Блокнот отравителя

С горчичкой, хреном...

Danger:Я тоже предпочитаю классическое сухого посола. Время от времени закупаюсь по-знакомству четвертью свинской туши, сала много. После разделки самое хорошее шириной с ладонь идет в сухой посол, ну а малокондиционное - либо в колбасу, либо на такую массу перерабатываю. Вполне съедобно.

von@baden: а теперь рецепт сала от моих бабушек. Свежее сало нарезается тонкими просвечивающими ломтиками с шкуркой и замораживается. В блюдечке делаем раствор уксуса по вкусу, молотого черного перца и давим 2 дольки чеснока, перемешиваем. ломтик замороженного сала обмакиваем в раствор и кладем на ломтик черного ржаного хлеба. Принимаем 100 грамм, Закусываем.

V_ Gudov: Кстати, сало с васаби отлично сочетается.

biv: "Горячий" способ засолки. Делается солевой раствор. Можно бросить шелуху лука для цвета(под копчёность) и давленный чеснок, лаврушку, перец горошком. В кипящий раствор погружаем куски сала. Выдерживаем с момента закипания 3-5 минут. Снимаем с огня и на сутки ставим настаиваться. Потом вынимаем сало, в чистую тряпочку и в холодильник на хранение. Тает на языке.

Danochka: Проект "анти-Лап" продолжается! Вчера был случайно придуман маринад для куска свинины, оказавшийся вполне себе вкусным.

Итак, на примерно 1 килограмм мяса потребуется:

- 1 столовая ложка с горкой морской соли (или обычной, если нет морской)

- 2 измельчённых лавровых листа

- 4-5 измельчённых гвоздичин

- 1 столовая ложка васаби

- чёрный молотый перец по вкусу

Всё перемешать, добавляя растительное масло, чтобы получилась "замазка" с консистенцией густой сметаны. Кусок мяса нашпиговать чесноком, обмазать маринадом и убрать на ночь в холодильник. Запекать в рукаве, проколотом в нескольких местах, примерно полтора часа.

rav48: Раньше всегда делал "грузинский салат" (только не знаю, правильное ли это название)

Нарезать репчатый лук тонкими кольцами, откинуть на дуршлаг и хорошо промыть холодной водой. Смешать с томатной пастой, соль и перец по вкусу. Сверху посыпать тертым сыром.

Бао: ИМХО, лучше порезать лук кольцами, промять его в слабом уксусе с солью. Отдельно в каструльке водичку вскипятить, добавить туда томатной пасты где-то один к одному (сейчас лучше турецкую "помидорку"), горького красного перца, колечки лимона, зелень, довести до кипения на слабом огне помешивая и пробуя. Можно чесночка толченого добавить. Лук отжать, залить горячим соусом - отличная штука получается, как для макания шашлыка, так и для макания черного хлеба или цыпленка жареного. Или картошечкой жареной. Вилочкой подцепляя хрустящий лук.

Зы. потребляется и в холодном, и горячем виде. Можно не макать, а в тарелочку налить и лучок выложить. Хрустеть он будет.

Danochka: Салат "Арабский"(источник названия неизвестен )

2 апельсина, 1 средняя луковица, банка зелёных оливок без косточек (можно с начинкой - миндаль, лимон, мандарины), соль, перец, растительное масло.

Апельсины почистить, разделить на дольки, каждую дольку нарезать на кусочки. Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами, ошпарить кипятком, потом залить холодной водой. Кто не любит слишком жгучий лук, может повторить сию операцию дважды. Оливки достать из рассола и порезать (на 3-4 части).

Смешать нарезанные апельсины, отжатый лук, оливки, заправить растительным маслом, посолить и поперчить чёрным перцем.

Может быть, набор ингредиентов и странный, но это вкусно.

По сообщению камрада Syl'а - с красным луком ещё вкуснее.

Danochka: Ещё парочка салатиков из серии "На скорую руку, или Гости на пороге".

"Ананасовый"

Банка консервированных ананасов (кусочками, а не кольцами - чтобы не резать), граммов 100 твёрдого сыра, майонез, пара (или больше - по вкусу) зубчиков чеснока.

Банку вскрыть, сок слить (барышням на заметку - как клянутся нам глянцевые журналы, ананас расщепляет жир в организме), высыпать кусочки ананаса в салатник. Натереть туда же на крупной тёрке сыр, выдавить чеснок, заправить майонезом и перемешать.

"Бобби"

По 1 банке консервированной кукурузы, зелёного горошка и красной фасоли (НЕ в томатном соусе!), граммов 50-100 твёрдого сыра, опять же чеснок и майонез.