Сборник рецептов: Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец

Жарить на среднем огне в течение 15 минут. Влить немного воды, убавить огонь и тушить 10 минут. Добавить болгарский перец, помидоры.

Посыпать приправой, мускатным орехом тушить в течение 15 минут.

Рагу выложить на тарелку, полить оставшимся от тушения соусом,

украсить кружочками огурца и веточками петрушки.

1 цукини,

1–2 зубчика чеснока,

розмарин, оливковое масло.

Положить на сковородку порезанные на половинки зубчики чеснока.

Залить их оливковым маслом и обжарить до золотистого цвета.

Когда масло приняло весь аромат чеснока, от этих зубчиков нужно избавиться.

Выложить в масло порезанные на кубики цукини, закрыть сковородку крышкой и тушить до полной готовности.

Положить на сковородку немного розмарина.

100 г фасоли,

100 г сыра,

50 г томатной пасты,

2 сладких перца,

2 небольших помидора,

1 баклажан,

1 основа для пиццы,

20 г зелени укропа и петрушки,

40 мл растительного масла, соль, перец.

Тщательно смазать противень растительным маслом.

Поместить на него основу для пиццы. Намазать томатной пастой.

Баклажаны вымыть, очистить от кожуры и семян. Нарезать небольшими кубиками.

Вымыть, высушить и мелко нарезать сладкий перец и помидоры.

Поместить нарезанные овощи на основу для пиццы.

Добавить фасоль и мелко нарезанную зелень. Посолить и поперчить по вкусу.

Посыпать все сверху предварительно натертым сыром.

Поместить противень в разогретый до 190 °C духовой шкаф и запекать в течение 15 мин.

400 г телячьей вырезки,

100 г стручковой фасоли,

150 г баклажанов,

70 г болгарского перца,

4 зубчика чеснока,

50 г лука-порея, растительное масло, зелень петрушки, кунжутное семя.

Для соуса:

6 ст. л. соевого соуса,

6 ст. л. сладкого рисового вина мирин,

2 ст. л. сахара,

1 ст. л. молотого имбиря,

1 ст. л. лимонного сока.

Нарезать мясное филе поперек волокон кусочками размером примерно 6 × 6 см и толщиной 1 см.

В сотейнике смешать соевый соус, мирин, сахар, молотый имбирь и лимонный сок. Довести смесь до кипения и томить на огне еще 2–3 мин, снять с плиты и остудить. В полученном соусе при комнатной температуре на 1,5–2 ч замочить мясо. Нарезать баклажан и болгарский перец поперек тонкими ломтиками. Лук-порей и стручковую фасоль нарезать. Нагреть вок (сковороду), налить растительное масло (лучше оливковое), выложить маринованное мясо, баклажаны, болгарский перец, стручковую фасоль, лук-порей и чеснок. Жарить телятину на сильном огне, постоянно встряхивая сковороду. Подавать готовое блюдо на стол, украсив зеленью петрушки и посыпав семенем кунжута. Мясо должно быть сверху поджаренным, а внутри – сочным.

1 цукини,

1 баклажан,

2 болгарских перца,

2 больших помидора,

1 стебель лемонграсса или сок 1/4 лимона,

2 ст. л. оливкового масла,

1 ч. л. соевого соуса,

1/4 ч. л. соуса «Табаско»,

горсть вешенок,

пучок зелени.

Овощи и грибы вымыть и нарезать тонкими ломтиками, помидоры нарезать чуть крупнее, чтобы они не превратились в кашу, лемонграсс нарезать маленькими кусочками.

Разогреть вок с маслом, пока от масла не пойдет легкий дымок, и обжаривать нарезанные овощи, помешивая резкими движениями, в течение 5 минут.

Добавить соус «Табаско», соевый соус, рубленую зелень и сок лимона (если нет лемонграсса) и еще раз перемешать.