Сергей Кашин - Тощая стряпня. Низкокалорийные блюда из обычных овощей

Баклажаны — 3 шт.

Мука — 2 ст. л.

Обезжиренная сметана — 100 г

Майонез (низкокалорийный) — 2 ст. л.

Чеснок — 3 зубчика

Укроп — 50 г

Базилик — 50 г

Петрушка — 25 г

Растительное масло — 50 мл

Соль по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, посолить, обвалять в муке. Кружочки баклажанов обжарить с двух сторон в разогретом растительном масле, переложить в глубокую сковороду.

Для приготовления соуса чеснок очистить и мелко нарезать, смешать с майонезом и сметаной, тщательно взбить венчиком. Баклажаны залить соусом, поместить в предварительно разогретую духовку, запекать в течение 15 минут.

Зелень петрушки, укропа и базилика промыть, обсушить, измельчить. Готовые баклажаны разложить по тарелкам, посыпать рубленой зеленью и подать на стол.

145 ккал

8 порций

Ингредиенты

Сладкий перец — 500 г

Брынза — 200 г

Яйца — 2 шт.

Растительное масло — 50 мл

Петрушка — 25 г

Кинза — 25 г

Сельдерей — 25 г

Укроп — 25 г

Листья зеленого и красного салата по вкусу

Черный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Сладкий перец вымыть, положить на противень с антипригарным покрытием и поместить в предварительно разогретую духовку на 20 минут. Печеный перец переложить в полиэтиленовый пакет и завязать его. Через 10 минут перец вынуть из пакета, очистить от кожицы, удалить плодоножки с семенами.

Для приготовления начинки зелень петрушки, кинзы, сельдерея и укропа промыть, обсушить, мелко нарезать, смешать с 1 взбитым яйцом и брынзой, натертой на крупной терке. Начинку поперчить.

Перцы изнутри посолить, наполнить начинкой, смочить в оставшемся яйце и обжарить в разогретом растительном масле. Листья салата вымыть и обсушить.

Перец разложить по тарелкам, выстланным разноцветными листьями салата, и подать на стол.

130 ккал

4 порции

Ингредиенты

Тыква — 500 г

Панировочные сухари — 100 г

Растительное масло — 75 мл

Листья зеленого салата — 100 г

Черный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками, опустить в кипяток, выдержать 2 минуты, затем вынуть шумовкой и обсушить.

Панировочные сухари смешать с солью и перцем, обвалять в них ломтики тыквы.

Тыкву выложить на сковороду с растительным маслом и жарить до образования хрустящей корочки. Листья салата вымыть, обсушить.

Тыкву выложить на блюдо, выстланное листьями салата, и подать на стол.

95 ккал

4 порции

Ингредиенты

Морковь — 500 г

Растительное масло — 4 ст. л.

Зеленый горошек — 200 г

Сельдерей (сушеный) — 1 ст. л.

Кориандр (молотый) — 1/2 ч. л.

Красный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Морковь хорошо очистить, нарезать мелкими кубиками, выложить в сотейник, влить растительное масло и немного воды, тушить на слабом огне до полуготовности.

В сотейник к моркови добавить горошек и продолжить тушить до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Затем добавить сельдерей, кориандр, красный молотый перец и соль и готовить при непрерывном помешивании еще несколько минут. Это блюдо можно подать как самостоятельное и в качестве гарнира к вареной рыбе или тушеному мясу.

88 ккал

4 порции

Ингредиенты

Свеклы (крупные) — 2 шт.

Луковицы — 2 шт.

Растительное масло — 2 ст. л.

Петрушка — 1 пучок

Уксус 9 %-ный — 1 ст. л.

Кориандр (молотый) — 1 ч. л.

Красные и черный молотые перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Свеклу тщательно вымыть, завернуть в фольгу и запечь в предварительно разогретой духовке. Печеную свеклу охладить до комнатной температуры, очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить и нашинковать.

В сотейнике разогреть растительное масло, положить в него лук, жарить при помешивании до золотистого цвета, затем добавить свеклу и тушить на слабом огне. Зелень петрушки хорошо промыть, обсушить, мелко нарезать.

За минуту до готовности к свекле и луку добавить зелень петрушки, столовый уксус, молотый кориандр, посолить и поперчить.