Дарья Костина - Вкуснейшие пловы

● 1 стакан риса, 50 г сушеных грибов, 100 г кабачков, 1 головка репчатого лука, растительное масло, 2 столовые ложки томата-пюре, перец черный молотый, соль.

Сушеные грибы замочить на 3–4 часа, затем отварить. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле, добавить хорошо промытый и обсушенный рис и продолжать обжаривать до золотистого цвета вместе с кабачками. Переложить все в кастрюлю, ввести мелко нарезанные вареные грибы, залить отваром, в котором варились грибы, предварительно процедив его, добавить соль, черный молотый перец и томат-пюре, поставить в духовой шкаф и довести до готовности. Этот плов подавать холодным.

● 1 стакан риса, 1 тыква, 1 стакан сухофруктов, соль, сахар, сливочное масло.

Рис предварительно отварить до полуготовности. У тыквы срезать верхушку, вынуть мякоть, добавить туда сухофрукты и рис, немного посолить (саму тыкву тоже чуть-чуть посыпать солью), положить сверху кусочки сливочного масла. Если тыква сладкая, то сахар не нужен. Закрыть все это «крышкой» из тыквы и поставить в духовку примерно на час (проверять по готовности тыквы).

● 2 стакана риса, 400 г яблок, 100 г маргарина, сахар, соль.

Рис отварить до полуготовности. Яблоки нарезать плоскими дольками. Далее в кастрюлю, в которой будет готовиться плов, уложить слоями рис, посыпанные корицей и сахаром яблоки, нарезанный кусочками маргарин. Количество слоев зависит от размера кастрюли и количества плова. В кастрюлю налить немного воды и поставить в духовку или микроволновку.

● 200 г перца, 2 стакана риса, 4 стакана воды, 2–3 помидора, 50 мл растительного масла, 1 стакан шелковицы, 1 луковица, соль, душистый перец, зелень.

Рис промыть, ополоснуть горячей водой и дать ей стечь. В казанок влить масло и обжарить рис до желтоватого цвета. Добавить нарезанный небольшими кубиками сладкий перец, кусочки помидоров без кожицы и, перемешивая, обжарить все вместе еще несколько минут. Затем положить пассерованный лук, соль, душистый перец и залить водой или бульоном. Плов варить на слабом огне в духовке от 15 до 30 минут. Следить, чтобы рис не разварился. В самом конце варки добавить шелковицу.

● 500 г риса, 100 мл растительного масла, 50 г изюма, 100–150 г кураги, сахар, гвоздика, корица, миндаль.

В казанке распустить масло, выложить немного риса, слегка перемешать, высыпать сверху остальной рис, полить маслом, закрыть крышкой и тушить 40 минут. Сушеные фрукты перебрать, вымыть, высушить и положить на сковороду с разогретым маслом. Добавить гвоздику, корицу, дробленый миндаль, накрыть крышкой и слегка обжарить. Готовый рис и фрукты перемешать на блюде.

● 1 стакан риса, 200 г репчатого лука, 200 г моркови, 50 г кураги, 50 г чернослива, 30 г изюма, соль, специи для плова, 1 банан, подсолнечное масло.

Лук нарезать полукольцами, морковь – тонкой соломкой, сухофрукты промыть. Рис перебрать и тщательно промыть в холодной воде. На большом количестве растительного масла (масло прокалить!) обжарить лук и морковь, добавить сухофрукты, соль и специи, заложить рис и залить кипятком на 1–1,5 см выше уровня риса. Закрыть крышкой и тушить около 30 минут на маленьком огне. Включить огонь, перемешать, добавить нарезанный банан и оставить на плите еще около 10 минут.

● 1 стакан риса, 300 г чернослива, 1 киви, 3 столовые ложки сахара, ½ чайной ложки лимонной кислоты, 100 г сливочного масла.

Рис перебрать, промыть, обсушить и обжарить на сковороде. Чернослив перебрать, промыть, залить горячей водой, сварить до полуготовности и удалить косточки. Чернослив и рис положить в кипяток, добавить сахар, лимонную кислоту и варить на слабом огне до готовности. Подать со сливочным маслом и нарезанным киви.

● 500 г абрикосов, 300 г риса, несколько столовых ложек сахара, по вкусу – лимонная корка, 1 л воды, 3 столовые ложки сливочного масла.

Абрикосы разрезать на четвертинки. На огонь поставить воду с лимонной коркой. Когда закипит, добавить рис, сахар, абрикосы и варить 20 минут. Перед подачей ввести растопленное сливочное масло. Подать горячим или холодным.

● 250 г риса, 50 г сушеных яблок, 4 моркови, 400 мл воды, 50 мл растительного масла.