Сергей Кашин - Тощая стряпня. Низкокалорийные блюда из обычных овощей

Данное блюдо можно подать в качестве гарнира к жареной или тушеной рыбе.

150 ккал

5 порций

Ингредиенты

Кабачок (среднего размера) — 1 шт.

Луковица — 1 шт.

Морковки — 2 шт.

Рис — 1/2 стакана

Растительное масло — 1 ст. л.

Корица (молотая) — 1/2 ч. л.

Черный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Кабачок очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. Лук и морковь очистить и нашинковать.

Рис тщательно промыть. Лук и морковь спассеровать на разогретом растительном масле, переложить в кастрюлю, добавить кабачок, соль, перец и корицу, всыпать рис.

Залить содержимое кастрюли водой на 2 см выше риса, тушить под крышкой на слабом огне в течение 20 минут. Все перемешать, разложить по тарелкам и подать на стол.

120 ккал

4 порции

Ингредиенты

Корни сельдерея — 4 шт.

Овощной бульон — 100 мл

Оливковое масло — 25 мл

Обезжиренный сыр (твердых сортов) — 75 г

Петрушка — 1 пучок

Красный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Сыр натереть на терке. Сельдерей очистить, нарезать ломтиками, выложить в форму для запекания, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом. Влить в форму овощной бульон. Запекать сельдерей в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут, затем посыпать сыром и готовить еще 5 минут. Зелень петрушки промыть, обсушить, нарезать. Сельдерей разложить по тарелкам и посыпать зеленью петрушки.

115 ккал

4 порции

Ингредиенты

Рис (любой) — 100 г

Черешковый сельдерей — 200 г

Растительное масло — 50 мл

Яйцо — 1 шт.

Краснокочанный салат — 1 пучок

Зелень сельдерея — 1 пучок

Мука — 1 ст. л.

Красный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Рис промыть, отварить в кипящей подсоленной воде. Черешки сельдерея вымыть, пропустить через мясорубку, смешать с рисом, взбитым яйцом, мукой, перцем и солью.

Из полученной массы сформовать продолговатые крокеты. Крокеты выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить с двух сторон.

Салат разобрать на листья, вымыть их и обсушить. Зелень сельдерея промыть, обсушить, мелко нарезать.

Готовые крокеты выложить на блюдо, выстланное листьями салата, посыпать зеленью сельдерея и подать на стол.

117 ккал

4 порции

Ингредиенты

Лук-порей (белая часть стеблей) — 500 г

Квашеная капуста — 200 г

Шампиньоны — 100 г

Растительное масло — 50 мл

Помидоры — 2 шт.

Листья зеленого салат по вкусу

Черный молотый перец по скусу

Способ приготовления

Шампиньоны очистить, промыть, мелко нарезать, обжарить в половине растительного масла, добавить квашеную капусту, влить 100 мл воды, тушить на слабом огне 20 минут. Начинку посолить и поперчить.

Лук-порей вымыть, каждый стебель разрезать вдоль и аккуратно развернуть.

Выложить на полученные листы по 3 ст. л. начинки, свернуть их в рулеты.

Выложить на противень с антипригарным покрытием, сбрызнуть оставшимся растительным маслом. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 25 минут.

Листья салата вымыть и обсушить. Помидоры вымыть, нарезать тонкими кружочками.

Фаршированный лук-порей выложить на блюдо, выстланное листьями салата, и оформить кружочками помидоров.

120 ккал

4 порции

Ингредиенты

Зеленый горошек (замороженный) — 400 г

Луковица — 1 шт.

Растительное масло — 25 мл

Базилик — 50 г

Красный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Горошек разморозить, положить в кастрюлю, залить 250 мл воды, довести до кипения, уменьшить огонь и варить на медленном огне под крышкой в течение 25 минут. Содержимое кастрюли тщательно размять. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, обжарить в разогретом растительном масле. Зелень базилика промыть, обсушить, мелко нарезать.

Гороховое пюре смешать с луком и базиликом, посолить, поперчить, разложить по тарелкам и подать на стол.

144 ккал

4 порции