Дарья Костина - Самые вкусные десерты и сладости

● 200 г маргарина, 1 стакан сахара, 2 яйца, 3–4 ст. ложки сметаны, 3 стакана муки, ½ ч. ложки соды, ½ пакетика ванильного сахара, 1 банка вареного сгущенного молока, 1 стакан повидла или джема, 1 стакан измельченных грецких орехов.

Размягченный маргарин растереть с сахаром и, продолжая растирать, добавить сметану, соду, ванильный сахар и треть просеянной муки. Затем ввести взбитые яйца и оставшуюся муку и быстро замесить тесто. Разделить его на четыре части, раскатать каждую в тонкий пласт, выложить на посыпанную мукой сковороду и выпекать в хорошо нагретой духовке в течение 5–7 минут.

Остывшие коржи смазать, чередуя, сгущенкой и повидлом, посыпая каждый корж орехами.

● Для теста:1½ стакана муки, 1 стакан сметаны, 2 яйца, 1 стакан сахара, ½ банки сгущенного молока, 1 ч. ложка соды.

Для крема:½ банки сгущенного молока, 200 г размягченного сливочного масла, 2 ст. ложки очищенных орехов или кокосовой стружки для украшения.

Приготовить тесто на соде и сметане, добавив в него сгущенку, и разделить его на две части. Раскатать каждую в пласт толщиной 5 мм, выложить на противень и выпекать в хорошо нагретой духовке в течение 20 минут.

Приготовление крема. Сливочное масло взбить в пышную массу, постепенно добавляя сгущенку.

Этим кремом смазать остывшие коржи и поверхность торта, украсить его орехами или кокосовой стружкой и поставить на 4–6 часов в холодильник.

● Для теста:2 стакана муки, 100 г сливочного масла или маргарина, 2 стакана кефира, ½ стакана сахара, 2–3 ст. ложки изюма без косточек, ½ ч. ложки соды, ⅓ ч. ложки соли, 1 яйцо, ванилин по вкусу.

Для крема:200 г сливочного масла, ½ банки сгущенного молока, 2 ст. ложки какао и 2 ст. ложки сахарной пудры для украшения.

Приготовить тесто на соде и сметане, добавив в него изюм и заменив сметану кефиром. Выложить тесто в смазанную маргарином и посыпанную манкой или сухарями сковороду, поместить в горячую духовку и выпекать около 40 минут. Остывший корж разрезать по горизонтали пополам, смазать кремом из сливочного масла, взбитого со сгущенкой, и посыпать сверху смесью какао и сахарной пудрой (можно перед посыпкой положить на торт вырезанную из картона фигурку принцессы).

● 1½ стакана сахара, 1 стакан воды, сок из одного маленького лимона, 300 г консервированного ананаса, 1½ ст. ложки желатина, 4/5 стакана белого вина.

Сахар всыпать в кастрюлю с водой, довести до кипения, снять пену, добавить разведенный небольшим количеством воды желатин, помешивая, растворить его и влить лимонный сок. Ананас натереть на терке, оставив немного для украшения, соединить с вином, вскипятить, влить в горячий сироп, перемешать и процедить. Желе снова нагреть, проварить до загустения, выложить в форму и поставить в холодильник для застывания. Готовое желе перевернуть на блюдо, украсить кусочками ананаса и подать на стол.

● 1½ стакана сахара, 1 лимон, 1½ ст. ложки желатина, 2 стакана воды, 1 стакан белого вина, по одному стакану малины и вишен, 1–2 персика, 2 груши.

Лимон вымыть, вытереть, снять с него теркой цедру, а из мякоти выжать сок и процедить. В эмалированную кастрюлю с водой всыпать сахар и лимонную цедру и довести смесь до кипения. Затем добавить растворенный в небольшом количестве воды желатин, ввести, размешивая, лимонный сок и вино и процедить.

Ягоды и фрукты вымыть, очистить от хвостиков, семян и кожуры, нарезать небольшими кубиками, сложить в форму для пудинга или кекса, влить горячее желе, перемешать и поставить в холодильник для застывания.

● ½ стакана простокваши, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка сахарной пудры, 1 ч. ложка желатина, ½ стакана воды, ⅓ ч. ложки тертой лимонной цедры, 1 ст. ложка сахара, ванилин по вкусу.

В простоквашу добавить сметану, сахарную пудру и лимонную цедру и хорошо перемешать. Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды и дать ему разбухнуть. Затем залить его горячей водой и, помешивая, постепенно влить в смесь из простокваши. Полученное желе выложить в посыпанные сахаром формы или вазочки, дать застыть, перевернуть на блюдо и подать.

● 1 стакан вишен, ½ стакана сахара, ½ стакана красного вина, 2 стакана воды, 4 ч. ложки желатина.