Сборник рецептов - Православные посты и праздники

5. После настаивания ввести растительное масло, снова довести до кипения, перемешать.

Чай с лимоном

1 ст. ложка черного байхового чая, ¾ стакана сахара, цедра ½ лимона, 1 л кипятка.

1 . Чай заварить 1 л кипятка, добавить сахар, цедру с У лимона, накрыть крышкой и дать постоять на столе 10 мин, после чего сразу слить, чтобы чай не разварился и настой не имел терпкого вкуса. Разлить в чашки, положить в каждый по кружку лимона.

ОБЕД 2

Стручковая фасоль с протертыми помидорами и чесноком

50 стручков фасоли, 6 помидоров, 2 луковицы, 3 веточки петрушки, 1 зубчик чеснока, 1 стручковый перец и соль по вкусу.

1. Помидоры нарезать, положить в кастрюлю, поставить на огонь, дать покипеть

2 мин, затем снять с огня и протереть через сито.

2. Стручки фасоли наломать, разварить, соединить с нашинкованным луком и пюре из помидоров и довести до кипения, затем добавить истолченные с солью стручковый перец и чеснок, а также мелко нарезанную зелень петрушки и варить 10 мин.

Щи из свежей капусты с грибами

3–5 сушеных грибов, ⅓ тарелки нашинкованной свежей капусты, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 3 картофелины, соль, мелко нарезанная зелень.

1. Капусту варить в воде 10 мин, добавить нарезанные соломкой морковь, корень петрушки, лук, отдельно сваренные и нарезанные сушеные грибы вместе с отваром, дольки картофеля, посолить и варить еще 25–30 мин.

2. Отдельно подать рубленую зелень петрушки или укропа.

Вареники с вишней

Для теста:3 стакана муки, ¾ стакана воды, ½ ч. ложки соли

Для начинки:1 кг вишни, 1 стакан сахара.

1. Вишню с удаленными косточками положить в стеклянную или эмалированную посуду, засыпать сахаром и дать постоять 2–3 ч, чтобы сахар хорошо впитался в мякоть вишен. Образовавшийся сок слить, вишнями начинить вареники.

2. Косточки ягод раздробить, залить водой (¾ стакана) и кипятить в эмалированной посуде. Отвар процедить, добавить сахар, вновь довести до кипения, охладить, смешать с вишневым соком.

3. Сироп подать к готовым вареникам.

Мятный напиток

1 л воды, ½ ч. ложки лимонной кислоты, 1–2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сушеной перечной мяты.

1. Воду вскипятить вместе с лимонной кислотой, сахаром, в кипящую воду засыпать сушеную мяту.

2. Дать настояться, остудить, процедить через мелкое сито.

3. Края стаканов натереть ломтиком лимона, погрузить их в сахар, дать ему засохнуть и затем осторожно в стаканы влить процеженный напиток.

ОБЕД 3

Паста из баклажанов с помидорами

2–3 небольших баклажана, 3–4 помидора, 2 луковицы, 3 сладких перца, 4 зубчика чеснока, 2 ст. ложки порубленных ядрышек грецких орехов, уксус и соль по вкусу, 1 ст. ложка нарезанной зелени петрушки.

1. Баклажаны и перец вымыть и испечь в нежаркой духовке.

2. Затем овощи очистить от кожицы, а перец – от семян и нарезать соломкой. Помидоры и лук очистить и пропустить через мясорубку вместе с баклажанами и перцем.

3. Добавить уксус, соль, орехи и перемешать. Сверху посыпать зеленью петрушки.

Борщ вегетарианский

400 г капусты, 400 г свеклы, 1 луковица, 1 морковь, 2–3 картофелины, 4 ч. ложки томатной пасты, измельченная зелень, сахар и соль.

1. В кипящую воду положить очищенную свеклу и варить до готовности. Свеклу вынуть, а в свекольный отвар опустить картофель, нарезанный кубиками.

2. Через 10 мин добавить нашинкованную капусту, измельченный лук и морковь. Затем свеклу натереть на терке и положить в борщ, добавив томат-пюре, соль и сахар по вкусу.

3. При подаче посыпать зеленью по вкусу.

Перловая с кабачками и помидорами

1 ½ стакана крупы, 4 стакана воды, 1 кабачок,

3 красных помидора, 2 луковицы, 2 ст. ложки рубленого укропа, соль по вкусу.

1. Воду посолить и довести до кипения. Всыпать крупу и варить до загустения.

2. Затем добавить нарезанные овощи и поставить на 30–40 мин для упревания. Готовую кашу размешать.

Земляничный напиток

1 ½ стакана земляники, 1 л воды, ½ стакана сахара.

1. Землянику размять, выдавить сок, процедить через марлю. Выжатые ягоды залить водой, вскипятить, добавить сахар и сок.