Сборник рецептов: Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец

Особенно полезны кабачки пожилым людям. Они активизируют пищеварительные процессы, улучшают ослабленные у пожилых моторную и секреторную функцию желудка и кишечника, благоприятно влияют на кроветворение, а также препятствуют развитию атеросклероза.

Бутерброды с кабачками и сыром

• 1 батон

• 1 небольшой кабачок

• 3 помидора

• сыр

• чеснок

• майонез

• зелень

• перец сладкий для украшения

• соль

• масло для жарки

Батон нарезать и обжарить на сливочном масле с двух сторон до золотистого цвета.

Кабачки вымыть, нарезать колечками, посолить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Помидоры нарезать колечками. Сыр натереть на терке.

Чеснок измельчить и добавить к нему 2 ч. ложки растительного масла.

Каждый кусочек хлеба (батона) слегка смазать майонезом и сверху положить кабачок, смазанный чесноком, а затем – помидор.

Бутерброды посыпать тертым сыром и запекать 5-10 мин, пока не расплавится сыр.

Готовые бутерброды украсить зеленью и сладким перцем.

Бутерброды с кабачками и колбасой

• 6 кусков черного хлеба

3 зубчика чеснока

• 1 маленький кабачок

2 помидора

сырокопченая колбаса

Обжарить с двух сторон в масле черный хлеб, натереть чесноком.

Кружочки кабачка толщиной 1 см посолить и тоже обжарить, положить на хлеб.

На кабачок положить кусочек сырокопченой колбасы и дольку помидора.

Украсить веточкой зелени.

Бутерброды с кабачками и яйцом

• 4 ломтика пшеничного хлеба

• 1 кабачок

• 3 яйца

• майонез

• зелень петрушки

Кабачок нарезать ломтиками. Яйца сварить, охладить, очистить и нарезать кружками.

На хлеб намазать майонез, сверху положить зелень петрушки и шпината, ломтики кабачка и кружки яйца.

Бутерброды с кабачками и сыром

• 1 молодой кабачок

• твердый сыр

мука

панировочные сухари

яйца

Разрезать кабачок тонкими кружочками, затем положить их в чашку и посолить. Перемешать и подождать 15–20 мин, чтобы кабачки выделили сок и пропитались солью.

Сыр нарезать на полоски в длину кружочков кабачков. Взять 3 тарелки. В первую насыпать муку, во вторую – панировочные сухари, а в третью разбить яйца. Между двумя кружочками кабачков вставить полоску сыра, обвалять в муке, потом в яйцах и в сухарях.

Поджарить бутерброды и выложить их на салфетку, чтобы они пропитались.

Бутерброды с кабачками и соленым огурцом

• 2 кабачка

• 1–2 вареных яйца

1 соленый огурец

1 ст. ложка майонеза или йогурта

соль

черный перец

зелень

• багет

Натереть кабачки на крупной терке, положить натертые кабачки в кастрюлю, залить холодной водой и немного посолить. Довести до кипения, снять с огня и переложить кабачки в сито. Оставить на 30 мин.

Прогреть духовку до 220 °C.

Нарезать хлеб на кусочки 1 см толщиной. По желанию слегка смазать с двух сторон оливковым маслом.

Положить на противень и запечь 5–8 мин (хлебцы должны быть немного хрустящими).

Достать хлеб из духовки и натереть чесноком.

Отжать лишнюю воду из кабачков и переложить их в миску. Добавить натертые огурец и яйцо. Заправить смесь майонезом,

посолить и поперчить по вкусу, можно добавить укроп или любую зелень.

Выложить массу на хлебцы, украсить по желанию зеленью и каперсами.

Бутерброды с кабачками и помидорами

• 1 батон

• 1 небольшой кабачок

• 3 помидора

• майонез

• соль

• перец

• листья петрушки по вкусу

Очистить кабачок, нарезать тонкими кружочками, обжарить на растительном масле до образования золотистой корочки. Помидоры нарезать тонкими кусочками.

Батон нарезать кусочками толщиной 1 см, сверху смазать майонезом.

Разложить кружочки кабачка и помидора, посолить и поперчить по вкусу, выложить на блюдо.

Перед подачей украсить листками петрушки.

Горячие бутерброды из кабачков и брынзы

• 1 кг кабачков

• 300 г брынзы

4 яйца

соль

сухари

Примерно одинаковые по величине кабачки, очистить и нарезать кружочками. Обвалять их в муке, слегка обжарить с двух сторон.

Брынзу размять и перемешать с 1–2 взбитыми яйцами. Полуоб-жаренные кружочки кабачков соединить по два этой смесью.