Блокнот отравителя

vfywehjd:Со сметаной пойдёт. Даже вкусно. Единственно, с не привычки, можно и туалет посетить вне планово. :)

OGOGO: Если это только для повышения гемоглобина, то можно вообще без печёнки обойтись. Видимо, что-то неведомое мне тот доктор собирался в крови повышать))))

4478: Берем печень, ее обязательно резать кусками толщиной не более 1 см, но не менее тоже. насыпать соли и перца, обвалять в муке. И на раскаленную сковородку. Ждем чуть-чуть, печенка должна побелеть и покрыться корочкой. Перевернуть, опять дождаться, пока побелеет и покроется корочкой. Проколоть зубочисткой и если нет крови, снять. Крышку не ставить, иначе станет как резиновая. Есть немедленно. Холодная и вновь разогретая печенка тоже станет резиновой.

twohead: Куриную ваще можно сырую трескать...типа салат сделать....

деревенщина:Скоко я в молодости сырой печени сожрал, свиной и звериной... Сейчас даже жареную не ем. Переел, видимо

Лап: А сырое сало фиг найдешь... Мне откровенно не нравятся все эти загадочные шпики... Мну с них фигню срезает и только потом ест :( Даже в мясных лавках его как не странно нет... Тут находил где есть и тихо прифигел, мне такое предложили что слов не было... Свиная шкура и на ней слой сала толщиной в сантиметра полтора - два... Даже спросили почему я его покупать не хочу... Мну не хочет за свиную кожу с остатками сала платить, мне нормальное сало нужно... Мну любит собственный рецепт соления... Не отрезая сало от шкурки порезать его сверху вниз на квадратики, в промежутки между квадратиками напихать чеснок с солью, сверху насыпать перца по настроение, мну иногда с черным иногда с красным хочет и поверх на всё положить листы луковицы... А потом надо хоть пару дней вытерпеть и вкуснятина, закачаешься.... Никак не сравнить с покупными шпиками солеными со всем что под руку попадется... Нафига в сале к примеру корица или приправа для плова???

V_ Gudov: Насчет того , что в мясных лавках нельзя сырое сало нормальных кондиций купить - вранье. Должен отметить, лаповский рецепт засолки сала выглядит на удивление приемлемым, только насчет "пару дней потерпеть" ИМХО, свист, неделю, хотя бы.

Лап: Насчет пары дней для засолки это просто обычно максимальный срок который я перетерпеть могу, я специально на кубики режу, чтоб быстрей засолилось, а не сверху, как другие, посыпаю.

Бао:А я соглашусь с Лаповским сроком - при таком способе засолки двух дней достаточно.

Rabinovich:Я солю практически по такой же технологии. Только режу не на квадратики, а делаю параллельные надрезы до шкурки через сантиметра 2. И перцем не только сверх посыпаю, но и поверхности разрезов обрабатываю. Перца и чеснока должно быть МНОГО. Да, перец чёрный - с красным не люблю. Чеснок режу тонкими пластинками. Сало, желательно, с прослойками мяса. Рецепт окончен. :)

P.S. И - да. Неделя - это минимум.

Иногда я разбиваю процес засолки сала на два этапа - сначала просто тупо солю пласты сала одной солью, а потом делаю надрезы и все операции с перцем и чесноком. Этот же способ применяю когда каким-то образом ко мне попадает обычное солёное сало - надрезы, перец, чеснок и хотя-бы пару-тройку дней в холодильнике (не в камере). Лучше неделю. После этого любое, даже самое невкусно посолёное сало становится весьма съедобным.

деревенщина:Красный перец тоже не использую. А чеснок (много!) давлю. Иногда посыпаю кориандром. три дня максимум, в тепле. Хватает вполне.

V_ Gudov:Не меньше недели в холодильнике (не морозилка)

ukusika:Ну в принципе три дня в тепле как раз и равны семи дням в холодильнике... Так что вы оба-трое правы.

Ваш капитан Очевидность.

Irlina: Беру сало с мясными прожилками (люблю со шкурой, не обработанной газовой горелкой), режу кусками 4х10 см и закладываю в банку. Одновременно кипячу воду, добавляю соль (160г на 1 л воды), в кипящий рассол добавляю перец горошком, много чеснока (порезать) и гвоздику (на любителя). Далее заливаю рассол в банку с салом. Банка стоит не в холодильнике. Сало готово через неделю (если заливала кипящим рассолом) или 10 дней (рассол комнатной температуры).

Очень вкусно!

Danger:Есть один вариант "быстрого сала". Нужно прокрутить через мясорубку сало (без шкурки естественно) и чеснок. Потом перемешать с солью и черным перцем, На следующий день можно употреблять.

деревенщина:Я никогда ЭТО не буду жрать. Я сторонник классики. Мороженное, режешь ломтиками понемножку, чтоб не успело растаять...