Сборник рецептов - Православные посты и праздники

1. В кипящий бульон опустить нарезанную соломкой морковь, кубиками – картофель, отдельно отваренные в подсоленной воде макароны и мелко нарезанный репчатый лук.

2. Приправить солью и черным перцем-горошком по вкусу.

3. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа.

Капуста с помидорами

1 кг капусты, 250 г маринованных помидоров, соль, красный молотый перец, 1 лавровый лист, 5 горошин черного перца, мука, чеснок (по желанию).

1. Кочаны очистить от внешних листьев, вымыть и разрезать на 4 части. Вырезать кочерыжку, капусту крупно нашинковать, посолить и растереть руками.

2. Добавить чуть больше ½ стакана воды и варить в течение 10 мин.

3. Помидоры натереть на терке и прибавить к приготовленному блюду вместе с красным перцем, лавровым листом и черным перцем. Хорошо перемешать и тушить на слабом огне 40 мин, время от времени помешивая.

4 . Снять крышку и 10 мин варить на сильном огне, часто помешивая. Добавить муку, не переставая мешать, через 2–3 мин снять с огня.

5. Растертый чеснок добавить по вкусу.

Чай по-русски

2 ст. ложки чая, кипяток, молоко, сахар-рафинад, засахаренные фрукты или варенье, лимонный сок или сливки пожеланию.

1. В предварительно прогретый сосуд засыпают чай, заливают кипятком, дают 5 мин настояться, затем переливают в заварной чайник.

2. Каждый по желанию наливает себе заварку и добавляет кипяток, или молоко, или сливки, или сок лимона.

ОБЕД 10

Салат из помидоров с чесноком

500 г красных помидоров, 2 зубчика чеснока, ½ ст. ложки уксуса, 1 ст. ложка воды, петрушка и соль по вкусу.

1. Вымыть твердые красные помидоры, нарезать кружочками и выложить в салатник. Почистить зубчика чеснока и растереть с небольшим количеством соли в кашицу.

2. На помидоры разложить чеснок и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

3. Заправить смесью из уксуса, воды и соли.

Чечевичная похлебка с овощами

2,5 л воды, 500 г чечевицы, 2 луковицы, 250 г моркови, 1 ст. ложка манной крупы, соль, черны молотый перец.

1 . Варить чечевицу с овощами 3 ч, часто помешивая, затем посолить, поперчить,

2. Если похлебка очень густая, добавить воду. Если жидкая, добавить 1 ст. ложку манной крупы и проварить 10 мин.

Тушеные овощи

2 моркови, 12 маленьких луковиц, 80 г стручковой фасоли, 100 г зеленого горошка, 4 репы, 1 ч. ложка соли, 2 ст. ложки нарезанной петрушки, черный молотый перец.

1. Почистить и измельчить морковь и лук. Нарезать стручки фасоли на кусочки примерно по 3 см. Очистить репу и разрезать каждую на 4 или 6 частей.

2. Вскипятить воду в большой кастрюле, посолить и заложить морковь. Варить несколько минут.

3. Затем добавить лук, фасоль, горошек и продолжать варить.

4. Когда овощи будут почти готовы, добавить репу и варить ее до готовности.

5. Добавить петрушку и еще немного потушить. Посолить и поперчить по вкусу.

6. Перед подачей на стол кушанье разложить по тарелкам и посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Липовый чай

1 л воды, ¼ стакана сушеного липового цвета (или сушеных лепестков ромашки), сахар или мед.

1. В кружку всыпать липовый цвет, залить его кипятком, дать 10–15 мин настояться (кружку покрыть матерчатой салфеткой, чтобы сохранился аромат).

2. Подавать с сахаром или медом. Липовый цвет можно положить и в холодную воду, вскипятить и оставить на 10 мин настояться.

ОБЕД 11

Салат из кабачков с морковью

2–3 небольших кабачка молочной спелости, 2 моркови, 3 помидора, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки и укропа, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, соль 1 ст. ложка свежего лимонного сока.

1. Кабачки вымыть и, если кожица тонкая, не очищая, натереть на овощной терке.

2. Морковь очистить, вымыть и нарезать тонкой соломкой. Чеснок почистить, измельчить и смешать с растительным маслом и лимонным соком.

3. Заправить чесночным маслом кабачки с морковью и посолить по вкусу.

4 . Помидоры вымыть, обдать кипятком и очистить от кожицы. Нарезать кружочками и выложить поверх салата.

Суп-пюре из овсяной крупы с черносливом

2 стакана овсяной крупы, 5 стаканов воды, 3 ст. ложки растительного масла, 15 шт. чернослива без косточек, соль