Сергей Кашин - Тощая стряпня. Низкокалорийные блюда из обычных овощей

Для приготовления маринада в 300 мл кипящей воды положить сахар, соль, специи и кипятить на слабом огне в течение 5 минут. Затем добавить уксус и снова довести до кипения. Лук, морковь, петрушку, помидоры и чеснок выложить в сковороду, посолить, спассеровать на разогретом растительном масле, затем влить немного воды и тушить до готовности.

Сладкий перец помыть, удалить сердцевину очистить от семян, опустить на 3 минуты в кипящий маринад, затем дать немного остыть, начинить овощной смесью и подать на стол.

95,7 ккал

4 порции

Ингредиенты

Капуста — 400 г

Яйцо — 1 шт.

Панировочный сухари — 100 г

Растительное масло — 20 мл

Грецкие орехи — 25 ядер

Соль по вкусу

Способ приготовления

Кочан капусты обдать водой, разобрать на листья, опустить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 5 минут.

Затем откинуть листья капусты на дуршлаг, остудить и срезать крупные прожилки. Ядра орехов мелко нарубить.

Подготовленные капустные листья свернуть конвертиками, смазать взбитым яйцом, запанировать в сухарях и обжарить с двух сторон в разогретом растительном масле.

Капустные конвертики разложить по порционным тарелкам, посыпать рублеными грецкими орехами и подать на стол.

57 ккал

2 порции

Ингредиенты

Ржаной хлеб — 2 ломтика

Огурец — 1 шт.

Редис — 100 г

Лимонный сок — 10 мл

Листовой салат — 50 г

Петрушка — 50 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Ломтики ржаного хлеба разрезать на 4 равные части. Огурец и редис хорошо вымыть, нарезать тонкими кружочками и посолить.

Листья салата вымыть и обсушить на салфетке.

На шпажки наколоть поочередно по кусочку хлеба, кружочку огурца и редиса. Готовое канапе украсить веточками петрушки, выложить на тарелку, предварительно выстеленную листьями салата, слегка сбрызнуть свежеотжатым лимонным соком и подать на стол.

93 ккал

4 порции

Ингредиенты

Отрубной хлеб — 8 ломтиков

Корни сельдерея — 100 г

Лимонный сок — 1 ст. л.

Фундук — 20 г

Майонез (низкокалорийный) — 2 ст. л.

Способ приготовления

Корень сельдерея очистить, натереть на крупной терке, смешать с измельченными орехами и майонезом. Ломтики хлеба разрезать на 4 части, выложить на них ровным слоем начинку из сельдерея и сбрызнуть лимонным соком. Канапе проткнуть шпажками и подать на стол.

95 ккал

4 порции

Ингредиенты

Брынза — 250 г

Петрушка — 50 г

Укроп — 50 г

Способ приготовления

Брынзу нарезать кубиками размером 1 ×1 см. Зелень петрушки и укропа хорошо промыть, обсушить и измельчить. Кубики брынзы обвалять в зелени укропа и петрушки, аккуратно выложить на тарелку и подать на стол.

78 ккал

4 порции

Ингредиенты

Черешки сельдерея — 400 г

Арахис — 200 г

Растительное масло — 25 мл

Листовой салат — 50 г

Способ приготовления

Для приготовления масла очищенный арахис обжарить на сухой сковороде, переложить в кухонный комбайн, сбрызнуть растительным маслом и измельчить.

(Такое масло можно хранить в холодильнике в течение 2–3 недель.) Черешки сельдерея вымыть, нарезать кусочками длиной 5 см.

Наполовину обмакнуть каждый кусочек сельдерея в арахисовое масло, и выложить их на тарелку, выстеленную листьями салата, и подать на стол.

84 ккал

4 порции

Ингредиенты

Цветная капуста — 200 г

Морковки — 2 шт.

Сметана (обезжиренная) — 50 г

Укроп — 1 пучок

Черный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Цветную капусту вымыть, разделить на соцветия. Морковь очистить, нарезать брусочками. Зелень укропа промыть, мелко нарезать, смешать со сметаной, перцем и солью. Подготовленные овощи обмакнуть в сметанный соус и выложить на тарелку.

95 ккал

4 порции

Ингредиенты

Цельнозерновые булочки — 4 шт.

Обезжиренный сыр (твердых сортов) — 4 ломтика