Сборник рецептов - Православные посты и праздники

1. Крупу залить горячей водой и варить до размягчения.

2. Когда отвар загустеет, протереть его вместе с крупой через сито, заправить солью и маслом и еще раз довести до кипения.

3. Чернослив отварить, выложить в тарелки и залить горячим овсяным отваром.

Пельмени с грибами

Для теста: 2 стакана муки, ⅖ стакана кипятка, 4 ст. ложки растительного масла.

Для отвара: 500 мл воды, 3 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 2–3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка зелени петрушки.

Для начинки: 20 сухих белых грибов, 1 стакан гречневой каши или отварного риса, 4 ст. ложки растительного масла, 1 луковица.

1. В подсолнечное масло залить крутой кипяток, всыпать в эту смесь муку и замесить тесто, хорошенько размяв его руками, а затем раскатать в тонкий пласт, не подсыпая при этом муки, так как это тесто не прилипает к доске.

2. Раскатанное тесто нарезать квадратами 5x5 см, положить на каждый кусочек начинки и сформовать пельмени.

3. Противень или сковороду смазать маслом, уложить на нее одним слоем пельмени и испечь в духовке в течение 12–15 мин. Затем переложить пельмени в горшочек, залить горячим грибным отваром, посолить, добавить пряности и поставить на 15 мин в горячую духовку.

4. Грибы отварить в воде, отвар слить в отдельную посуду, а грибы мелко порубить и обжарить с луком в масле, перемешать с кашей и хорошо размять в однородную массу.

Яблочный чай

1 л воды, 100 г сушеной кожицы кислых яблок, несколько сушеных почек гвоздики, корица и сахар по вкусу.

1. Слегка подрумяненные в духовке кожицы положить в холодную воду, вскипятить и дать настояться 10–15 мин.

2. Подавать к столу с сахаром и медом.

ОБЕД 12

Помидоры, фаршированные баклажанами

1. Баклажаны обмыть, срезать концы, ошпарить, нарезать и поджарить на растительном масле, затем мелко изрубить.

2. Добавить в этот фарш поджаренный рубленый репчатый лук, растертый чеснок, перец, соль и мускатный орех.

3. Подготовленные для фарширования помидоры наполнить массой из баклажанов, посыпать молотыми сухарями, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке.

Суп-пюре из тыквы

500 г тыквы, 1–2 головки репчатого лука, вода, черный молотый перец, соль по вкусу.

1. Тыкву почистить и нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук так же почистить и мелко нарезать.

2. Добавить немного воды (а можно и без нее) и припустить на медленном огне под крышкой до готовности (4–5 мин).

3. Протереть сквозь сито и долить нужное количество воды. Посолить, поперчить, затем прогреть, но не кипятить.

Овощи в соусе по-монастырски

3–4 картофелины, 2–3 помидора, 1–2 моркови, 1–2 луковицы, ½ корня сельдерея, 200 г лука-саженца, 70 г маслин, 200 г грибов, 50 г риса, 300 мл воды, 100 мл оливкового масла, зелень петрушки, соль.

1. Мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей припустить с маслом и небольшим количеством воды. Добавить лук-саженец, маслины, грибы и черный перец.

2. Залить водой, посолить и варить на медленном огне до мягкости, после чего положить нарезанные помидоры.

3. Все переложить на противень или в специальную глиняную посуду, посыпать зеленью петрушки и запечь в духовке.

Чай из кислицы

1 л воды, 100 г сушеной или 200 г свежей кислицы (или дикой груши), сахарный песок по вкусу.

1. Кислицу положить в холодную воду, вскипятить и оставить на 10–15 мин настояться, затем процедить и подавать с сахаром или медом. Этот чай очень ароматный и имеет красивый цвет.

2. Так же можно приготовить чай

ОБЕД 13

Салат из помидоров

3–4 спелых помидора, 1 ст. ложка мелкого сахара, соль по вкусу или соевый соус, веточки укропа для украшения.

1. Помидоры вымыть, положить в кипяток на 2 мин. Затем опустить в холодную воду и очистить от кожицы.

2. Нарезать тонкими ломтиками или кружочками, выложить в салатницу, сбрызнуть соевым соусом или посолить, пересыпать мелким сахаром, украсить веточками укропа и поставить в холодильник на 1 ч.

Суп из яблок с черносливом

200 г хлеба, 1,5 л воды, 5–6 яблок, лимон, 3–4 ст. ложки сахара, 6 ст. ложек чернослива (или изюма), гренки.