Блокнот отравителя

Panalan: Последние лет 5 предпочитаю вместо кваса сыворотку с кефиром. А редиску вы натираете или кубиками режете?

MeckiMark: Чего там перетирать?! В окрошке всё (кроме картошки и кваса) должно хрустеть!

Rabinovich: Будете смеяться - тоже соломкой. В общем, всё что народ натирает на крупной тёрке, я предпочитаю резать соломкой. Ну, кроме сыра для запекания, конечно.

MoHaX: Рекомендую *Тан*(либо идейно близкие аналоги)..Подсел пару лет назад-с тех пор окрошку с другим наполнителем не воспринимаю в принципе..

деревенщина:Квас кислый, почти несладкий. Вареная говядинка и свининка (постненькая). На безрыбье можно и колбасы постругать.

Яйца, молодая картошка, зеленый лучок, укропчик без меры, огурчик (все прямо с грядки! Кроме яйца).

О-о-о!

Danochka: Вот, собственно, что вышло:

По вкусу - приблизилась к моему идеалу солянки, который подавали в кафе на моей первой работе. Такая вкуснотища была!..

Бао: Надо не приближаться, а превосходить! Секретов всего три. Первое - варить как можно бОльшую кастрюлю. Второе. Не жалеть мелко нарезанных соленых огурцов и огуречного рассола. Третье. Относительно умеренно добавляя черных маслин с косточками, не жалеть рассола от маслин. Ну и четвертое - доводить до требуемой вкусовой гаммы перед самой готовностью небольшим количеством сахара и выжимаемого лимонного сока по вкусу перед потреблением. Как бы в пятых - если при готовности еще дать часик настояться в кастрюле - будет еще лучше. Ну и шестое - а завтра будет еще лучше.

Danger: Уж позвольте свою лепту - в качестве второго - мясная составляющая: свиные ребрышки, ветчина и твердый сервелат. В пропорции 3:3:1

Danochka: Рассол и огурцы - были, в качестве мясной составляющей - копчёная свиная грудинка, ветчина и остатки салями. А насчёт маслин и их рассола - не знала, я их только в тарелку при подаче кладу.

Бао: Маслины черные варить, варить и варить - но только с косточками! Единственно, их туда добавлять где-то за полчаса до готовности. Но назаватра они и оно все равно вкуснее будет.

Варить на мясном бульоне, и мясо отварное из бульона вытащить до готовности, отделить от костей, и порезать соломкой, а кости бросить обратно для получения хорошего бульона.

А из мясного - чем больше сортов, тем лучше. И сырокопченой колбаски, пусть засохшей,можно кинуть, и варено-копченой, и копченой курочки можно, и пару сарделек или шпикачек. Главное всё соломкой тонкой резать, ну кроме охотничьих колбасок тонких - их можно тонкими кружочками.

Бао: Щавельные щи - очень простой, быстрый и вкусный рецепт. В кипяток - банку хорошей тушенки , щавеля, ну там еще морковки, лучка, можно с зажаркой, можно без, картошечку - кто любит (я в супах, кроме картофельного и ухи, картошку не признаю), а самое главное перед вкусовой готовностью влить в кипяший суп тонкой струйкой пару сырых яиц. Кушать со сметанкой и посыпав зеленью и зеленым луком.

Alebur: Итак, в первые на арене... тюря из томатного сока!

Ингредиенты:

сок томатный

сельдерей корень

сухари ржаные

кориандр семя

чеснок

лук

базилик

укроп

петрушка

соль по вкусу

Приятного аппетита!

Naruto: Если я правильно понял - варить не надо?

Очень аппетитно выглядит.... А ещё туда можно мясных/колбасных обрезков набросать....

Alebur: Правильно поняли.

Варить не надо.

Замечательный антипохмелин.

8K84: А вот этот рецепт тестировался супругой. Хаш получился как настоящий.

Для рецепта Вам потребуются:

- говяжьи ноги - 1.5 кг

- рубец - 500г

- чеснок - 2-3 головки

- редька - 1 шт.

- зелень петрушки, базилик, эстрагон - по вкусу.

Хаш из говяжих ног и рубца

Для начала, говяжьи ноги следует, разумеется, как следует опалить, поскоблить, тщательно промыть. Затем разрубить на части и замочить на сутки в холодной проточной воде. Можно просто залить холодной водой, но тогда ее нужно менять каждые 2-3 часа.