Винегрет горячий 31

Винегрет из остатков 34

Винегрет овощной 30

Винегрет овощной с морской капустой 32

Винегрет по-французски 33

Винегрет с мясом 29

Винегрет со свежей сельдью 54

Винегрет со свежей сельдью и маринованным луком 56

Габровские блинчики 177

Говядина с селедочным маслом (старинный рецепт) 49

Горчичная заправка-винегрет 35

Горчичная пицца 133

Горькушки маринованные 204

Горячее соление 203

Горячий способ 194

Горящие «палашинта» с творогом 183

Гратен из кабачков и сыра 122

Гратен из шампиньонов 121

Греческий омлет 98

Грибы в маринаде 196

Грибы консервированные 205

Грибы маринованные 206

Грибы маринованные (2-й вариант) 206

Грибы натуральные 206

Грибы соленые (старинный рецепт) 204

Грузди и подгруздки, засоленные по-алтайски 193

Грузди маринованные 201

Грузди соленые (старинный рецепт) 192

Датский бутерброд 62

Датский салат 44

Десертная рокфорная заправка 118

Дрожжевое тесто 147

Жареная свежая сельдь 55

Закрытая пицца с творогом и ветчиной 135

Заливка маринадом 205

Заливные «яйца» 85

Запеканка из спагетти с сыром 114

Запеченный мягкий сыр 111

Заправка-винегрет 35

Заправка-винегрет с сыром «рокфор» 36

Икра грибная 207

Испанский салат 28

Калакукко 158

Кальцоне с «прошутто» и «моццареллой» 131

Кальцоне со шпинатом и тремя сырами 131

Канапе «Люсиль» 73

Канапе с икрой 77

Канапе со свежими огурцами и ветчиной 78

Каприйский салат 25

Картофельные котлеты с сыром 109

Картофельный салат с вином 15

Клецки из брынзы 104

Крок-месье (Франция) 74